煮食時要注意清潔衛生,以免吃下惡菌。有台灣外科醫生分享病例,有一家4口同因上吐下瀉送院,兒子甚至患上盲腸炎,最終發現疑因媽媽手帶傷口煮飯,並做少一步以致全家食物中毒。
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台灣外科醫生陳榮堅在節目「57健康同學會」中分享,曾有一名高中男生因腸胃炎住院1周,隨後再因腸胃不適求醫,他經診斷後懷疑屬盲腸炎,但母親疑惑為何兒子曾住院1周,出院後才再驗出盲腸炎,懷疑當初的醫生誤診。
母親煮飯少做一步
陳醫生經問診後,發現1周前他們一家4口全都有上吐下瀉的情況並送往急症室,最後發現是因為母親手上有一個小傷口,但沒有包紮就煮飯。由於其傷口當時已有金黃葡萄球菌,一家4口進食母親煮的餸菜後受到感染,造成集體食物中毒,其中該名高中生病情特別嚴重,需要住院接受治療。
對於為何該高中生住院1周後才診斷為盲腸炎,陳醫生指該高中生先因食物中毒造成急性腸胃炎,令腸胃腫脹,雖然已經消炎,但盲腸消腫比較慢,以致變成淋巴回流跟靜脈回流被阻塞,繼而引致盲腸炎。
加熱食物無法去除毒素
陳醫生表示,該高中生起初入急症室時並無盲腸炎,直至3至5天後才演變而成,幸術後已恢復良好。他又提醒該名母親,日後如手部有小傷口,定要戴上手套才煮飯。肝膽腸胃科醫生張振榕亦指出,金黃葡萄球菌的毒素能抗熱,就算把食物煮熟、加熱也無法去除毒素。要避免感染金黃葡萄球菌,建議做好傷口護理和服用抗生素。
容易人傳人 現1症狀屬感染
根據香港港安醫院資料,金黃葡萄球菌是一種常見的、色澤金黄的細菌,可存在於一些沒有病徵的健康人士的鼻腔內和皮膚表面。患者透過直接接觸感染這種細菌,可感染面部或手腳皮膚,形成膿疱、膿腫;情況可在1、2天內迅速轉差,由最先暗瘡般大小,長成像網球般大的「大膿瘡」,親密接觸者及同住家人很容易互相傳染。
6大食物類別易致食物中毒
台灣營養師高敏敏曾在Facebook專頁中表示,通常細菌性食品中毒原因來自於生鮮海產、貝殼類、肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒及生菜沙律、澱粉類製品、低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品等。這些食物都會容易滋生不同細菌、病毒、天然毒或化學物質,而導致食物中毒。
高敏敏補充,常造成食物中毒的主要物質包括:
細菌:常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等
病毒:例如諾如病毒
天然毒:如植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等
化學物質:如農藥、重金屬、非合法使用之化合物等