廖孖記腐乳含菌超標|負責人上東張申冤 食安再驗菌量更高 超標12倍籲停用

文: 程家健
2024.07.17

食物環境衞生署食物安全中心昨日(16日)公布,百年老字號油麻地廖孖記的「廖孖記衛生腐乳王」樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌,每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌,超出上限12倍,提醒市民應停止食用受影響批次產品,業界如持有受影響批次產品,亦應立即停止使用或出售。

同場加映:

食安中心發言人表示,中心早前已公布透過恆常食物監測計劃,在西營盤一個零售點抽取的瓶裝腐乳樣本中檢出過量蠟樣芽孢桿菌。中心跟進事件時,再於7月9日從油麻地一個零售點抽取上述樣本進行檢測,結果顯示該樣本每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》,即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意,即該樣本的蠟樣芽孢桿菌超出上限12倍。

受影響批次

產品名稱:廖孖記衛生腐乳王
來源地:香港
淨重:255克
此日期前最佳:2025年8月7日
生產商:廖孖記有限公司

發言人續稱,中心早前已向生產商作出指示,惟跟進檢測的結果仍屬不滿意。中心已知會涉事商戶上述違規事項,並指令其將受影響批次產品停售及下架。有關生產商已按中心指示對受影響批次產品進行回收,市民可於辦公時間致電其熱線2730 2968,查詢有關產品回收事宜。

食安中心早前亦已派員巡查有關食物製造廠,向其負責人和員工作出食物安全和衞生教育,並要求該食物製造廠檢視和改善生產流程,以及進行徹底清潔和消毒。如有足夠證據,中心會提出檢控。

發言人稱,蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生,可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物,可能引致腸胃不適,例如嘔吐及腹瀉。

 

負責人上東張申冤 斥驗測有誤

廖孖記負責人廖太在報告公布後,曾主動聯絡「東張西望」節目組申冤,形容「一晚之間呀,簡直係跌落地獄,一晚之間搞到我冇晒聲譽」。她憶述本月3日有一名女職員前來,稱在西營盤買了他們的貨品,驗出蠟樣芽孢桿菌超標,以及食用日期不清晰,所以要到店舖再拿一樽重新化驗。廖太指當時檢測報告仍未出爐,但食安中心已馬上發布新聞稿,然而在本月8日,該名職員致電給她指樣本化驗結果只有1萬,沒有超出標準,食安中心卻拒絕澄清。

廖太又指,該零售商曾向食安中心職員解釋,可能是腐乳存放不當,以致驗出來的含菌量水平高,因蠟樣芽孢桿菌存放在太熱的地方會令含量增加,廖太直言「你特登攞嗰支嚟買,你係咪特登係針對我呢?你嚟到我店舖話畀我知,重新攞我嘅貨品,咁點解你唔用番我個貨品去做檢測呢、做標準呢?當時我有反對㗎,但係佢哋係冇聽過」。

聲譽掃地欲結業

廖太直指該份報告根本不正確,例如報告明明顯示「產品名稱及資料」有「此日期前最佳」,但又指食用日期不清晰,而且沒有圖片,認為報告應該要撤回。儘管報告有疑點,但已造成影響,有顧客甚至拿已過期的貨品來要求換貨,電話亦響個不停,令廖太有很大心理壓力,這幾天都心情不佳、寢食不安和失眠。她又表示開店100多年來一直沒有「壞記錄」,形容老爺一向很謹慎,事件令她非常傷心,

「我喊咗幾日,我做咁多嘢,畀佢哋咁樣毀晒,真係好唔開心。我百幾年聲譽,我由頭到尾呢百幾年,我都為咗個聲譽保持自己做好啲貨品,親自去監督住啲貨品,但係你只係一夜之間,搞到所有人都鬧我,啲貨個個都話要返嚟換番,啲客唔信任我。」

廖太稱品牌一向在腐乳界地位崇高和備受尊重,如今聲譽受損,令她萌生將百年老店結業的念頭,「因為我哋成舖都淨係賣腐乳咋嘛,你咁樣搞我,我全部唔賣得,咁我仲可以點樣?係咪我要結業呢?我寧願唔做,寧願執咗個舖頭,我都唔願聲譽上受損,我一定要佢澄清番」。

節目組為此去信食安中心,暫時未有回覆。

即睇更多健康資訊

更多健康資訊
Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 經濟差打咩工最穩陣?盤點10大最穩陣行業!網友稱1行業絕對唔會執笠? [articleId] => 20061823 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061823/%E7%B6%93%E6%BF%9F%E5%B7%AE%E6%89%93%E5%92%A9%E5%B7%A5%E6%9C%80%E7%A9%A9%E9%99%A3-%E7%9B%A4%E9%BB%9E-%E5%A4%A7%E6%9C%80%E7%A9%A9%E9%99%A3%E8%A1%8C%E6%A5%AD-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%A8%B1-%E8%A1%8C%E6%A5%AD%E7%B5%95%E5%B0%8D%E5%94%94%E6%9C%83%E5%9F%B7%E7%AC%A0 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 64歲打工仔突然被炒!20年忠心換來7日糧?網友質疑公司走法律罅:直接上去勞工處!附勞工處最新回覆 [articleId] => 20062273 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062273/%E6%AD%B2%E6%89%93%E5%B7%A5%E4%BB%94%E7%AA%81%E7%84%B6%E8%A2%AB%E7%82%92-%E5%B9%B4%E5%BF%A0%E5%BF%83%E6%8F%9B%E4%BE%86-%E6%97%A5%E7%B3%A7-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E8%B3%AA%E7%96%91%E5%85%AC%E5%8F%B8%E8%B5%B0%E6%B3%95%E5%BE%8B%E7%BD%85-%E7%9B%B4%E6%8E%A5%E4%B8%8A%E5%8E%BB%E5%8B%9E%E5%B7%A5%E8%99%95 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 網上瘋傳香港窮人富人分布圖!呢區成窮人絕跡地?港人:原來我係富豪,自己都唔知 [articleId] => 20062020 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062020/%E7%B6%B2%E4%B8%8A%E7%98%8B%E5%82%B3%E9%A6%99%E6%B8%AF%E7%AA%AE%E4%BA%BA%E5%AF%8C%E4%BA%BA%E5%88%86%E5%B8%83%E5%9C%96-%E5%91%A2%E5%8D%80%E6%88%90%E7%AA%AE%E4%BA%BA%E7%B5%95%E8%B7%A1%E5%9C%B0-%E6%B8%AF%E4%BA%BA-%E5%8E%9F%E4%BE%86%E6%88%91%E4%BF%82%E5%AF%8C%E8%B1%AA-%E8%87%AA%E5%B7%B2%E9%83%BD%E5%94%94%E7%9F%A5 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚?網友紛紛大讚:咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) [4] => stdClass Object ( [title] => 中美關稅戰|80後香港人成躺贏一代?手持呢樣兼做齊4件事 被炒魷魚都唔駛驚? [articleId] => 20061895 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061895/%E4%B8%AD%E7%BE%8E%E9%97%9C%E7%A8%85%E6%88%B0-%E5%BE%8C%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E6%88%90%E8%BA%BA%E8%B4%8F%E4%B8%80%E4%BB%A3-%E6%89%8B%E6%8C%81%E5%91%A2%E6%A8%A3%E5%85%BC%E5%81%9A%E9%BD%8A-%E4%BB%B6%E4%BA%8B-%E8%A2%AB%E7%82%92%E9%AD%B7%E9%AD%9A%E9%83%BD%E5%94%94%E9%A7%9B%E9%A9%9A ) )

【樂迷注意🎧】《社群》請您免費聽歌三個月!


↓【限時搶⚡】Stecco Natura意式雪條↓

↓免費意式雪條|杯裝意式雪糕買一送一↓

↓免費意式雪條|杯裝意式雪糕買一送一↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 經濟差打咩工最穩陣?盤點10大最穩陣行業!網友稱1行業絕對唔會執笠? [articleId] => 20061823 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061823/%E7%B6%93%E6%BF%9F%E5%B7%AE%E6%89%93%E5%92%A9%E5%B7%A5%E6%9C%80%E7%A9%A9%E9%99%A3-%E7%9B%A4%E9%BB%9E-%E5%A4%A7%E6%9C%80%E7%A9%A9%E9%99%A3%E8%A1%8C%E6%A5%AD-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%A8%B1-%E8%A1%8C%E6%A5%AD%E7%B5%95%E5%B0%8D%E5%94%94%E6%9C%83%E5%9F%B7%E7%AC%A0 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 64歲打工仔突然被炒!20年忠心換來7日糧?網友質疑公司走法律罅:直接上去勞工處!附勞工處最新回覆 [articleId] => 20062273 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062273/%E6%AD%B2%E6%89%93%E5%B7%A5%E4%BB%94%E7%AA%81%E7%84%B6%E8%A2%AB%E7%82%92-%E5%B9%B4%E5%BF%A0%E5%BF%83%E6%8F%9B%E4%BE%86-%E6%97%A5%E7%B3%A7-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E8%B3%AA%E7%96%91%E5%85%AC%E5%8F%B8%E8%B5%B0%E6%B3%95%E5%BE%8B%E7%BD%85-%E7%9B%B4%E6%8E%A5%E4%B8%8A%E5%8E%BB%E5%8B%9E%E5%B7%A5%E8%99%95 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 網上瘋傳香港窮人富人分布圖!呢區成窮人絕跡地?港人:原來我係富豪,自己都唔知 [articleId] => 20062020 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062020/%E7%B6%B2%E4%B8%8A%E7%98%8B%E5%82%B3%E9%A6%99%E6%B8%AF%E7%AA%AE%E4%BA%BA%E5%AF%8C%E4%BA%BA%E5%88%86%E5%B8%83%E5%9C%96-%E5%91%A2%E5%8D%80%E6%88%90%E7%AA%AE%E4%BA%BA%E7%B5%95%E8%B7%A1%E5%9C%B0-%E6%B8%AF%E4%BA%BA-%E5%8E%9F%E4%BE%86%E6%88%91%E4%BF%82%E5%AF%8C%E8%B1%AA-%E8%87%AA%E5%B7%B2%E9%83%BD%E5%94%94%E7%9F%A5 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚?網友紛紛大讚:咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) [4] => stdClass Object ( [title] => 中美關稅戰|80後香港人成躺贏一代?手持呢樣兼做齊4件事 被炒魷魚都唔駛驚? [articleId] => 20061895 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061895/%E4%B8%AD%E7%BE%8E%E9%97%9C%E7%A8%85%E6%88%B0-%E5%BE%8C%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E6%88%90%E8%BA%BA%E8%B4%8F%E4%B8%80%E4%BB%A3-%E6%89%8B%E6%8C%81%E5%91%A2%E6%A8%A3%E5%85%BC%E5%81%9A%E9%BD%8A-%E4%BB%B6%E4%BA%8B-%E8%A2%AB%E7%82%92%E9%AD%B7%E9%AD%9A%E9%83%BD%E5%94%94%E9%A7%9B%E9%A9%9A ) )