野餐派對必備!迷你水果撻食譜

2016.10.27

 

手工捏製的塔皮, 酥脆並富有濃厚的奶油香氣,塔內填滿的是卡士達cream內餡, 上面在放新鮮的莓果, 是下午茶的絕佳點心。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

文字檔做法

奶油塔皮 

 

份量:可做80~100個迷你小塔

 

 

冰奶油 226 g 

糖 100 g

蛋黃 40 g 

中筋麵粉 400 g

鮮奶油 57 g

鹽 ¼ 小匙 

 

烤箱預熱350 F/ 175 C 

做法:

將冰奶油切成小塊。與糖用中低速攪拌到糖與奶油混合在一起, 注意不要過度攪拌, 有一點點小塊奶油沒有關係, 約一分鐘左右。(注意奶油一定要是冰的,剛剛從冰箱取出拿的那種!)

慢慢加入蛋黃, 攪拌約30秒左右, 與奶油混合均勻。

把鹽放入麵粉內, 與鮮奶油分兩三次交錯加入攪拌盆內。

 

攪拌至所有的材料都大致上成團, 並用手按壓成型。

 

取出部分麵團,揉成個直徑2~3公分的小球,放入迷你烤盤,用指腹均于壓平

 

(沒有用到的麵團可以冷藏三天,冷凍可保存六個月。要用的時候回復室溫就行)

放入烤箱烤約12~14分鐘,烤到一半的時候旋轉烤盤。

 

烤盤拿出後, 等個約15分鐘左右, 將烤好的塔皮放入層架上冷卻

 

 

 

 

卡士達醬

 

麵粉 ½ 杯

糖 ½ 杯 

蛋黃 4 個

牛奶 三杯 

奶油 30 g 

香草精 一小匙

 

卡士達需要幾個小時冷卻, 建議前一天先做好, 或者是提前幾個小時!

做法:

 

將40 ml左右的牛奶與麵粉、蛋黃、糖, 放入鍋子裡攪拌均勻 , 在慢慢加入剩下的牛奶與香草精。

 

用中小火加熱,不時地攪拌,煮至濃稠即可。

 

離火後加入奶油,攪拌均勻。

若是沒有馬上使用,卡士達表面需直接蓋著保鮮膜, 這樣可以防止表麵結皮, 冷卻到室溫後放入冰箱冷藏,最多可保存一星期 (當然是新鮮一點最好啦)

 

 

 

 

 

來源:圖文由FB@Peggy's kitchen 授權提供, 網站:http://www.peggyskitchensd.com/

 

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 40歲歌手被封為「世紀賤男」 星途無望轉行送外賣!吳家樂爆其生活窮困潦倒:執菜頭菜尾維生 [articleId] => 20060911 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060911/%E6%AD%B2%E6%AD%8C%E6%89%8B%E8%A2%AB%E5%B0%81%E7%82%BA-%E4%B8%96%E7%B4%80%E8%B3%A4%E7%94%B7-%E6%98%9F%E9%80%94%E7%84%A1%E6%9C%9B%E8%BD%89%E8%A1%8C%E5%81%9A%E9%80%81%E5%A4%96%E8%B3%A3-%E5%90%B3%E5%AE%B6%E6%A8%82%E7%88%86%E5%85%B6%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%AA%AE%E5%9B%B0%E6%BD%A6%E5%80%92-%E5%9F%B7%E8%8F%9C%E9%A0%AD%E8%8F%9C%E5%B0%BE%E7%B6%AD%E7%94%9F ) [1] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中!神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火!最新預言四月份3地方會出大事:建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 麥當勞 x Minecraft盲盒推出首日現炒價!單隻要價逼近3位數!最多人放邊隻角色? [articleId] => 20060887 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060887/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E-x-minecraft%E7%9B%B2%E7%9B%92%E6%8E%A8%E5%87%BA%E9%A6%96%E6%97%A5%E7%8F%BE%E7%82%92%E5%83%B9-%E5%96%AE%E9%9A%BB%E8%A6%81%E5%83%B9%E9%80%BC%E8%BF%91-%E4%BD%8D%E6%95%B8-%E6%9C%80%E5%B9%B3%E9%83%BD%E8%A6%81%E5%91%A2%E5%80%8B%E9%87%91%E9%A1%8D ) [3] => stdClass Object ( [title] => 麥當勞經典角色出Minecraft版公仔! $45巨無霸餐送M記模型盲盒+遊戲角色外觀 [articleId] => 20060749 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20060749/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E7%B6%93%E5%85%B8%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%87%BAminecraft%E7%89%88%E5%85%AC%E4%BB%94-%E5%B7%A8%E7%84%A1%E9%9C%B8%E9%A4%90%E9%80%81m%E8%A8%98%E6%A8%A1%E5%9E%8B%E7%9B%B2%E7%9B%92-%E9%81%8A%E6%88%B2%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%A4%96%E8%A7%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 450呎公屋秒變法式復古風!橄欖綠色調+華麗雕刻裝潢極摩登!網民:有品味! [articleId] => 20059017 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059017/%E5%91%8E%E7%B4%B0%E5%96%AE%E4%BD%8D%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%BE%A9%E5%8F%A4%E9%A2%A8-%E6%A9%84%E6%AC%96%E7%B6%A0%E8%89%B2%E8%AA%BF-%E8%8F%AF%E9%BA%97%E9%9B%95%E5%88%BB%E8%A3%9D%E6%BD%A2%E6%A5%B5%E6%91%A9%E7%99%BB-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E6%9C%89%E5%93%81%E5%91%B3 ) )

↓【限時搶⚡】原箱高鈣梳打餅↓

↓黑芝麻 / 芥末味|口感香脆、高鈣健康↓

↓黑芝麻 / 芥末味|口感香脆、高鈣健康↓

↓【限時搶⚡】Lanluis MGO520+紐西蘭麥蘆卡紅蔘蜂蜜便攜裝↓

↓補氣血|改善睡眠品質|促進腸道健康↓

↓補氣血|改善睡眠品質|促進腸道健康↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 40歲歌手被封為「世紀賤男」 星途無望轉行送外賣!吳家樂爆其生活窮困潦倒:執菜頭菜尾維生 [articleId] => 20060911 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060911/%E6%AD%B2%E6%AD%8C%E6%89%8B%E8%A2%AB%E5%B0%81%E7%82%BA-%E4%B8%96%E7%B4%80%E8%B3%A4%E7%94%B7-%E6%98%9F%E9%80%94%E7%84%A1%E6%9C%9B%E8%BD%89%E8%A1%8C%E5%81%9A%E9%80%81%E5%A4%96%E8%B3%A3-%E5%90%B3%E5%AE%B6%E6%A8%82%E7%88%86%E5%85%B6%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%AA%AE%E5%9B%B0%E6%BD%A6%E5%80%92-%E5%9F%B7%E8%8F%9C%E9%A0%AD%E8%8F%9C%E5%B0%BE%E7%B6%AD%E7%94%9F ) [1] => stdClass Object ( [title] => 七師傅又中!神預測緬甸大地震、韓國嚴重山火!最新預言四月份3地方會出大事:建議大家避免前往 [articleId] => 20060773 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060773/%E4%B8%83%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8F%88%E4%B8%AD-%E7%A5%9E%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%B7%AC%E7%94%B8%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%9C%87-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%9A%B4%E9%87%8D%E5%B1%B1%E7%81%AB-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%A0%90%E8%A8%80%E5%9B%9B%E6%9C%88%E4%BB%BD-%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%9C%83%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%BA%8B-%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%81%BF%E5%85%8D%E5%89%8D%E5%BE%80 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 麥當勞 x Minecraft盲盒推出首日現炒價!單隻要價逼近3位數!最多人放邊隻角色? [articleId] => 20060887 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060887/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E-x-minecraft%E7%9B%B2%E7%9B%92%E6%8E%A8%E5%87%BA%E9%A6%96%E6%97%A5%E7%8F%BE%E7%82%92%E5%83%B9-%E5%96%AE%E9%9A%BB%E8%A6%81%E5%83%B9%E9%80%BC%E8%BF%91-%E4%BD%8D%E6%95%B8-%E6%9C%80%E5%B9%B3%E9%83%BD%E8%A6%81%E5%91%A2%E5%80%8B%E9%87%91%E9%A1%8D ) [3] => stdClass Object ( [title] => 麥當勞經典角色出Minecraft版公仔! $45巨無霸餐送M記模型盲盒+遊戲角色外觀 [articleId] => 20060749 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20060749/%E9%BA%A5%E7%95%B6%E5%8B%9E%E7%B6%93%E5%85%B8%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%87%BAminecraft%E7%89%88%E5%85%AC%E4%BB%94-%E5%B7%A8%E7%84%A1%E9%9C%B8%E9%A4%90%E9%80%81m%E8%A8%98%E6%A8%A1%E5%9E%8B%E7%9B%B2%E7%9B%92-%E9%81%8A%E6%88%B2%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%A4%96%E8%A7%80 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 450呎公屋秒變法式復古風!橄欖綠色調+華麗雕刻裝潢極摩登!網民:有品味! [articleId] => 20059017 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059017/%E5%91%8E%E7%B4%B0%E5%96%AE%E4%BD%8D%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%BE%A9%E5%8F%A4%E9%A2%A8-%E6%A9%84%E6%AC%96%E7%B6%A0%E8%89%B2%E8%AA%BF-%E8%8F%AF%E9%BA%97%E9%9B%95%E5%88%BB%E8%A3%9D%E6%BD%A2%E6%A5%B5%E6%91%A9%E7%99%BB-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E6%9C%89%E5%93%81%E5%91%B3 ) )