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奧地利名物!特濃朱古力杏桃蛋糕

濃郁的朱古力,配合杏桃的酸味,正是奧地利知名的Sacher Torte使人著迷的味道。

份量:18cm

 

黑朱古力 120g

牛油 100g

牛奶 50ml

蛋黃 3個

砂糖 40g

蛋白 3個

低筋麵粉 75g

可可粉 30g

杏桃果醬 100g

 

外層

黑朱古力 150g

忌廉 150ml

水 30ml

砂糖 30g

牛油 10g

無糖淡忌廉 適量

 

步驟: 

1. 牛油、牛奶和朱古力放入鍋中加熱,溶化後倒入碗中加入蛋黄和砂糖混合。

2. 蛋白打至起泡、分幾次加入砂糖,製成蛋白霜。

3. 蛋白霜分2-3次加入(1)的混合物中,再篩入低筋麵粉、可可粉,攪拌至沒有粉粒。

 

4. 入模,180燒30分鐘。

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