一日三餐難免會產生廚餘，根據環保署網站資料，2022年香港人每日棄置大約3,300公噸廚餘，佔都市固體廢物之中最多。如果想少用些指定垃圾袋，避免過多廚餘直送堆填區，除了回收之外，還可以怎樣處理？哪類的廚餘價值比較高高？綠色和平項目主任譚穎琳（Leanne）就教大家用果皮自製清潔劑，減廢之餘還可以節省金錢！
為配合8月1日起實施的垃圾徵費，環保署現時在多個屋邨設置智能廚餘回收箱，不過回收配套有限，並非所有市民都用到，但其實廚餘除了回收亦可以考慮重用。Leanne表示，廚餘價值都有高低之分，一些未經處理煮熟且無油鹽糖成份的廚餘價值會較高，例如果皮、咖啡渣等都可以變成生活中的小幫手。
善用家居廚餘：咖啡渣
沖完咖啡後勿立即將咖啡渣倒掉，其實咖啡渣有除臭、吸濕的功效，將其曬乾後放置在家中有異味或潮濕的小空間例如鞋櫃，可以幫助消除難聞的味道。
善用家居廚餘：果皮
果皮也相當有價值，可以製作環保酵素成為清潔劑，用完之後的果皮還可以當作肥料，成為植物的營養，達至物盡其用。
製作環保酵素需要甚麼材料？
將橙皮切成小塊，容易產生化學作用，而且方便放入樽內。
【2.放入糖及水】
將1份糖加入樽內，可用廢紙做個小漏斗輔助，再加10份水溶化。
【3.放果皮】
加入果皮，謹記預留大概三分之一空間排氣。
【4.定期排氣】
在樽上寫上製作日期，放置約3個月讓它慢慢發酵，第一個月都要每日扭開蓋排氣。
【5.等候3個月】
約3個月後，液體慢慢開始混濁，果皮也會沉澱，打開後會有酒精和水果味，此屬正常現象，亦代表環保酵素已完成。
環保酵素有何用途？
【1.洗蔬果】
環保酵素加水稀釋後，可用作沖洗蔬果，清走上面的污染物。
【2.洗碗】
用環保酵素再加少量洗潔精，用作洗碗碟。
為何環保酵素有清潔效果？
果皮有細菌和益生菌，加糖後就成為其養分，產生一些化學作用形成去污功效，容易分解油脂。
食幾多買幾多源頭減廢
不過Leanne表示，無論廚餘回收或重用都有一定限制，例如太大骨頭及太硬的海鮮殼都不能回收，因為機器未必能打磨成粉處理，最終都只能送到堆填區。因此，最理想的做法都是源頭減廢，市民買餸最好「食幾多、買幾多」，勿因為貪圖優惠而購買過量食物，否則只會變成廚餘而且浪費金錢；至於出外用餐或買外賣時，最好因應個人食量選擇「少飯」、「少餸」，部分食肆更會響應環保而提供相關優惠，一舉兩得。
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