煮食安全|不當使用易潔鑊 美「特氟龍流感」病例創新高 10大安全守則刮花應即棄用

文: 程家健
2024.08.03

易潔鑊「易潔」原因一般來自於表面塗層。美國有調查發現「鐵氟龍流感」病例有所增加,全年病例達23年來高峰,原因就與不當使用易潔鑊有關。香港消委會曾指出,不當使用易潔鑊有機會令表面塗層剝落,攝入人體可引致各種健康問題,並與肝臟疾病甚至部分癌症有關。

綜合當地傳媒報道,美國毒物控制中心(America's Poison Centers)與聯邦政府合作成立55間毒中心,於去年(2023年)就接獲超過265宗俗稱「特氟龍流感」案例,創下2000年以來每年最高病例紀錄。所謂「特氟龍流感」亦稱「聚合物煙霧熱」(polymer fume fever),形成原因之一是易潔鑊塗層「聚四氟乙烯」(PTFE)過熱下物質釋放到空氣之中,再被人體吸入而引起類似流感的症狀,其病徵包括胸悶、咳嗽、呼吸困難及頭痛等。

特氟龍流感長期影響未明

急症室醫生Darien Sutton指出,「特氟龍流感」相關症狀一般只需2至3日就會消失,醫學界尚未清楚其長期影響,但就表示PFAS與甲狀腺問題、腎臟癌之類的疾病及不孕症息息相關,建議消費者應時常檢查易潔鑊是否有磨損,連續使用超過3至5年亦必須更換。

德國一項研究嘗試將易潔鑊「乾燒」30分鐘,結果發現溫度越高、時間越長,PFAS的排放量亦越高,故提醒不應將含有特氟龍的易潔鑊預熱或直接放入焗爐加熱;美國毒物控制中心建議,一旦患上「特氟龍流感」應盡快遠離煙霧並大量飲水,如肺病患者的症狀持續不退就應該盡快求醫。

不當使用易潔鑊可致癌

不當使用易潔鑊可帶來嚴重後果。香港消委會曾解釋,指傳統易潔塗層主要成分為PTFE,在製造PTFE過程中,或會使用PFOA(Perfluorooctanoic acid,全氟辛酸)及PFOS(Perfluorooctane sulfonate;全氟辛烷磺酸)。有動物研究顯示,PFOA及PFOS可能損害肝臟、生殖功能及具致癌性,國際癌症研究機構(IARC)亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」物質。由於PTFE易潔塗層有機會殘留微量PFOA或PFOS,故產生易潔鑊塗層有機會致癌的說法。

易潔鑊10大安全使用守則

消委會分享以下10大要點,讓消費者在使用易潔鑊時更安全:

消委會6款平價高分易潔鑊

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