西冷, 肉眼定T骨好？一張圖解構牛扒哪部分最低脂 | UHK 港生活

西冷, 肉眼定T骨好？一張圖解構牛扒哪部分最低脂

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2015.08.17

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牛肉平時食就食得多，到底邊個部份比較低脂呢？衛生署衛生防護中心近日在fb分享一張「解牛圖」，列出一隻牛不同部份的脂肪百分比。

一張圖解構牛扒部位的正確位置　(圖：衛生署衛生防護中心)

圖：衛生署衛生防護中心

以生肉計算，牛腩和牛肋骨的脂肪比例最高，超過26％，肉眼也不相伯仲，達22%，其次為T-骨、牛展、西冷及牛柳，而牛肩和牛腿的脂肪比例最低，只有約4%。至於解牛圖沒提及的牛舌，官方補充其脂肪百分比為16.1%。

之但係小編覺得「解牛圖」厲害之處是平時食什麼「西冷」、「T-骨」等部位，終知道它們屬於牛的哪個部位，以後食扒就識食了！

資料來源：衛生署衛生防護中心

睇完解牛圖，再來看這張解豬圖，告訴你豬的哪個部位最低脂！

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