廖孖記腐乳含菌超標|負責人上東張申冤 食安再驗菌量更高 超標12倍籲停用

文: 程家健
2024.07.17

食物環境衞生署食物安全中心昨日(16日)公布,百年老字號油麻地廖孖記的「廖孖記衛生腐乳王」樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌,每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌,超出上限12倍,提醒市民應停止食用受影響批次產品,業界如持有受影響批次產品,亦應立即停止使用或出售。

同場加映:

食安中心發言人表示,中心早前已公布透過恆常食物監測計劃,在西營盤一個零售點抽取的瓶裝腐乳樣本中檢出過量蠟樣芽孢桿菌。中心跟進事件時,再於7月9日從油麻地一個零售點抽取上述樣本進行檢測,結果顯示該樣本每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》,即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意,即該樣本的蠟樣芽孢桿菌超出上限12倍。

受影響批次

產品名稱:廖孖記衛生腐乳王
來源地:香港
淨重:255克
此日期前最佳:2025年8月7日
生產商:廖孖記有限公司

發言人續稱,中心早前已向生產商作出指示,惟跟進檢測的結果仍屬不滿意。中心已知會涉事商戶上述違規事項,並指令其將受影響批次產品停售及下架。有關生產商已按中心指示對受影響批次產品進行回收,市民可於辦公時間致電其熱線2730 2968,查詢有關產品回收事宜。

食安中心早前亦已派員巡查有關食物製造廠,向其負責人和員工作出食物安全和衞生教育,並要求該食物製造廠檢視和改善生產流程,以及進行徹底清潔和消毒。如有足夠證據,中心會提出檢控。

發言人稱,蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生,可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物,可能引致腸胃不適,例如嘔吐及腹瀉。

 

負責人上東張申冤 斥驗測有誤

廖孖記負責人廖太在報告公布後,曾主動聯絡「東張西望」節目組申冤,形容「一晚之間呀,簡直係跌落地獄,一晚之間搞到我冇晒聲譽」。她憶述本月3日有一名女職員前來,稱在西營盤買了他們的貨品,驗出蠟樣芽孢桿菌超標,以及食用日期不清晰,所以要到店舖再拿一樽重新化驗。廖太指當時檢測報告仍未出爐,但食安中心已馬上發布新聞稿,然而在本月8日,該名職員致電給她指樣本化驗結果只有1萬,沒有超出標準,食安中心卻拒絕澄清。

廖太又指,該零售商曾向食安中心職員解釋,可能是腐乳存放不當,以致驗出來的含菌量水平高,因蠟樣芽孢桿菌存放在太熱的地方會令含量增加,廖太直言「你特登攞嗰支嚟買,你係咪特登係針對我呢?你嚟到我店舖話畀我知,重新攞我嘅貨品,咁點解你唔用番我個貨品去做檢測呢、做標準呢?當時我有反對㗎,但係佢哋係冇聽過」。

聲譽掃地欲結業

廖太直指該份報告根本不正確,例如報告明明顯示「產品名稱及資料」有「此日期前最佳」,但又指食用日期不清晰,而且沒有圖片,認為報告應該要撤回。儘管報告有疑點,但已造成影響,有顧客甚至拿已過期的貨品來要求換貨,電話亦響個不停,令廖太有很大心理壓力,這幾天都心情不佳、寢食不安和失眠。她又表示開店100多年來一直沒有「壞記錄」,形容老爺一向很謹慎,事件令她非常傷心,

「我喊咗幾日,我做咁多嘢,畀佢哋咁樣毀晒,真係好唔開心。我百幾年聲譽,我由頭到尾呢百幾年,我都為咗個聲譽保持自己做好啲貨品,親自去監督住啲貨品,但係你只係一夜之間,搞到所有人都鬧我,啲貨個個都話要返嚟換番,啲客唔信任我。」

廖太稱品牌一向在腐乳界地位崇高和備受尊重,如今聲譽受損,令她萌生將百年老店結業的念頭,「因為我哋成舖都淨係賣腐乳咋嘛,你咁樣搞我,我全部唔賣得,咁我仲可以點樣?係咪我要結業呢?我寧願唔做,寧願執咗個舖頭,我都唔願聲譽上受損,我一定要佢澄清番」。

節目組為此去信食安中心,暫時未有回覆。

即睇更多健康資訊

更多健康資訊
Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 東涌374呎居屋單位!設計師教一招放大空間視覺效果!奶油原木風 透明開揚 [articleId] => 20059171 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059171/%E6%9D%B1%E6%B6%8C374%E5%91%8E%E5%B1%85%E5%B1%8B%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E8%A8%AD%E8%A8%88%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%B8%80%E6%8B%9B%E6%94%BE%E5%A4%A7%E7%A9%BA%E9%96%93%E8%A6%96%E8%A6%BA%E6%95%88%E6%9E%9C-%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E5%8E%9F%E6%9C%A8%E9%A2%A8-%E9%80%8F%E6%98%8E%E9%96%8B%E6%8F%9A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 450呎公屋秒變法式復古風!橄欖綠色調+華麗雕刻裝潢極摩登!網民:有品味! [articleId] => 20059017 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059017/%E5%91%8E%E7%B4%B0%E5%96%AE%E4%BD%8D%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%BE%A9%E5%8F%A4%E9%A2%A8-%E6%A9%84%E6%AC%96%E7%B6%A0%E8%89%B2%E8%AA%BF-%E8%8F%AF%E9%BA%97%E9%9B%95%E5%88%BB%E8%A3%9D%E6%BD%A2%E6%A5%B5%E6%91%A9%E7%99%BB-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E6%9C%89%E5%93%81%E5%91%B3 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 勞力士二手價持續低迷!1熱門款跌破公價 跌幅有36%?即睇名錶二手價續跌原因 [articleId] => 20060608 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060608/%E5%8B%9E%E5%8A%9B%E5%A3%AB%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E6%8C%81%E7%BA%8C%E4%BD%8E%E8%BF%B7-1%E7%86%B1%E9%96%80%E6%AC%BE%E8%B7%8C%E7%A0%B4%E5%85%AC%E5%83%B9-%E8%B7%8C%E5%B9%85%E6%9C%8936-%E5%8D%B3%E7%9D%87%E5%90%8D%E9%8C%B6%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E7%BA%8C%E8%B7%8C%E5%8E%9F%E5%9B%A0 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 港男搭地鐵遇上呃錢阿婆 靠1招博同情騙走一千?大批網友話見過:年收入過一球 [articleId] => 20060607 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060607/%E6%B8%AF%E7%94%B7%E6%90%AD%E5%9C%B0%E9%90%B5%E9%81%87%E4%B8%8A%E5%91%83%E9%8C%A2%E9%98%BF%E5%A9%86-%E9%9D%A0-%E6%8B%9B%E5%8D%9A%E5%90%8C%E6%83%85%E9%A8%99%E8%B5%B0%E4%B8%80%E5%8D%83-%E5%A4%A7%E6%89%B9%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E8%A9%B1%E8%A6%8B%E9%81%8E-%E5%B9%B4%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%81%8E%E4%B8%80%E7%90%83 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 一家4口獲派公屋大單位!港爸大讚交通方便配套好 惟擔心一隱憂想博第三派?網民力勸:世事邊有十全十美 [articleId] => 20060203 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060203/%E4%B8%80%E5%AE%B64%E5%8F%A3%E7%8D%B2%E6%B4%BE%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%A4%A7%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E6%B8%AF%E7%88%B8%E5%A4%A7%E8%AE%9A%E4%BA%A4%E9%80%9A%E6%96%B9%E4%BE%BF%E9%85%8D%E5%A5%97%E5%A5%BD-%E6%83%9F%E6%93%94%E5%BF%83%E4%B8%80%E9%9A%B1%E6%86%82%E6%83%B3%E5%8D%9A%E7%AC%AC%E4%B8%89%E6%B4%BE-%E7%B6%B2%E6%B0%91%E5%8A%9B%E5%8B%B8-%E4%B8%96%E4%BA%8B%E9%82%8A%E6%9C%89%E5%8D%81%E5%85%A8%E5%8D%81%E7%BE%8E ) )

【免費送Rollink旅遊系列✈️🌍】

↓ 帶走人氣摺疊旅行喼 x Mini Bag!↓

↓ 帶走人氣摺疊旅行喼 x Mini Bag!↓

【社群送禮🌸】送您麒麟一番搾啤酒及「和風櫻花禮品套裝」!

↓簡單一步登記贏禮物!↓

↓簡單一步登記贏禮物!↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 東涌374呎居屋單位!設計師教一招放大空間視覺效果!奶油原木風 透明開揚 [articleId] => 20059171 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059171/%E6%9D%B1%E6%B6%8C374%E5%91%8E%E5%B1%85%E5%B1%8B%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E8%A8%AD%E8%A8%88%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%B8%80%E6%8B%9B%E6%94%BE%E5%A4%A7%E7%A9%BA%E9%96%93%E8%A6%96%E8%A6%BA%E6%95%88%E6%9E%9C-%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E5%8E%9F%E6%9C%A8%E9%A2%A8-%E9%80%8F%E6%98%8E%E9%96%8B%E6%8F%9A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 450呎公屋秒變法式復古風!橄欖綠色調+華麗雕刻裝潢極摩登!網民:有品味! [articleId] => 20059017 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059017/%E5%91%8E%E7%B4%B0%E5%96%AE%E4%BD%8D%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%BE%A9%E5%8F%A4%E9%A2%A8-%E6%A9%84%E6%AC%96%E7%B6%A0%E8%89%B2%E8%AA%BF-%E8%8F%AF%E9%BA%97%E9%9B%95%E5%88%BB%E8%A3%9D%E6%BD%A2%E6%A5%B5%E6%91%A9%E7%99%BB-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E6%9C%89%E5%93%81%E5%91%B3 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 勞力士二手價持續低迷!1熱門款跌破公價 跌幅有36%?即睇名錶二手價續跌原因 [articleId] => 20060608 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060608/%E5%8B%9E%E5%8A%9B%E5%A3%AB%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E6%8C%81%E7%BA%8C%E4%BD%8E%E8%BF%B7-1%E7%86%B1%E9%96%80%E6%AC%BE%E8%B7%8C%E7%A0%B4%E5%85%AC%E5%83%B9-%E8%B7%8C%E5%B9%85%E6%9C%8936-%E5%8D%B3%E7%9D%87%E5%90%8D%E9%8C%B6%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E7%BA%8C%E8%B7%8C%E5%8E%9F%E5%9B%A0 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 港男搭地鐵遇上呃錢阿婆 靠1招博同情騙走一千?大批網友話見過:年收入過一球 [articleId] => 20060607 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060607/%E6%B8%AF%E7%94%B7%E6%90%AD%E5%9C%B0%E9%90%B5%E9%81%87%E4%B8%8A%E5%91%83%E9%8C%A2%E9%98%BF%E5%A9%86-%E9%9D%A0-%E6%8B%9B%E5%8D%9A%E5%90%8C%E6%83%85%E9%A8%99%E8%B5%B0%E4%B8%80%E5%8D%83-%E5%A4%A7%E6%89%B9%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E8%A9%B1%E8%A6%8B%E9%81%8E-%E5%B9%B4%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%81%8E%E4%B8%80%E7%90%83 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 一家4口獲派公屋大單位!港爸大讚交通方便配套好 惟擔心一隱憂想博第三派?網民力勸:世事邊有十全十美 [articleId] => 20060203 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060203/%E4%B8%80%E5%AE%B64%E5%8F%A3%E7%8D%B2%E6%B4%BE%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%A4%A7%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E6%B8%AF%E7%88%B8%E5%A4%A7%E8%AE%9A%E4%BA%A4%E9%80%9A%E6%96%B9%E4%BE%BF%E9%85%8D%E5%A5%97%E5%A5%BD-%E6%83%9F%E6%93%94%E5%BF%83%E4%B8%80%E9%9A%B1%E6%86%82%E6%83%B3%E5%8D%9A%E7%AC%AC%E4%B8%89%E6%B4%BE-%E7%B6%B2%E6%B0%91%E5%8A%9B%E5%8B%B8-%E4%B8%96%E4%BA%8B%E9%82%8A%E6%9C%89%E5%8D%81%E5%85%A8%E5%8D%81%E7%BE%8E ) )