港人最愛5大「健胃食物」隨時養胃變傷胃？醫生揭真相：日日食粥=廢掉胃功能？附5大正確護胃法

過度保護會使胃部功能變弱

黃軒醫生在社交平台上分享，表示不少人平時都有養胃習慣，會吃粥、飲牛奶，或是吃梳打餅等，然而這些「保護胃」的習慣，其實讓胃變更脆弱。他指出腸胃不是要「過度保護」的器官，它需要的是適度刺激、規律運動作，以及動態平衡的系統。若然我們一直使用「太軟、太單一、太安全」的方式，會使胃部像長期不運動的肌肉一樣，雖然不會變壞，卻會變弱了。

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5種健胃食物的真正食用法

黃軒醫生整理了5種健胃食物的常見迷思，讓我們不要胡亂以為長期食就能達至健胃效果。當中包括粥、牛奶、素食、梳打餅，以及薑等。

5種健胃食物｜1.粥

黃軒醫生指，他曾遇過一名患者，因為長期胃痛而選擇每日三餐都幾乎吃粥，然而半年後患者的胃功能反而更差，正常地吃一餐就很容易脹氣、疼痛。他解釋，當我們長期飲食過於單一，如只食用全流質食物、極低纖維，以及長期無咀嚼時，有機會引致胃排空與蠕動模式改變食物刺激不足，會讓胃腸動力變弱；另外因為消化酶分泌調節改變，會使得對「正常飲食」的耐受度變差，消化適應性下降。

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所以黃軒醫生指在胃炎、術後等急性期間，選擇食用低刺激或軟食等是標準建議，是沒有問題的；然而長期單一吃粥，就會使營養不足，以及胃腸適應下降。

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5種健胃食物｜2.牛奶

黃軒醫生直接說明牛奶並不是胃藥，只不過是「短效緩衝劑」以及「潛在刺激物」。他指出牛奶的pH值(酸鹼值)約6.5-6.8，是弱酸性接近中性的程度，可暫時稀釋及緩衝胃酸，在有胃酸逆流或胃痛的病人臨床感受到，喝下牛奶後確實使燒心及胃痛等情況得到幾分鐘的改善。然而對有胃酸逆流的人而言，可能會因為後期出現「反彈性胃酸分泌」而使胃部更不舒服。

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另外，牛奶中的蛋白質與高鈣成份會刺激G細胞分泌胃泌素，進而促進胃酸分泌。通常在飲用後30-60分鐘，胃酸會比原本更高，加上牛奶的高脂肪含量會延遲胃部排空，令胃酸分泌時間延長，部分患者隨後會感到更不舒服。

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5種健胃食物｜3.素食

黃軒醫生指能保護胃部的是「吃對的蛋白質」，而非靠單一吃素就能做到。因為胃的黏膜上皮細胞更新速度約2-5天，但修復需要用到蛋白質。若蛋白質不足，胃的黏膜修復就會延遲，使抵抗胃酸的能力下降，胃潰瘍癒合速度也會變慢。而素食中的植物蛋白部分為「不完全蛋白」，需要搭配豆類及穀類才能得到完整的蛋白質攝取。為此想要素食的人士，需要好好設計足夠的蛋白質含量攝取，才能保護胃部。

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5種健胃食物｜4.梳打餅

黃軒醫生直言，梳打餅乾充其量只是「低效的自救選項」。因為梳打乾的碳酸氫鈉含量遠低於醫療級制酸劑，且在胃部停留時間短，極易被消化排空，所以中和胃酸的效果極不穩定。此外，它產生的二氧化碳可能導致打嗝或胃脹。

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再者，市面上多數梳打餅乾更含有油脂，反而會增加胃酸倒流的風險。長期以精製碳水化合物取代正餐，會引起胰島素波動，且沒有纖維和營養密度，長期食用會令蛋白質不足，使胃黏膜修復能力下降。再者長期用它來中和胃酸，會令蛋白質消化及殺菌能力下降，影響消化與菌相平衡。

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5種健胃食物｜5.薑

薑的作用是「幫助胃動起來」，但對於胃酸型問題，可能會適得其反。黃軒醫生指，只有功能性消化不良的人，即胃脹、早飽，和消化慢的人吃薑才會有效，因為這些問題關乎胃的動力不足，而非胃酸分泌。相反，有胃酸逆流、胃潰瘍、胃炎急性期，以及高敏感胃的人士，吃薑反而會更易受刺激。因此，他表示薑不是「溫和食物」，而是「有活性的植物藥理物」，對胃部「動力型問題」才能發揮效果。

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真正令胃部恢復功能的5大方法

黃軒醫生表示，真正養胃要做的不是「避開食物」，而是要「恢復功能」。所以在固定時間規律進食、細嚼慢嚥以減少胃負擔、均衡營養，尤其是蛋白質的攝取、少油少辣少刺激，以及壓力管理，讓作為情緒器官的腸胃不受刺激，才是真正的護胃方法，讓它能自然地正常工作，比起過度保護更有效。

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資料來源：Facebook@黃軒醫師 Dr. Ooi Hean