乾瑤柱表面現「白茫茫」粉層！網民憂發霉誤扔過千蚊食材 專家揭變白真相教2招極速判斷

乾瑤柱「白芒芒」粉層 網民憂發霉變壞

日前，有網民於社交平台 Threads 發文，提及乾瑤柱表面出現「白茫茫」一層粉沫的現象，提問究竟是「發霉定是正常情況」，迅速引起大量網民討論。不少人在貼文中留言表示自己曾有類似經驗，甚至因為誤以為瑤柱發霉而忍痛扔掉價值昂貴的食材。

海味專家解構：2招輕鬆辨別發霉與鹽霜

針對乾瑤柱的品質爭議，香港尚品花膠專門店曾在其官方網站分享相關知識，指出市民可透過以下2點輕鬆判斷乾瑤柱是出鹽還是發霉：

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1. 觀察外觀： 若乾瑤柱表面出現白色粉層，通常是海味內部的鹽霜浮現，屬於正常現象，且存放時間越久，出現鹽霜的機率越高。相反地，若是發霉，表面通常會帶有「綠點」，透過肉眼即可輕易區分。

2. 辨別氣味： 市民可打開包裝聞其氣味。帶有鹽霜的正常乾瑤柱經由陳化過程，蛋白質與礦物質產生變化，香味會更加濃烈香醇；若瑤柱完全缺乏應有的香氣，甚至伴隨綠點，則代表已經變質。

乾瑤柱發霉處理｜剛開始發霉可否洗淨再食？

不少人或會認為，若乾瑤柱只是剛開始發霉、僅出現少量綠點，或可洗淨及曬乾後繼續食用。不過，尚品花膠專門店指出，安全起見，發霉的乾瑤柱最好直接棄掉，原因是霉菌有機會滲透至瑤柱內部，即使清洗表面，亦未必能徹底清除；而且霉菌或會產生有害物質，因此並不建議再食用。

網民熱議：誤當發霉丟棄　直呼「心痛死」

帖文亦引來不少網民分享自身經歷，有人慨嘆「三千蚊係閒錢，其實扔咗嘅可能係人哋送畀你阿媽／你阿媽自己嘅心血」、「唔係自己嘢就問一問人先，呢啲都係尊重」；亦有人留言稱「鹽霜，正常」、「吓，原來唔係發霉？！我都曾經掉咗一大包，之後再唔敢掉白毛毛瑤柱」、「我都好似試過以為係發霉，丟咗」。

▼網民帖文+留言▼

資料及圖片來源：Threads@klcjoanne、尚品花膠專門店、Facebook@港榮海味雜貨

<<本文內容僅綜合部分網民之個人分享及海味專門店官方資料，僅供參考。食材品質及食用安全或受保存環境等因素影響，市民食用前請務必仔細檢查，如有疑慮或身體不適，應即時停止食用並向專業醫師或專家查詢，U Lifestyle 概不承擔任何相關責任。>>