消委會花生醬|6款驗出可致癌黃曲霉毒素 3款花生醬安全高總評最平$38【附完整名單】

文: 程家健
2024.07.11

【消委會/花生醬/推薦/致癌/高分/測試結果】不少人都視花生醬為麵包多士的「良伴」,可提供人體所需的營養與熱量,不過消委會早前測試20款花生醬,發現6成檢出可損害肝臟功能的黃曲霉毒素,其中2款含量更超歐盟標準上限,但也有3款相對安全健康,獲得4.5分總評。

消委會花生醬|20款花生醬評分一覽

消委會從市面搜集10款粗粒和10款幼滑花生醬進行測試,樣本每100克的售價由3.9元至21.3元不等,相差接近4倍半。

消委會花生醬|6成檢出黃曲霉毒素

當中有12款檢出黃曲霉毒素,檢出的總和介乎每公斤0.23微克至4.94微克。雖然含量全部符合香港法規要求,但其中2款的黃曲霉毒素B1含量,如以每公斤計算,兩者含量分別為2.01微克和4.27微克,超出歐盟上限。

消委會指出,攝入黃曲霉毒素可引致動物及人類產生急性及慢性中毒,並可導致急性肝臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。黃曲霉毒素本身不易在一般烹調過程中被分解,當中黃曲霉毒素B1被列為令人類患癌的物質(第1組)。

消委會花生醬|9成半樣本屬「高脂」

此外,在20款測試的花生醬樣本中,有19款均屬「高脂」,總脂肪含量介乎37.9克至52.8克,當中只有「Topvalu Bestprice Peanut Cream」不屬「高脂」,總脂肪含量為12.9克。

以總脂肪含量最高的樣本為例(每100克含52.8克),進食1份食用分量(32克,2湯匙)相當於攝入約16.9克脂肪,分別已佔成人及6歲女童每日建議攝入量約26%和35%。

飽和脂肪酸與反式脂肪酸都會令血液中的壞膽固醇增加,長期大量進食會增加患上心血管疾病的風險。測試中,所有樣本的平均飽和脂肪酸含量為每100克含8.92克,含量最高為「优味幼滑花生醬」,含量達13.62克,成年人食用1份該樣本(32克)便會攝入約4.4克飽和脂肪酸,達到世衛建議的每日攝取上限(22.2克)約2成。

另外,有一半樣本檢出反式脂肪酸,含量介乎每100克0.11克至0.19克。若以含量最高的樣本計算,成年人食用1份(30克)便會攝入約0.057克反式脂肪酸,佔世衛建議每日成人攝取上限(2.2克)約2.6%。

消委會花生醬|3款「低糖」花生醬

單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有助減少血液中的壞膽固醇,亦可降低總膽固醇水平。適量的多元不飽和脂肪酸有助胎兒及發育中兒童的皮膚、視網膜和腦部神經的發展。20款樣本中,單元不飽和脂肪酸含量最高和最低相差約6倍,而多元不飽和脂肪酸含量最高和最低則相差約7倍。消費者需注意,雖然不飽和脂肪酸對身體有益,但仍屬於脂肪,長期過量食用同樣會導致體重增加。

與脂肪一樣,糖能為人體供應熱量,但攝入過多會增加蛀牙、超重、肥胖和患上糖尿病的風險。以每100克計算,最高一款糖含量為28.2克,進食1.5湯匙(24克)即代表攝入約6.8克糖,分別佔成人及6歲女童每日建議的糖攝取量上限約13.6%和18.9%。至於3款樣本屬「低糖」食物,其糖含量介乎4.0克至4.6克,與糖含量最高的樣本相差約5至6倍。

品牌款式型號總糖
Pic'sPeanut Butter Crunchy4克糖/100克
The Nutter CompanyPeanut Butter Crunchy4.6克糖/100克
WHOLE EARTHCrunchy Organic Peanut Butter4.6克糖/100克

消委會花生醬|3款獲4.5分總評花生醬

產品型號售價總評
Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter(380克)約$554.5分
Pic's Peanut Butter Crunchy(380克)約$754.5分
Sun-Pat Crunchy Peanut Butter(400克)約$384.5分

*資料源自消委會第565期《選擇》月刊,產品售價及品質或有變更

消委會指,攝入黃曲霉毒素可引致動物及人類產生急性及慢性中毒,並可導致急性肝臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。

飽和脂肪酸與反式脂肪酸都會令血液中的壞膽固醇增加,長期大量進食會增加患上心血管疾病的風險。

單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有助減少血液中的壞膽固醇,亦可降低總膽固醇水平。適量的多元不飽和脂肪酸有助胎兒及發育中兒童的皮膚、視網膜和腦部神經的發展。不過,雖然不飽和脂肪酸對身體有益,但仍屬於脂肪,長期過量食用同樣會導致體重增加。

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