屯門Cafe年輕老闆　用自身故事感染客人：要相信夢想！

文: C

有人說，夢想像一種信仰；我說，夢想其實是一個邪教，在這城市裡。

在這城市裡，擁有夢想，像得了腦殘病；追逐夢想，好比當街祼跑，精神失常；鼓勵人追夢，更像荼毒他人，罪大惡極。不再相信夢想的人，好像都是用這個態度看這個東西的，還說即使信徒多麼努力，結果還是一樣。

屯門的舊社區「紅橋」，去年6月開了一間小型Cafe「海圖」，以夢想為題，年輕的老闆，年輕的員工，分享自己與朋友因相信夢想而追夢的故事，吸納了不少夢想的信徒，更成功鼓勵客人追夢，繼而越來越受歡迎。區內的年輕顧客，定期過去，猶如周末崇拜，仲同老闆告解，帶埋朋友去幫襯。

說得像一個邪教組織的誕生。

我順著地址一看Google Map，當場嚇親，這間「教會」，選址偏僻，屯門紅橋住宅區轉入死角掘頭路才找得到，隱世系無誤。如此的情況，就像當初看到「19歲文具店老闆」那家文簿具社般，我第一個反應：你得唔得架？是咪有夢想就大晒呀？

好一間死位Cafe，我即管看看，夢想如何打救你。非屯門居民，你睇清楚個Google Map先好行。

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年輕老闆　又係年輕老闆！

耶穌渡過紅海，小編渡過紅橋，終於搵到你。老闆已經在門口恭候。他姓陳，叫「Amen」... 無錯！就係「In the name of the Father, and of the Son, and of the Holy Spirit, Amen」果個Amen，好有宗教色彩，哈哈哈，阿門。

訪問正式開始，基本問題，點解會想開Cafe？Amen跟中學同學David從小便特別喜愛咖啡，都擁有屬於自己的咖啡店，2013年6月9日，他們許下承諾，說明年今日一定要開到Cafe。Amen說，當時他們身無分文，發瘋地儲錢、學藝、找投資者。終於，在2014年6月9日，他們成功開了這間「海圖」。

點解揀死角開Cafe？就係貪佢死角！Cafe外面有一小片空地，剛好看不到公路，而附近沒甚麼人流，夠寧靜，夠悠閒。當然，死角平租。

「你幾多歲？」我後悔問了這個問題。「25歲，拍檔同我同年。」又係後生過我！！！繼上次焦Q西(19歲)文簿具社個Jerry，26歲的小編受到第二次衝擊，好想講粗口添。

老闆繼而補充，開Cafe是希望透過咖啡，將自己的故事跟客人分享，希望能感染客人一齊追夢。「呢度唔只客人，連加入我哋嘅員工，都同我一樣有夢想有目標！」

讓人聽得火大，你個故事有無咁大支嘢呀？係咪成功需父幹嗰啲勵志故事先？呢排好興架喎。

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跟過大佬　洗過廁所　與咖啡結緣

Amen說，自小家境貧困，爸爸要到澳門工作，媽媽要打幾份工，而Amen有讀寫障礙，兼且年少反叛，讀書不成，成為古惑仔，甚麼都做過，打交、劈友都做過。

在鞋舖打工，有印傭問他：「Do you have Chinese Kung Fu Shoes?」Amen指當時印傭想買一對白飯魚(?)，但他「Shoes」都聽不明白。被印傭秒殺，他明白再如此下去不是辦法，一年間，他儲夠幾萬元，留低提款卡給媽媽，自己手持八舊水隻身飛去澳洲打工重新來過。

由於唔識英文，他在澳洲時於表哥的清潔公司由洗廁所做起。當時，每日工作十幾個鐘，前古惑對住廁所自言自語，因為他害怕對人講英文，唯有當廁所是樹洞。咖啡，是他廁所以外的朋友，他會每日飲幾杯咖啡別人點Cappuccino、Latte，他跟著點。他又會請寫字樓經理飲咖啡，要他教自己講英文。

咖啡就此成為他與人交流的工具，他不斷飲咖啡，不斷為自己找到出路，於他來說，咖啡有一種意義。

2013年回港後，不再做古惑仔了，他決定跟另一個大佬 - 「夢想」。他找到中學同學David，以前做過咖啡師，也喜愛製作咖啡，但因為人工低做不住，轉工去做物流。Amen說服說：「人唔可以無夢想，一年之後我哋要開一間Cafe！」成為了他們的共同目標。2013年6月9日起，他們每天找投資者，不斷告訴別人自己的Cafe夢，試過在公園找素未謀面的人談夢想，亦不斷被人打擊，以為他們癡Q線。（事實上亦是癡Q線）你想不到，他們真的每天這樣做，成功找到了投資者，籌到50多萬，在屯門開店。

(拍檔David)

他們希望以自己的一股幹勁，感染這裡的顧客。「而家香港嘅年輕人，無希望，唔敢去試，因為驚失敗，個個都同佢講會失敗，亦順住一個模式長大，小學、中學、大學、搵工，呢個制度同佢哋講，讀唔成書就等於失敗。不過讀得成書亦唔代表成功，好多人就係驚自己會失敗。但失敗係咪真係咁可怕？大不了咪接受囉，唔會死架，你肯承擔，有咩好驚？至少你試過。」

「我哋要用行動證明，如果有夢想，一定要有熱誠、堅持、瘋狂去做。」

Amen與David，極端夢想家，涉嫌教唆他人追夢，如我是怪獸家長，必然將此兩人妖魔化到一個點。

咖啡 Magic ($35)

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這裡的員工　全部獻出了靈魂

這一份堅持，讓他們找到了同行。開業不久，有一個同年的年輕男生(小編越寫越老坑)，叫阿Sam，說要過來實踐廚師夢。「阿Sam以前喺連鎖餐館做過廚，受到社會打擊。佢一心想做好自己，想乜都做到足，但好多人唔係咁諗，煮嘢食？但求人哋死唔去就得，唔駛做得咁好啦，最緊要有貨交，令佢工作嘅能量一路降低。」然後Sam認識到海圖，想一試實現自己理想。

Amen強調，他想做甚麼也好，有承擔的決心就去做吧，因為這樣工作，方能注入靈魂，拼命去做。

25歲已經明白這個道理，將心比己，難得，畢竟這城市太多呃人憎、事倍功半無厘頭的管理方針了，全部都不是為件事好的。

12月18日，Sam正式加入海圖。下圖右面的食物Menu，就是由他設計的。

這個All Day Breakfast，售$53，上環一半價錢，抵食。

順帶一提，對於開店的日子，員工加入的日子，Amen都記得好清楚。「呢啲日子對於我哋每個人都好重要，係我哋改變嘅大日子。」

「燒橋」的比喻

聖經故事最興用比喻，Amen說，實現夢想，有一個「燒橋」的比喻。「如果有人想加入我哋，我會同佢哋講，一定要離開自己嘅安全地帶，唔好畀自己有後路，你就會向前衝。你會驚好多問題出現，而呢啲問題根本就未出現！！你一直留喺度，攬住自己而家份工，唔肯走出去全力去試，你唔會成功。所以，想實現夢想，我會叫你『燒咗條橋佢』。」

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顧客都是夢想的信徒

Amen 帶我參觀Cafe，小店一眼睇晒，台式風格，傢私玩Organic風，側面有一些結他呀、打字機呀、figure呀、何B仔燈飾(?)呀、仲有一堆唔知乜嘢，我問老闆，呢種佈置係咩玩法？Amen說：「呢啲嘢全部都係客人送架，有啲話想放喺度，有啲話總之一定要擺喺度咁囉。」

然後老闆就將其放置在餐廳一個角落，整個畫面好豐富，同時莫名其妙，集多個夢想之大成。

他強調，海圖Cafe給顧客的不是「服務」，而是「交流」。如果你是「顧客永遠是對的」、「我是食家我要你服侍我」那種顧客，你會好無癮。在這裡，你可以放鬆自己，好好享受，想跟朋友hea著吹水，跟老闆員工吹水，無任歡迎。在這裡，無論是顧客還是員工，都有著「人的價值」，員工只想做好一件事，就是將自己的沖咖啡技術、烹調心得等統統放進食物裡。

除了裝飾，這裡的佈置、畫作也有是客人自發送他們的。

讓我更感受到夢想氣味的，不是眼前景物，而是背景音樂 - Mr. Children的音樂。Mr. Children是日本知名樂隊，歌曲正是與追夢與奮鬥有關，當時正播著的，就是為人熟悉的「くるみ(Kurumi)」。

在這Cafe裡，Mr. Children的音樂每日輪流播，起加強信念之作用，像福音歌曲。

這裡有一個角落，放了一本簿，給客人寫下自己的夢想，好一本《使徒行傳》。開業不足一年，已有不少夢想之徒前來告解，你看看，這些夢想多美好。

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在繁榮與穩定面前，夢想是一個邪教；告訴人不要隨波逐流，更像魔鬼教義。現實世界愛用「失敗」二字買起你的自信心。然而，我真心想問，其實犯錯與失敗有甚麼好怕？

失敗可笑？你肯定？

毅然決定要實現夢想的那一刻，人好像要準備好承受現實的打擊，掀起一場信念上的宗教戰爭。然而，信念的唯一敵人，似乎只是你自己的恐懼而已。

這間小Cafe，是各位夢想使徒補給能量的據點。

你並不孤單。

In the name of Our Dream, Amen.

這是我的告解。

海圖 Cafe Heato

營業時間: 周一至五: 10:30am-10:30pm / 周六至日: 11am-11pm
地址: http://hk.ulifestyle.com.hk/spot/detail.html?id=ABdGDVo3BwxZFANq

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