食用安全｜食杯麵要「走杯」？乾燥蔬菜包絕對唔食？醫生教6大即食麵聰明食法 買麵要咁揀！

食用安全｜食杯麵要「走杯」？乾燥蔬菜包絕對唔食？醫生教6大即食麵聰明食法 買麵要咁揀！

文: 梁穎心
2025.03.30
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宵夜食杯麵、沙嗲牛配公仔麵、打邊爐臨尾要煮個麵，港人愛食即食麵，不少人家中常包幾包「看門口」。除了切免飲即食麵湯，大家還有哪些食即食麵健康心得？台灣黃軒醫師早前分享6大即食麵聰明食法，減少味粉用量之餘，食杯麵竟然要「走杯」？連續2日食即食麵更是大忌，即睇黃醫生點講！

台灣衛福部：越南即食麵驗出含殘留農藥

台灣衛生福利部食品藥物管理署近日進行邊境查檢，發現一批越南即食麵檢出殘留農藥環氧乙烷，另有一批越南辣椒粉檢出蘇丹色素四號，不合格的產品已依規定退運或銷毀。

越南出口「海鮮味麵(MI HAI SAN CAY)」檢出農藥殘留含量不符規定
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台灣胸腔暨重症專科醫生黃軒醫師在Facebook專頁發文，解釋「蘇丹紅」是工業染色料，有黑心廠商收購工業級辣椒粉以減省成本。至於袋裝即食麵含殘餘農藥環氧乙烷，就涉及調料包處理，廠商或以EO氣體滅菌，替代高成本輻照滅菌，又或者存在設備殘留情況，例如同一產線處理醫療器材與食品。

圖片來源：Pexels
圖片來源：黃軒醫師Facebook
圖片來源：黃軒醫師Facebook
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醫師：自製調味取代味粉包

市民亦無需過份擔心，黃軒醫師指出非油炸麵體（如蒸煮麵）丙烯酰胺(acrylic acid)含量減少85%，選擇袋裝以避開碗裝容器雙酚A（Bisphenol A）風險，再配合自製調味，取代高鈉粉包可減低70%鈉攝取。另外，建議成人每週即食麵不超過3包，兒童及孕婦每週限1包，忌連續3天每天吃2包或以上，否則腎臟負荷會超標2.8倍。

圖片來源：Pexels
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降低風險的即食麵聰明吃法

黃醫生提醒，水滾後先倒掉第一次煮麵水，可去除約15%添加物，調味包切忌全倒入麵，可以用1/3包粉料再加天然香料，如蔥花、蒜末、海苔。淨食麵口寡寡？可考慮加蛋加豆腐加菜，平衡營養。

孕婦﹑幼童﹑及肝病患者為高危族群，需特別注意，環氧乙烷（Ethylene oxide，EO）易穿透胎盤，影響胎兒神經發展，至於小朋友由於體重輕，致癌物代謝能力僅成人的三分之一，蘇丹紅代謝物則會加重肝病患者的肝臟負擔。

圖片來源：《愛吃拉麵的小泉同學》劇照
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專家提醒：切忌飲即食麵湯

黃醫生認為要選購透明包裝能看清麵體的即食麵，第二步就是檢查成分表有沒有「E編號」添加物（例如環氧乙烷（Ethylene oxide，EO）），避免揀選含這類添加物的產品，最後就是食麵時要搭配深綠色蔬菜加速排毒。進食期間絕對不要喝湯底，因為集中了70%有害物質，杯麵不宜直接沖泡，宜將麵體取出以玻璃或陶瓷碗沖泡。最後就是為免腎臟負荷超標，不應連續2天食用即食麵。

圖片來源：《愛吃拉麵的小泉同學》劇照
圖片來源：《愛．回家之開心速遞》劇照
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專家指出市民無需過度恐慌，若每月吃1至2次即食麵沒有問題，真正危險的是「泡麵+碳酸飲料+熬夜」的組合模式，令肝腎代謝負擔暴增。

圖片來源：《愛．回家之開心速遞》劇照
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資料來源：衛福部食藥署、黃軒醫師

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