講起煮食，對於部分香港人來說，可能在移民英國之前，莫講話下廚，可能連到街市揀菜、買肉都少之有少。但來到新地方生活，可能對新環境仍在適應的關係，又或是空閒時間多了，所以不少人都開始踏上「下廚之路」呢！而除了爐頭，焗爐絕對是一個下廚的超級好幫手，但你又有否於細節着手、好好保養呢？以下就教大家幾招簡單的保養秘訣喇！
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焗爐保養秘訣：
每次使用後，都讓它通通風，去掉殘留的氣味，當然每次用後徹底清潔也十分重要；或者可以放一碗醋/ 檸檬水入焗爐，焗大約10分鐘，對去除異味也十分有效。不然若每次焗完食物也不通通風、讓氣味散去的話，長久下來很大機會附在焗爐的扇葉、膠邊、排氣口等地方，到時候若要去異味的話，即使下盡工夫都可能徒勞無工呢！
定期清潔焗爐內櫳的爐板，盡量避免有污漬或焦燶殘留物黏在上面，不然會影響烤焗時的傳熱速度和效果。而且若不每次清潔的話，到炭焦變成「化石」的時候，真的後悔莫及。
若希望焗爐外觀保持靚仔，只要每次開一盤暖番梘水，用布擦拭不銹鋼部分的表面、再用清水清洗乾淨，再通一通風，就可以保持爐具平滑、亮麗的外觀。
如果要清潔焗爐，10000000分要謹記，千萬不要使用利器、不銹鋼刷等工具來刷洗，這樣會刮花爐具的金屬表層。不但有機會令焗爐烤焗效果不佳，而且殘留在內櫳上的鐵屑，會引起爐板生銹，到時候不整個換掉也不行呢！
除了上一點提到不要以利器、鋼刷清潔，記得絕對不要使用帶有腐蝕性的清潔劑進行清潔，即使稀釋過的也千萬不要。這些化學品亦極大可能傷害爐具，同時影響焗爐的效果，所以要記住喔！
講完幾點保養事項，也順便講幾個焗爐的使用小Tips，方便大家烤焗時更得心應手：
如果準備要焗麵包、曲奇、蛋糕等食品時，預熱焗爐是最最最為重要的一個步驟。因為開啟焗爐後，不會立馬到達指定溫度，如想確保烤焗時溫度穩定，預熱是必須的。而且充分預熱的焗爐，焗出來的食物會更加可口美味，因為溫度平均地包覆整個食物，不會出現受熱不一的情況；同時好好預熱，於焗蛋糕時就不會出現「底全燶面未熟」、使蛋糕愛好者痛心疾首的狀況，特別是主要使用蛋白、需快速成形，如海綿蛋糕之類的。至於預熱的話，普遍大約5至10分鐘便可，不過記得預熱溫度最少都要定於160 ℃ 或以上，這樣才能令焗爐有更好的效果。
如果是烤焗冷藏食品，最好先將食品解凍再烤焗。這樣一來，不但可以縮短烤焗時間，且食物也不會在烤焗過程中，有多餘水份釋出而影響口感，既可節省能源兼慳煤氣費或電費，可謂一舉幾得呢！
開始烤焗前，最好把多餘、不需要的爐具取出，才開始烤焗，這樣食物受熱也會更好，亦不會被爐具分散了受熱點。
烤焗時盡量避免開啟焗爐門，不然很易令熱力、溫度流失，使焗出來的成品不是最好的狀態。若真的有需要打開、翻翻食物，也最好一次起、兩次止。
烤焗底盤比較建議使用深色的，因為受熱、傳熱較好，特別烤焗蛋糕，好像比較好吃就是了！（可能是小編錯覺吧~）
以上就是幾個焗爐保養、使用的小技巧，希望幫到大家，在使用焗爐方面更上一層樓，進一步成為家居小廚神喇！
text/brian
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