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食用安全｜街市買蔥整薑蓉 薑塊變綠驚揭青蔥甩色 將軍澳街坊投訴：驚食咗生癌
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食用安全｜街市買蔥整薑蓉 薑塊變綠驚揭青蔥甩色 將軍澳街坊投訴：驚食咗生癌

食用安全｜街市買蔥整薑蓉 薑塊變綠驚揭青蔥甩色 將軍澳街坊投訴：驚食咗生癌

文: 程家健
2024.10.02
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蔬菜表面的青綠色竟是染色得來？一名將軍澳女街坊發文訴說，近日從街市買蔥回家弄薑蓉，赫然發現薑塊變綠，竟是青蔥「甩色」所致，令她擔心進食後會有患癌風險，目前已向食安中心和食環署投訴。

同場加映：

一名女網民本周日（9月29日）在Facebook群組「將軍澳主場」中發帖，表示當天在將軍澳尚德街市買蔥，回家後用來煮薑蓉，發現薑塊變成綠色，原來是青蔥有「甩色」情況。從事主上傳的影片可見，她用紙巾擦拭蔥的表面後，紙巾染上一層藍綠色。

事主直言擔心進食後「會生cancer（癌症）」，翌日已在網上向食安中心投訴，獲回覆指要轉向食環署反映，但暫未收到回覆。她形容事件令其留下陰影，會改用紅蔥頭代替青蔥，

「買蔥要小心啲，check（檢查）過先好用，而家真係唔敢食蔥，以後盡量唔買深綠色嘅蔥。」

食用安全｜街市買蔥整薑蓉 薑塊變綠驚揭青蔥甩色 將軍澳街坊投訴：驚食咗生癌
事主用紙巾擦拭蔥的表面後，紙巾染上一層藍綠色。（Facebook圖片）
事主用紙巾擦拭蔥的表面後，紙巾染上一層藍綠色。（Facebook圖片）
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事主用紙巾擦拭蔥的表面後，紙巾染上一層藍綠色。（Facebook圖片）
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網民：仲驚過有蟲

帖文曝光後，不少網民始知青蔥甩色是有問題，指自己多次遇到類似情況，「我一直以為甩色係正常，咁多年咁樣抹都會有少少色印落廚房紙」、「我以為話有好多蟲，一直好努力睇到底啲蟲喺邊，原來係條蔥有色，仲驚過有蟲」、「而家大陸啲菜啲蟲都唔去食！其實有蟲食嗰啲菜先靚！」、「寶琳二期街市都係咁，萬試萬靈。我有次用完梳打粉洗蔥後，發現啲色冇咁深綠，以為錯覺，用紙印乾，張紙變綠色，自此食咩菜都會浸、會洗」、「原來係啲蔥甩色，我早排諗住炸蔥油，但炸完啲油變咗藍色，我仲以為係我用咗牛油果油嘅問題，最終都唔敢食倒咗」。

藍色物質真身：波爾多液殘留物

其實早於3年前，已有內地媒體揭發「掉色香蔥」的問題。綜合內地媒體報道，貴州、杭州、寧波、嘉興、金華等地先後出現「掉色香蔥」，與上述事主一樣，只要以紙巾輕輕一抹，就會甩出藍綠色。有菜販曾表示，不知道藍色物質的真身，「（這些藍色的是甚麼東西？）這種都是這樣的，我就不知道了，這個市場都是這樣」。

其後市場監管部門進行相關抽檢，發現該些藍色物質為波爾多液殘留物，即「藍礬」，由水合硫酸銅和生石灰混合製成，是廣泛應用的殺菌劑和保鮮劑，也能令蔥葉的綠色更持久。若過量攝取，可能會損害人體。西華大學理學院化學系教授榮麗指出，如銅離子進入人體內臟，對內臟可能會造成一定損害。

食用安全｜街市買蔥整薑蓉 薑塊變綠驚揭青蔥甩色 將軍澳街坊投訴：驚食咗生癌
有人以食用級洗滌劑清洗青蔥，亦洗出藍綠色泡沫。（截圖）
記者到內地街市實測，發現青蔥一抹就甩色。（截圖）
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該些藍色物質其實為波爾多液殘留物。（截圖）
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食用前應先清洗

不過適當的清洗和浸泡可以基本去除硫酸銅殘留，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授趙婧指出，雖然銅是重金屬，但它是人體必須攝取的微量礦物質元素，只要攝取量在可耐受量之下，對人體來說是安全的，

「當然，如果銅的攝取量超過安全劑量，那麼可能會對人體健康產生影響。此外，硫酸銅被認為是一種安全性很高的農藥，銅離子本身也不會蓄積毒性，所以因攝取蔬菜上殘留的波爾多液而中毒，幾乎是不可能的。」

她建議如買到帶波爾多液殘留物的青蔥，可以自來水多沖洗幾次；如不放心，也可先切除殘留物較多的部分，再用水清洗。至於當局就建議消費者購買香蔥時應「一看二摸」，不要購買整體偏綠、局部深藍色、白色的鱗莖有不均勻分布的藍色物質、手摸後有藍色物質殘留的香蔥。

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