雪櫃唔係保鮮櫃 10款食品千祈唔好雪！

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大家都有個習慣，就是將買回家的食物，放入雪櫃便可以避免食物腐壞。但其實雪櫃只是通過製造較低的溫度，抑制細菌的生長及繁殖速度，並不能完全殺掉細菌。而且並不是所有食物都適宜放入雪櫃，早前美國《Good Housekeeping》早前曾發表一份指引，指出以下的食物不宜放進雪櫃。

10款不宜放雪櫃嘅食物

1.蒜頭
乾燥以及通風的環境，最適合蒜頭。如果放在濕氣較重的雪櫃，會令蒜頭容易因吸收水分而加快發芽及發霉的程度。

2.麵包
由於麵包中的澱粉在2－10℃的低溫下會加速結晶，令麵包變味的同時，加速澱粉中的水分消失而變得乾硬。

3.咖啡
無論是咖啡豆又或是咖啡粉，都不應存放於雪櫃中，因為會較易吸收其他食物的氣味，而且雪櫃的潮濕環境，有可能令咖啡豆發霉以及產生毒素。

4.蕃茄
當溫度愈低，蕃茄的鮮味就會愈淡，所以不宜放入雪櫃。

5.蛋糕
除非含有忌廉、芝士餡或糖霜的蛋糕，否則都不適宜放入雪櫃。

6.洋蔥
因為洋蔥強烈的氣味會影響其他食物。所以洋蔥放在乾燥及通風的地方，以免發芽。

7.薯仔
馬鈴薯是一種容易發芽的食物，亦會產生毒素。如果存放放在雪櫃，會更容易因受潮而發芽，加上低溫環境會令薯仔的澱粉產生反應，加速轉為糖分，再煮時會變黑。據美國食品和藥物管理局，冷藏薯仔甚至會產生丙烯酰胺致癌物。

8.牛油果
軟稔的牛油果最佳食容狀態。但如果放在雪櫃的話，容易因低溫寒害（chilling injury）而停止熟化，即使改放到室溫下，質感亦會變差。但，如果牛油果外皮變成黑色後，便可放入雪櫃。

9.蜜糖
蜂蜜本身就是一種天然防腐劑，不易變質。放在雪櫃，會令蜜糖因低溫而導致蜂蜜結晶，進而影響質感。

10.香蕉
香蕉同樣容易受低溫寒害影響、出現「凍傷」的情況。雖然不影響食用，但蕉皮黑化的速度會加快，會誤會已經腐爛。

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Text/Minna