過年除左會食年糕,仲有唔少人會食蘿蔔糕,貪個「糕」字好意頭,步步「糕」升咁話~ 自己整蘿蔔糕成本唔高,又可以揀中意食嘅配料,製作過程有咩需要注意?下面附上影片教學,教你零失敗製法!
材料一覽
自選配料提議:
冬菇、蝦米、西芹、臘腸 (份量隨你喜歡)
蘿蔔糕主體:
大白蘿蔔4斤(淨重)
清雞湯1碗
粘米粉1斤600g
完整教學:
竅門
1. 刨蘿蔔時唔好切走個「錠」,留返幾條葉揸住刨,就唔怕最後剩返好細塊切傷手。
2. 先炒難熟的肉類,最後才加入蔬菜類。
3. 煮熟的蘿蔔一定要先放涼,再加入粘米粉,不然熱力會即時煮熟粘米粉。建議可分成2-3盤放涼。
4. 模具要先塗上一層油,防止痴底。
5. 蒸的時間可圍上濕毛巾,減少蒸氣流失。