百歲人瑞之所以長壽,往往會被認為與飲食及生活習慣有關。美國傳媒《CNBC》早前報道美國4名百歲長者的飲食習慣,她們分別為102歲的Deborah Szekely、106歲的Shirley Hodes、99歲的Daisy McFadden,以及高齡115歲的Elizabeth Francis,發現她們所愛好食物雖有所不同,但細心就可以留意一個共通點。
Deborah Szekely(102歲)
Szekely從小就愛好植物性食物,並且一直以來都是魚素飲食者,亦即肉類當中只吃魚肉。她早在1940年起與友人創立度假村及水療中心,至今仍維持每周3次經營有關生意:
- 早餐:乳酪、香蕉、全穀物
- 午餐:自製沙律
- 晚餐:魚類、沙律、焗薯
Shirley Hodes(106歲)
Hodes早前受訪時,透露曾在二戰時期參與過紅十字會的營養課程,其後就一直遵守課程指引,作為自己的飲食方針。
- 減少攝取動物脂肪
- 牛奶只飲脫脂奶
- 飲食儘量均衡,儘量少食甜食
Daisy McFadden(99歲)
2010年,年屆99歲的Daisy McFadden受訪時曾分享她早午晚3餐的主要食物,包括:
早餐:麥皮、酸蔓越莓汁、香蕉
午餐:紅菜頭沙律、青瓜、番茄加雞肉或魚
晚餐:瘦肉、蒸蔬菜
甜品:新鮮水果
Elizabeth Francis(115歲)
Elizabeth Francis是美國最年長人瑞。年屆115歲的她曾自言「甚麼都吃」,但其孫女就透露她不抽煙亦不飲酒,飲食方面其實亦頗為「揀擇」:
- 在家中後院種菜、自給自足
- 多吃羽衣甘藍、芥菜、紅蘿蔔、秋葵
- 不吃快餐店食物
綜合以上4位人瑞,不難發現眾人都傾向不食紅肉,並以蔬菜為主的沙律為主食,多食用原型食物而不吃快餐,或與她們擁有過人壽命有關。