【消委會/香腸/推薦/測試報告/高評分/安全】消委會早前檢測30款市售香腸樣本，發現近9成屬於「高鈉」食物、5成屬「高脂」，長期進食恐會增加患高血壓風險。此外，3款樣本被檢出含內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM）、2款樣本含具致癌性和基因毒性的多環芳香烴（PAHs）。不過，亦有7款香腸產品屬相對安全之選。
消委會香腸評測
消委會香腸｜30款香腸評分一覽
消委會早前檢測30款市售香腸樣本，包括20款冷藏產品、7款冷凍產品和3款室溫產品。
*安全測試越高分（5為最高）=表現越佳
*紅色=高脂/高鈉
消委會香腸｜7款高分香腸
以下7款於整體安全測試（SEM和PAHs含量）中獲最高分，並於總評獲最高分（4.5星）。
| 產品名稱 | 售價 | 總評 |
| Oscar Mayer Turkey Original Uncured Turkey Franks | $58 | 4.5星 |
| DOUX 法國雞肉腸-原味 | $21.9 | 4.5星 |
| Sadia 雞肉香腸 | $10 | 4.5星 |
| 太陽牌 SUN-LAND 高級雞肉腸 | $20.9 | 4.5星 |
| 多泰食品 Moretide Food 芝士脆皮腸 | $22 | 4.5星 |
| Tulip 雞尾腸純豬肉腸 | $32 | 4.5星 |
| KAYEM artisan sausage | $64.9 | 4.5星 |
消委會香腸｜過半屬高鈉或高脂食物
所有樣本檢出的鈉含量差異由每100克565毫克至1,280毫克不等，相差超過1倍，當中有26款屬「高鈉」食物，含量達食安中心高鈉水平（超過600毫克/100克），沒有樣本屬於「低鈉」，以鈉含量最高的1款為例，進食1條（10條共340克，平均每條34克）已超出世衛建議成人每日攝取量上限2,000毫克的22%；而鈉含量最低為「龍堡蜜糖雞尾腸」，每100克含565毫克鈉。
此外，各樣本的總脂肪含量差異甚高，每100克5.5克至35.6克不等，相差5.5倍，當中有15款屬「高脂」食物，含量超過食安中心高脂水平（超過20克/100克），同樣沒有樣本屬「低脂」，以脂肪含量最高（35.6克／100克）1款為例，進食1條（21.7克）就會攝取7.7克脂肪，佔中國營養學會建議成人日攝取量（66克）的11.7%；而總脂肪含量最低為「BILINSKI'S fully cooked chicken sausage」，每100克含5.5克脂肪。
除了「Tulip」和「Meica」屬「蛋白質來源」食物，其餘28款均屬「高蛋白質」食物。蛋白質含量最高為「Bayern」蒜香粗粒豬肉腸；含量最低為「Tulip」雞尾腸純豬肉腸，2款蛋白質含量相差近1倍。
消委會香腸｜3款含禁用獸藥代謝物 1款超標13倍
據以往研究顯示，硝基呋喃為抗菌素，其中呋喃西林恐損害實驗動物的生殖器官，令睪丸退化和大量精子未能成功釋放，其致癌性尚未確定，而其代謝物SEM則恐令實驗動物的軟骨細胞紊亂，使關節軟骨退化，四肢變形，惟現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性。
測試結果顯示，有3款含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克和14微克，均超過歐盟現時的行動參考點（每公斤1.0微克），其中1款更超標13倍。另外，全部均沒有檢出呋喃唑酮、呋喃他酮和呋喃妥因的代謝物（分別是AOZ、AMOZ和AHD）。
消委會香腸｜2款含基因致癌物
此外，有2款被檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴，一款檢出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽（Benzo[a]anthracene）和0.6微克䓛，PAH4的總和為每公斤1.5微克；另一款則檢出每公斤含0.5微克苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）和0.9微克苯并[b]熒蒽（Benzo[b]fluoranthene），PAH4的總和為每公斤1.4微克，但含量均沒超出歐盟限量。消委會估計可能與其經煙燻製作有關，但由於屬基因致癌物，當時已促請有關生產商改善產品相關含量。
消委會香腸｜揀香腸4大要點
消委會提醒應留意不同肉類例如雞肉、豬肉和火雞肉製成的香腸的鈉含量相若，不論冷藏、冷凍或室溫儲存的香腸，大部分樣本均屬「高鈉」。除香腸外，亦應減少進食火腿和火雞片等加工肉類，避免長期攝入過多鈉而增加患上高血壓的風險，建議大家選購及進食香腸時注意以下要點：
- 香腸雖含豐富蛋白質，但其鈉含量亦相對較高，不宜經常進食並將之作為吸收蛋白質的主要來源，應保持均衡飲食，選擇不同種類的非加工肉類，多進食含豐富抗氧化物的食物，避免偏食，減低患高血壓和心血管疾病的風險
- 選購時應細心查看包裝是否完整、食用期限，並細閱包裝上的產品描述、配料和營養標籤，盡量揀選較低脂和低鈉的產品
- 購買後按包裝指示存放，一般存放在4°Ｃ或以下的地方，開封後應盡快食用
- 香腸屬加工肉類，應避免用高溫烹調，例如煎炸、燒烤
*資料源自消委會第547期《選擇》月刊，產品售價及品質或有變更
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鈉含量最低為「龍堡蜜糖雞尾腸」，每100克含565毫克鈉；而總脂肪含量最低為「BILINSKI'S fully cooked chicken sausage」，每100克含5.5克脂肪。
硝基呋喃為抗菌素，其中呋喃西林恐損害實驗動物的生殖器官，令睪丸退化和大量精子未能成功釋放，其致癌性尚未確定，而其代謝物SEM則恐令實驗動物的軟骨細胞紊亂，使關節軟骨退化，四肢變形，惟現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性。
1. 香腸雖含豐富蛋白質，但其鈉含量亦相對較高，不宜經常進食並將之作為吸收蛋白質的主要來源，應保持均衡飲食，選擇不同種類的非加工肉類，多進食含豐富抗氧化物的食物，避免偏食，減低患高血壓和心血管疾病的風險。
2. 選購時應細心查看包裝是否完整、食用期限，並細閱包裝上的產品描述、配料和營養標籤，盡量揀選較低脂和低鈉的產品。
3. 購買後按包裝指示存放，一般存放在4°Ｃ或以下的地方，開封後應盡快食用。
4. 香腸屬加工肉類，應避免用高溫烹調，例如煎炸、燒烤。
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