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西冷, 肉眼定T骨好?一張圖解構牛扒哪部分最低脂

一張圖解構牛扒部位的正確位置 (圖:衛生署衛生防護中心)
2015.08.17

牛肉平時食就食得多,到底邊個部份比較低脂呢?衛生署衛生防護中心近日在fb分享一張「解牛圖」,列出一隻牛不同部份的脂肪百分比。

一張圖解構牛扒部位的正確位置 (圖:衛生署衛生防護中心)圖:衛生署衛生防護中心

以生肉計算,牛腩和牛肋骨的脂肪比例最高,超過26%,肉眼也不相伯仲,達22%,其次為T-骨、牛展、西冷及牛柳,而牛肩和牛腿的脂肪比例最低,只有約4%。至於解牛圖沒提及的牛舌,官方補充其脂肪百分比為16.1%。

之但係小編覺得「解牛圖」厲害之處是平時食什麼「西冷」、「T-骨」等部位,終知道它們屬於牛的哪個部位,以後食扒就識食了!

資料來源: 衛生署衛生防護中心

睇完解牛圖,再來看這張解豬圖,告訴你豬的哪個部位最低脂 !

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