雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁!食安提醒1調味料絕不放雪櫃

文: 陸秋燕
7小時前

食物放雪櫃都發霉!有網民清理雪櫃時,發現一個不知道冰了多久的甜麵醬上面發霉到「長出一朵花」。網民紛紛大讚這朵「黴菌花」長得漂亮,直指是「天選培養黴菌聖體」。

甜麵醬發霉到生花

該名網民在Dcard上以「第一次看到食物發霉成這樣」為題發文,指清理雪櫃時,看到一個不知道冰了多久的甜麵醬,並在甜麵醬發現上面已發霉到「長出一朵花」。

究竟事主做過什麼?按圖了解︰

事主表示,這碗甜麵醬是自己煮的,但因甜麵醬製作失敗了,而一直放在雪櫃沒有理會。但事主笑稱,「這朵花」長的也太完整,漂亮到我後來有點捨不得丟掉。


網民大讚「天選培養黴菌聖體」

帖文一出,即引起關注和討論。網民紛紛大讚這「黴菌花」長得有點漂亮,還指「這花還有十六摺啊」。亦有網民表示,研究室都難以培養這麼完整的黴菌,認為事主的雪櫃是「大型培養皿」,更指事主可拿去賣實驗室了。但亦有網民表示「雖然很想看它繼續長會變什麼樣子,但事主還是早早清理掉吧,不然其他食物可能會有危險。」

▼點撃看網民留言▼

 

另外,亦有網民分享自己的培養黴菌「成功經歷」,「之前我吃完飯,一個碗稍微加蓋沒有洗,一個月後便出現五彩斑斕的黴菌,好像有4個、5個顏色的的」、「我上次忘記把白飯放雪櫃,只放在電鍋(沒有插電),大約兩個星期後就培養出4種顏色的黴菌……」。


食安提醒1種調味料絕不適合放雪櫃

想避免食物腐壞,不少人會將買回家的食物放入雪櫃。但食物安全中心曾提醒,香料粉絕不適合放雪櫃。

食安中心解釋,香料多數源於熱帶地區,當地天氣炎熱又潮濕,尤其有利霉菌滋生。而香料粉最忌受潮,如果放在雪櫃的香料粉經常取出取入,就會容易因溫差而令空氣中的水分凝結在其表面。當香料粉在受潮後,便會黐在一起,霉菌更會有機可乘。

攝入霉菌可致患癌風險

食安中心補充,有些霉菌還會產生毒素!其中一種便是可能出現在受污染的香料、咖啡豆和穀物的赭曲霉毒素A(Ochratoxin A),如果長期不理會及攝入則會損害腎臟。

至於大家可能聽過的黃曲霉毒素(Aflatoxins),就較多出現在受污染的穀物、花生、杏仁等,如果長期不理會及攝入亦有可能引致肝臟受損、肝硬化,甚至肝癌。


常用調味料8類儲存方法

消委會亦曾指出,調味品的儲存方法可分為「放室內陰涼乾燥地方」、「未必放雪櫃保存」和「放雪櫃冷藏」3類,儲存適當可助減慢細菌和霉菌的繁殖速度,延長保質期。

另外,建議大家盡量不要將調味料放在爐灶旁邊,以免煮食時,爐灶附近溫度升高,加速調味品中的油氧化,助長細菌滋生。另外,煮食時產生的蒸氣亦會令調味品受潮,有機會導致霉菌生長,釋放出霉菌毒素。

發現調味品已發霉應整瓶丟棄

如果發現調味品已發霉,應整瓶丟棄,切勿食用。即使去除肉眼可見的霉菌,但菌絲可能深入食物內層,單憑肉眼無法判斷霉菌產生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。

如果不慎進食了發霉食物,可引致腸胃不適,長期或過量攝入某些霉菌毒素,或增加患癌風險。抵抗力較弱的人士,例如兒童、長者及長期病患者,食用發霉食品更可能引發嚴重感染,甚至致命。

 

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資料來源︰Dcard食物安全中心消委會

如果發現調味品已發霉,應整瓶丟棄,切勿食用。即使去除肉眼可見的霉菌,但菌絲可能深入食物內層,單憑肉眼無法判斷霉菌產生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。

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