過年必食!自家製蘿蔔糕5大竅門+食譜

過年除左會食年糕,仲有唔少人會食蘿蔔糕,貪個「糕」字好意頭,步步「糕」升咁話~ 自己整蘿蔔糕成本唔高,又可以揀中意食嘅配料,製作過程有咩需要注意?下面附上影片教學,教你零失敗製法! 

 

材料一覽

自選配料提議:

冬菇、蝦米、西芹、臘腸 (份量隨你喜歡)

蘿蔔糕主體:

大白蘿蔔4斤(淨重)

清雞湯1碗

粘米粉1斤600g

 

完整教學: 

 

竅門 

1. 刨蘿蔔時唔好切走個「錠」,留返幾條葉揸住刨,就唔怕最後剩返好細塊切傷手。

 

2. 先炒難熟的肉類,最後才加入蔬菜類。 

 

3. 煮熟的蘿蔔一定要先放涼,再加入粘米粉,不然熱力會即時煮熟粘米粉。建議可分成2-3盤放涼。

 

4. 模具要先塗上一層油,防止痴底。

 

5. 蒸的時間可圍上濕毛巾,減少蒸氣流失。

 

 

來源:上官荼 純茶手作 Puretea Handmade 

 

 

 

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