夏天「最強水果」原來可控制血糖！專家：維他命A是蘋果60倍！臨床證實降體脂防糖尿

文: 李加傑

2小時前

營養｜水果｜糖尿病｜以為好甜但其實可以防糖尿！台灣食品專家韋恩指出，芒果雖然看似含糖量超多，但有多項研究證實其營養亦非常之高，尤其是維他命A的含量更比蘋果高足60倍之多，而且適量食用芒果還可以控制血糖、保護心臟健康等。但想食用芒果，也要留意其可能帶來的影響。

飲食｜芒果維他命A含量高於蘋果近60倍

台灣食品專家韋恩指，雖然各品種芒果每100克的熱量差距不大，但因為體型差異極大，一不小心就會落入熱量陷阱，所以要在食用時要留意份量。不過芒果也有其優勢，它的維他命A含量極為突出，比蘋果足足高出近60倍，成年人一日只需食約30克愛文芒果，就已經能達到每日建議攝取量。尤其芒果的維他命A主要以β-胡蘿蔔的形式存在，為植物性來源，人體能視需要再轉換，不會像動物性維他命A般存在過量毒性的隱憂。

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飲食｜5大芒果健康功效含糖量不低但能預防糖尿病

韋恩專家指芒果含有超過12種多酚類物質，其包含的芒果苷還有保護心臟細胞對抗氧化壓力、發炎，和改善血脂代謝的功效，他指了5種芒果的健康功效。

芒果健康功效｜1. 穩定血糖、改善胰島素敏感性

雖然芒果的含糖量不低，但對血糖卻有著正面的效用。韋恩專家指，一項研究讓27名過重或肥胖成人每日食用100千卡的芒果持續12週，結果顯示空腹血糖、發炎指標，以及肝臟轉胺酶均顯著地下降，抗氧化能力也顯著提升了。

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另一項針對糖尿病前期族群、長達24週的研究發現，每日食用約300克新鮮芒果的受試者，其空腹血糖、糖化血色素（HbA1c）、胰島素阻抗，及胰島素敏感性的表現，竟然全數優於食用等熱量燕麥棒的對照組，且體脂率亦有下降趨勢。

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芒果健康功效｜2. 改善慢性便秘

一項以慢性便秘成人為對象、為期4週的研究顯示，每日食用芒果改善便秘症狀的效果，明顯優於單純補充等量可溶性纖維的補充劑。可能代表著整顆芒果的多酚與纖維，總合起來的效果比單一成分的總和還高。

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芒果健康功效｜3. 護眼及維持免疫力

芒果含有葉黃素、玉米黃素，與豐富的β-胡蘿蔔素，能支持視網膜健康，有助降低黃斑部退化風險。同時，其豐富的維他命C能促進白血球生成並提升功能，強化皮膚屏障，還提供了銅、葉酸、維他命E，及多種維他命B雜以支持免疫系統。

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芒果健康功效｜4. 保護心臟健康

芒果提供的鎂與鉀有助血管放鬆、血流順暢。有一項關於芒果苷的雙盲隨機對照試驗顯示，過重且血脂異常患者每日補充150毫克芒果苷持續12週後，其三酸甘油酯、游離脂肪酸，及胰島素阻抗指數均顯著下降，這代表能保障心臟健康。

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芒果健康功效｜5. 抗癌研究潛力

在試管研究與動物實驗中觀察到，芒果的多酚可抑制多種癌細胞生長，不過目前相關證據仍停留在實驗室層次，未有人體臨床試驗支持。

飲食｜芒果的食用安全及危險族群

很多人食完芒果會皮膚發炎，因而認定「芒果很毒」，食品專家韋恩解釋，這其實是以下幾種不同機制被混淆：

芒果的食用安全｜1. 漆酚引致接觸性皮膚炎

芒果的樹幹、樹葉，及果皮含有漆酚與間苯二酚，在摸過果皮再觸碰眼睛或頸部，可能在4小時至一週內引發皮膚炎、嘴唇周圍濕疹，與水泡等，且果皮底下約 0.5 公分的果肉也可能殘留過敏原。漆酚可穿透一般乳膠手套，所以處理時應改用PVC或丁腈手套；而加熱或加工無法消除漆酚的過敏性，因此芒果乾、芒果醬對此過敏者同樣有風險。