正在閱讀
廖孖記腐乳｜食環指顧客身份買腐乳 強調未教授腐乳製作方法
用 App 開啟
廖孖記腐乳｜食環指顧客身份買腐乳 強調未教授腐乳製作方法

廖孖記腐乳｜食環指顧客身份買腐乳 強調未教授腐乳製作方法

文: 程家健
2024.07.19
用 App 睇文

百年老店廖孖記早前被指出售之衛生腐乳含菌量不理想，事件擾攘多時，至昨日（18日）廖孖記被發現門外拉閘並貼出結業告示。事發期間，廖孖記多名負責人曾接受不同傳媒訪問，指被檢出含菌量超標12倍的腐乳實為由食環署職員建議下生產的「樣本」，並未對顧客出售；食環署及食安中心回應時則指，職員只會以顧客身份在零售點購買用以檢測樣本，期間不會對店舖透露身份，亦從未就腐乳製作方法向店舖提供建議。

廖孖記腐乳｜食環指顧客身份買腐乳 強調未教授腐乳製作方法
負責人廖太認為報告有誤。（影片截圖）
負責人廖太認為報告有誤。（影片截圖）
+12
負責人廖太認為報告有誤。（影片截圖）
+11
點擊圖片放大

3度抽查廖孖記腐乳 含菌量差異大

食環署食安中心於6月底首次抽樣，在西營盤一個零售店檢查一樽「廖孖記衛生腐乳」，發現每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌，情況屬「不滿意」；至7月初，人員於佐敦一間零售店購買同一款腐乳作檢測，發現每克含1萬個蠟樣芽孢桿菌，情況屬「尚可」，需要繼續跟進。

至7月中，食安中心人員第三次抽樣，於佐敦同一零售店購入另一批次腐乳，結果顯示每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌，情況「不滿意」故指示立即停售及回收，並需改善生產流程。

廖孖記：超標腐乳在食環建議下生產

廖孖記負責人廖太曾於電視節目表示，食安中心職員曾聯同醫生於7月4日到訪店內提供建議，店方在相關人員監督下生產「只此一樽」的腐乳，表示其只屬「樣本」，並未向顧客發售；廖孖記第四代傳人廖晃業則表示，該樣本是在食安中心建議之生產流程下生產，而該樣本最終被檢出超標12倍。

食環：檢測樣本只會以顧客身份購買

食環署昨晚（18日）就事件作回應，當中說法與廖孖記負責人有矛盾之處。食環署指出，被檢出含130萬個蠟樣芽孢桿菌的樣本是於7月中，於佐敦零售點「購入」，而非零售點提供的指定樣本。食環署強調，食安中心進行恆常食物監測計劃時，從零售層面取得食物樣本時不會接受由零售點提供的指定樣本；抽取方法是以顧客形式購買，食環署人員亦不會向相關店舖透露身份。

食環署又指從2021年至2024年7月中，食安中心過恆常食物監測計劃共檢測超過140個腐乳樣本，涵蓋26個品牌，並包括23個由涉事生產商製造的腐乳樣本；除今次涉事的2個樣本外，另有一個其他品牌的樣本屬不滿意，均被檢出過量蠟樣芽孢桿菌。

食安中心：未曾教授腐乳製作方法

另一方面，食安中心昨晚於Facebook發文指，中心未曾向廖孖記負責人及員工教授製作腐乳方法，並指食安中心職員於7月4日下午對相關食品製造廠進行巡查時，發現部分原材料儲存方式不當，以及包裝區域衛生狀況未如理想；食安中心已就此向相關負責人及員工進行食物安全與衛生教育，並要求製造廠必須全面檢視及改善生產流程，包括妥善保存原材料、儘快使用已被稀釋材料，以及對廠房進行全面清潔和消毒，以保障食物安全。

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 諾如病毒在兩種物料上存活70日！醫生囑酒精洗手無效建議用番梘+如廁勿用手機！ [articleId] => 20059550 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059550/%E8%AB%BE%E5%A6%82%E7%97%85%E6%AF%92-%E7%89%A9%E6%96%99-%E5%AD%98%E6%B4%BB-%E9%86%AB%E7%94%9F%E5%9B%91%E9%85%92%E7%B2%BE%E6%B4%97%E6%89%8B%E7%84%A1%E6%95%88%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E7%94%A8%E7%95%AA%E6%A2%98-%E5%A6%82%E5%BB%81%E5%8B%BF%E7%94%A8%E6%89%8B%E6%A9%9F ) [1] => stdClass Object ( [title] => 長者咭優惠2025｜樂悠咭長者卡食買玩逾60項優惠！食肆優惠詳盡清單超市9折 [articleId] => 20014742 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20014742/%E9%95%B7%E8%80%85%E5%92%AD%E5%84%AA%E6%83%A0-%E5%85%A8%E6%B8%AF60%E5%A4%A7%E6%A8%82%E6%82%A0%E5%92%AD-%E9%95%B7%E8%80%85%E5%92%AD%E9%A3%9F%E7%8E%A9%E8%B2%B7%E5%84%AA%E6%83%A0-100%E5%85%A5%E8%BF%AA%E5%A3%AB%E5%B0%BC-%E6%B5%B7%E6%B4%8B%E5%85%AC%E5%9C%92-%E8%B6%85%E5%B8%82%E8%B3%BC%E7%89%A9%E9%A1%8D%E5%A4%969%E6%8A%98 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 裝修價錢︱400呎各呎裝修幾錢？裝修工程費預算/報價陷阱/工人收費參考 [articleId] => 20048979 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20048979/%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E5%83%B9%E9%8C%A2%E5%90%84%E5%91%8E-400%E5%91%8E-300%E5%91%8E-%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E9%A0%90%E7%AE%97-%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E5%B7%A5%E7%A8%8B%E8%B2%BB%E7%94%A8-%E5%A0%B1%E5%83%B9-%E5%B7%A5%E4%BA%BA%E6%94%B6%E8%B2%BB ) [3] => stdClass Object ( [title] => THE全球最國際化大學排名2025︱國際交流揚威！城大蟬聯榜首4間香港院校包攬前四名 [articleId] => 20059765 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059765/the%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9C%80%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E5%8C%96%E5%A4%A7%E5%AD%B8%E6%8E%92%E5%90%8D-%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E4%BA%A4%E6%B5%81%E6%8F%9A%E5%A8%81-%E5%9F%8E%E5%A4%A7%E8%9F%AC%E8%81%AF%E6%A6%9C%E9%A6%96-%E9%96%93%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%99%A2%E6%A0%A1%E5%8C%85%E6%94%AC%E5%89%8D%E5%9B%9B%E5%90%8D ) [4] => stdClass Object ( [title] => 公屋富戶政策新制加租最多至4.5倍！2029年踢走超級富戶自願交還保綠表資格 [articleId] => 20059861 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059861/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%AF%8C%E6%88%B6%E6%94%BF%E7%AD%96%E6%93%AC%E6%94%B6%E7%B7%8A-%E6%94%B9%E5%9B%9B%E7%B4%9A%E5%88%B6%E6%9C%80%E5%A4%9A%E7%B9%B3-%E5%80%8D%E7%A7%9F-%E8%87%AA%E9%A1%98%E4%BA%A4%E9%82%84%E4%BF%9D%E7%B6%A0%E8%A1%A8%E8%B3%87%E6%A0%BC ) )

港生活社會話題

【請您去旅行✈️🌎】

↓登記領取HK$1,500 旅遊資助金💰！↓

↓登記領取HK$1,500 旅遊資助金💰！↓

【寵主請留步】《社群》送您AQUA PRO+TECH「寵物護理入門套裝」🛁！

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 諾如病毒在兩種物料上存活70日！醫生囑酒精洗手無效建議用番梘+如廁勿用手機！ [articleId] => 20059550 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059550/%E8%AB%BE%E5%A6%82%E7%97%85%E6%AF%92-%E7%89%A9%E6%96%99-%E5%AD%98%E6%B4%BB-%E9%86%AB%E7%94%9F%E5%9B%91%E9%85%92%E7%B2%BE%E6%B4%97%E6%89%8B%E7%84%A1%E6%95%88%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E7%94%A8%E7%95%AA%E6%A2%98-%E5%A6%82%E5%BB%81%E5%8B%BF%E7%94%A8%E6%89%8B%E6%A9%9F ) [1] => stdClass Object ( [title] => 長者咭優惠2025｜樂悠咭長者卡食買玩逾60項優惠！食肆優惠詳盡清單超市9折 [articleId] => 20014742 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20014742/%E9%95%B7%E8%80%85%E5%92%AD%E5%84%AA%E6%83%A0-%E5%85%A8%E6%B8%AF60%E5%A4%A7%E6%A8%82%E6%82%A0%E5%92%AD-%E9%95%B7%E8%80%85%E5%92%AD%E9%A3%9F%E7%8E%A9%E8%B2%B7%E5%84%AA%E6%83%A0-100%E5%85%A5%E8%BF%AA%E5%A3%AB%E5%B0%BC-%E6%B5%B7%E6%B4%8B%E5%85%AC%E5%9C%92-%E8%B6%85%E5%B8%82%E8%B3%BC%E7%89%A9%E9%A1%8D%E5%A4%969%E6%8A%98 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 裝修價錢︱400呎各呎裝修幾錢？裝修工程費預算/報價陷阱/工人收費參考 [articleId] => 20048979 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20048979/%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E5%83%B9%E9%8C%A2%E5%90%84%E5%91%8E-400%E5%91%8E-300%E5%91%8E-%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E9%A0%90%E7%AE%97-%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E5%B7%A5%E7%A8%8B%E8%B2%BB%E7%94%A8-%E5%A0%B1%E5%83%B9-%E5%B7%A5%E4%BA%BA%E6%94%B6%E8%B2%BB ) [3] => stdClass Object ( [title] => THE全球最國際化大學排名2025︱國際交流揚威！城大蟬聯榜首4間香港院校包攬前四名 [articleId] => 20059765 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059765/the%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9C%80%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E5%8C%96%E5%A4%A7%E5%AD%B8%E6%8E%92%E5%90%8D-%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E4%BA%A4%E6%B5%81%E6%8F%9A%E5%A8%81-%E5%9F%8E%E5%A4%A7%E8%9F%AC%E8%81%AF%E6%A6%9C%E9%A6%96-%E9%96%93%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%99%A2%E6%A0%A1%E5%8C%85%E6%94%AC%E5%89%8D%E5%9B%9B%E5%90%8D ) [4] => stdClass Object ( [title] => 公屋富戶政策新制加租最多至4.5倍！2029年踢走超級富戶自願交還保綠表資格 [articleId] => 20059861 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059861/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%AF%8C%E6%88%B6%E6%94%BF%E7%AD%96%E6%93%AC%E6%94%B6%E7%B7%8A-%E6%94%B9%E5%9B%9B%E7%B4%9A%E5%88%B6%E6%9C%80%E5%A4%9A%E7%B9%B3-%E5%80%8D%E7%A7%9F-%E8%87%AA%E9%A1%98%E4%BA%A4%E9%82%84%E4%BF%9D%E7%B6%A0%E8%A1%A8%E8%B3%87%E6%A0%BC ) )

港生活社會話題

相關文章

消委會檢測18款隨行杯 保溫功能差異大 STANLEY最低分（附高分名單）
家居
消委會檢測18款隨行杯 保溫功能差異大 STANLEY最低分（附高分名單）
759阿信屋越做越差？港人列10原因擔心唔夠爭！網民意見兩極：唔太成立
熱話
759阿信屋越做越差？港人列10原因擔心唔夠爭！網民意見兩極：唔太成立
瑞幸咖啡灣仔會展再開分店！中港定價差兩倍網民：喝不起VS已轉會
小食飲品
瑞幸咖啡灣仔會展再開分店！中港定價差兩倍網民：喝不起VS已轉會
消委會實測｜外賣自攜杯未必環保! McCafé/7仔照用即棄杯 附20間商店環保杯優惠
熱話
消委會實測｜外賣自攜杯未必環保! McCafé/7仔照用即棄杯 附20間商店環保杯優惠