濃郁的朱古力,配合杏桃的酸味,正是奧地利知名的Sacher Torte使人著迷的味道。
份量:18cm
黑朱古力 120g
牛油 100g
牛奶 50ml
蛋黃 3個
砂糖 40g
蛋白 3個
低筋麵粉 75g
可可粉 30g
杏桃果醬 100g
外層
黑朱古力 150g
忌廉 150ml
水 30ml
砂糖 30g
牛油 10g
無糖淡忌廉 適量
步驟:
1. 牛油、牛奶和朱古力放入鍋中加熱,溶化後倒入碗中加入蛋黄和砂糖混合。
2. 蛋白打至起泡、分幾次加入砂糖,製成蛋白霜。
3. 蛋白霜分2-3次加入(1)的混合物中,再篩入低筋麵粉、可可粉,攪拌至沒有粉粒。
4. 入模,180燒30分鐘。
5. 蛋糕放涼後脫模,切除突起的部份,底面反轉。水平切成上下2半,中間塗上杏桃醬。
6. 忌廉、水、砂糖稍微加熱,加入朱古力煮溶。利用餘溫融入牛油,拌勻就製出外層朱古力。
7. 蛋糕放在網上,淋上外層朱古力漿,網下剩下的再循環用,重覆淋2-3次。
8. 冷藏後完成。
室溫狀態享用會比較好吃,有入口即溶的口感。
冷藏可保存3天。
原文刊自Emojoie Cuisine日文網站,中文翻譯自HK港生活,圖片由FB@Emojoie Cuisine 授權提供,未經許可,請勿轉載。