食安中心實測12款麵包鈉含量！味道清淡竟是高鈉冠軍？食1個佔每日上限25%
食安中心｜麵包｜鈉含量｜鹽分｜高血壓｜食麵包睇落睇清淡，實則鈉含量高得嚇死人！食安中心公布了麵包鈉含量研究結果，用112個非預先包裝麵包樣本，來實測12款麵包種類的鈉含量，發現鈉含量最高的三名為法式麵包、芝士包，及比高包，甚至食1個就已達建議每日鈉攝取量上限的25%。因此愛吃麵包的人士應留意食安中心的實測結果，看看需不需要作出調整。
麵包｜12款常見麵包鈉含量公開 法包芝士包高居榜首
香港食物環境衞生署食物安全中心(食安中心)對麵包進行了一次風險評估，用112個樣本來對本港市面上最常見的12種非預先包裝麵包，進行鈉含量檢測。結果發現整體平均鈉含量未達「高鈉」標準(每100g高於600mg)，處於每100g含320mg鈉的程度；然而不同種類及品牌之間的鈉含量仍有極大差異，高鈉與低鈉種類的含鹽量差距最高達5.5倍。其中鈉含量最高的前3名為法式麵包、芝士包，及比高包。
前3名的平均每100g鈉含量：
- 法式麵包：550mg
- 芝士包：490mg
- 比高包：470mg
世界衞生組織(WHO)的建議成年人每日鈉攝取上限為2,000mg，可見進食約100g的法式麵包，即三分之一條長棍法包，或一個芝士包，攝取的鈉便已佔每日上限約25%。
麵包｜12款麵包鈉含量一覽表
食安中心為12款麵包做了一個詳細的排名表。
🥖 12款常見麵包鈉含量排名（每 100g 數據）
| 麵包種類 | 平均鈉含量 (mg) | 最低鈉含量 (mg) | 最高鈉含量 (mg) |
|---|---|---|---|
| 法式麵包 | 550 | 250 | 670 |
| 芝士包 | 490 | 280 | 640 |
| 比高包 | 470 | 380 | 580 |
| 腸仔包 | 460 | 310 | 550 |
| 牛角包 | 440 | 260 | 520 |
| 芝麻包 | 380 | 240 | 550 |
| 吞拿魚包 | 300 | 160 | 430 |
| 雞尾包 | 280 | 200 | 430 |
| 菠蘿包 | 150 | 32 | 260 |
| 甜餐包 | 130 | 19 | 310 |
| 牛油排包 | 130 | 18 | 230 |
| 提子麥包 | 100 | 13 | 230 |
麵包｜加工餡料藏隱形鹽分
吃加料麵包如腸仔包及吞拿魚包等是不少人的愛好，所以食安中心亦特意分拆化驗它們，以查看餡料與麵包皮佔整體鈉含量的比例，最終發現餡料的鈉含量佔比亦接近一半或更高。食安中心解釋，加工肉類及調味罐頭在製作過程中會加入大量鹽分，導致加料麵包鈉含量會偏高。
文字版：
- 腸仔包
- 腸仔餡料佔整個麵包鈉含量的55%
- 吞拿魚包
- 吞拿魚餡料佔整個麵包鈉含量的35%
麵包｜鈉含量最低的前3名
從食安中心的研究數據中可見，鈉含量最低的前3名為提子麥包、牛油排包，及甜餐包。
平均每100g鈉含量：
- 提子麥包：100mg
- 牛油排包：130mg
- 甜餐包：130mg
麵包｜4大食麵包減少鈉攝量方法
如果長期攝取過量的鈉，會增加患高血壓、心血管疾病，及中風的風險，所以想食得相對健康，可跟隨以下4種方法。
🥗 食麵包「減鈉護心」4 大健康法則
| 🥗 減鈉護心法則 | 💡 方法與飲食建議 |
|---|---|
| 1. 避開高鈉款式 | 🔴 減少食用：法式麵包、芝士包、比高包（Bagel）、腸仔包。 🟢 宜多選擇：提子麥包、甜餐包、牛油排包。 |
| 2. 仔細閱讀營養標籤 | 購買預先包裝麵包時，特別留意包裝上的鈉含量，優先挑選每 100g 鈉含量較低 的產品。 |
| 3. 控制份量與分享 | 針對比高包或長棍法包等體積大、密度高的麵包，建議分次食用或與他人分享，避免一次過攝取過多鈉。 |
| 4. 搭配高鉀蔬果排鈉 | 用餐時搭配富含鉀質的新鮮蔬果（如香蕉、菠菜、木瓜等），利用鉀離子促進腎臟排出體內多餘的鈉。 |
麵包｜建議業界改進麵包配方
食安中心的研究亦發現，不同麵包店製作的同款麵包，也存在鈉含量的明顯差異，反映業界在改良配方上仍有大量減鈉空間。食安中心建議業界逐步減少發酵粉、食鹽，及高鈉醬料用量，或者推出較小體積或低鈉的選擇，以改進配方。另外，也可建立公司食品資料庫，以記錄並監控烘焙產品的鈉含量，配合食安中心的「麵包減鹽計劃」。
資料來源：cfs.gov.hk、cfs.gov.hk
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