給吃貨女孩送上美味花束!紫薯玫瑰花饅頭食譜

文: 糧尾子
2017.02.08

精緻的紫色玫瑰,口感充滿濃濃的天然紫薯味。

 

以下材料用具可於Tomizawa Hong Kong Official - 富澤商店(香港)買到。 

材料

客棧中筋麵粉                         260g

紫薯粉 / 日本產蔬菜粉末(紫薯) 50g

北海道脫脂奶粉                      12g

微粒子精製白糖                      40g

鹽                                        6g

清油/牛油                              10g

水                                        260g

SAF金裝酵母                          3g

 

用具

圓形切模 (11號) 1個

麵棒 1個

烘焙紙 每個花一小塊 

 

製作方法

1)      將所有材料倒入麵包機(本食譜使用了富澤麵包機), 將麵包機的模式設定為生麵糰模式。

(順次序將以下食材倒入麵包機,水、糖、 鹽、 油、北海道脫脂奶粉、 紫薯粉、 中筋麵粉,最後再倒入酵母)

 

2)      完成所有攪拌程序及第一次發酵。(太約1小時多至2小時, 因不同牌子麵包機製作時間都不一樣)

 

3)      工作桌上先灑上一點點高筋粉防黏,手也沾上一點手粉,將麵團倒出,按平麵糰,分成8等份(每份約93g左右),每份再分成5小份(每份約18-20g)搓圓,將每份小麵糰搓成圓薄片,用圓形切模調整成一致大小的圓形,然後一片一片交疊排列(共5片)。

4)      由上往下慢慢捲,捲好後從中央一分為二,整理一下花辦,就形成二朵玫瑰花,重覆步驟3完成其他麵團。將放在烘焙紙上最後發酵約一倍大(約20-30分鐘)

5)      放入蒸爐,室溫水用中火蒸約15分鐘

(時間到之後不要馬上打開蓋,等待5分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)

 

*可以用日本產蔬菜粉(紫薯),製作較淺色的紫薯玫瑰,再和較鮮色的紫薯粉製紫薯玫瑰一起製作成漸層的紫薯玫瑰。

*如無麵包機,可用以以下步驟代替步驟1-2。

將所有材料除清油或牛油之外,先揉成團,之後再加入牛油或清油,搓成光滑的麵糰,麵糰蓋保鮮紙或濕布,置於室溫 30ºC 放置 2 小時,如果想快一點,將麵糰放入焗爐加一杯熱水,發酵 45 分鐘。發至二倍大。將麵糰排氣,搓成圓條狀,分成 8 份,每份再分為 5 份。

 

來源:Tomizawa Hong Kong Official - 富澤商店(香港) 授權轉載

食譜原文:http://www.tomizawa.asia/page294.html?article_id=560 

 

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 獨家專訪「齊齊研究六合彩」創辦人強哥!聰明投注策略增中獎機率 強哥:中六合彩需要頭腦 [articleId] => 20063641 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063641/%E7%8D%A8%E5%AE%B6%E5%B0%88%E8%A8%AA-%E9%BD%8A%E9%BD%8A%E7%A0%94%E7%A9%B6%E5%85%AD%E5%90%88%E5%BD%A9-%E5%89%B5%E8%BE%A6%E4%BA%BA%E5%BC%B7%E5%93%A5-%E8%81%B0%E6%98%8E%E6%8A%95%E6%B3%A8%E7%AD%96%E7%95%A5%E5%A2%9E%E4%B8%AD%E7%8D%8E%E6%A9%9F%E7%8E%87-%E5%BC%B7%E5%93%A5-%E4%B8%AD%E5%85%AD%E5%90%88%E5%BD%A9%E9%9C%80%E8%A6%81%E9%A0%AD%E8%85%A6 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 的士司機大爆行內辛酸史!每日搵千零兩千蚊?網民︰真係唔知的士咁好搵 [articleId] => 20064049 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20064049/%E7%9A%84%E5%A3%AB%E5%8F%B8%E6%A9%9F%E5%A4%A7%E7%88%86%E8%A1%8C%E5%85%A7%E8%BE%9B%E9%85%B8%E5%8F%B2-%E6%AF%8F%E6%97%A5%E6%90%B5%E5%8D%83%E9%9B%B6%E5%85%A9%E5%8D%83%E8%9A%8A-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E7%9C%9F%E4%BF%82%E5%94%94%E7%9F%A5%E7%9A%84%E5%A3%AB%E5%92%81%E5%A5%BD%E6%90%B5 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 67歲校工遇假冒校董騙案!痛失全部積蓄近$13萬!被校方拒絕補償兼解僱 校方咁回應... [articleId] => 20063984 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063984/%E9%A8%99%E5%BE%92%E5%81%87%E5%86%92%E6%A0%A1%E8%91%A3%E5%80%9F%E9%8C%A2-%E6%A0%A1%E5%B7%A5%E6%B1%9F%E6%B9%96%E6%95%91%E6%80%A5%E6%90%8D%E5%A4%B1%E8%BF%91-%E8%90%AC-%E4%B8%8D%E5%BF%BF%E8%A2%AB%E9%A8%99%E5%BE%8C%E9%81%AD%E8%A7%A3%E5%83%B1-%E6%A0%A1%E6%96%B9%E5%92%81%E5%9B%9E%E6%87%89 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 擲$130萬裝修元朗村屋!裝修師傅N個理由拖足一年 單位更被貼大字報?業主報警:放棄村屋亦要追討 [articleId] => 20063839 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063839/%E6%93%B2%E9%80%BE%E7%99%BE%E8%90%AC%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E5%85%83%E6%9C%97%E6%9D%91%E5%B1%8B-%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E5%B8%AB%E5%82%85n%E5%80%8B%E7%90%86%E7%94%B1%E6%8B%96%E8%B6%B3%E4%B8%80%E5%B9%B4-%E5%96%AE%E4%BD%8D%E6%9B%B4%E8%A2%AB%E8%B2%BC%E5%A4%A7%E5%AD%97%E5%A0%B1-%E6%A5%AD%E4%B8%BB%E5%A0%B1%E8%AD%A6-%E6%94%BE%E6%A3%84%E6%9D%91%E5%B1%8B%E4%BA%A6%E8%A6%81%E8%BF%BD%E8%A8%8E ) [4] => stdClass Object ( [title] => 香港曾有「綠雨」暴雨警告信號?30年從未使用原因曝光天文台解釋分級制 [articleId] => 20063781 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063781/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%9B%BE%E6%9C%89-%E7%B6%A0%E9%9B%A8-%E6%9A%B4%E9%9B%A8%E8%AD%A6%E5%91%8A%E4%BF%A1%E8%99%9F-%E5%A4%A9%E6%96%87%E5%8F%B0%E8%A7%A3%E9%87%8B%E6%9A%B4%E9%9B%A8%E5%88%86%E7%B4%9A%E5%88%B6 ) )

↓【限時搶⚡】森源安睡足艾貼↓

↓吸走體內毒素|改善血液循環 ↓

↓吸走體內毒素|改善血液循環 ↓


Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 獨家專訪「齊齊研究六合彩」創辦人強哥!聰明投注策略增中獎機率 強哥:中六合彩需要頭腦 [articleId] => 20063641 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063641/%E7%8D%A8%E5%AE%B6%E5%B0%88%E8%A8%AA-%E9%BD%8A%E9%BD%8A%E7%A0%94%E7%A9%B6%E5%85%AD%E5%90%88%E5%BD%A9-%E5%89%B5%E8%BE%A6%E4%BA%BA%E5%BC%B7%E5%93%A5-%E8%81%B0%E6%98%8E%E6%8A%95%E6%B3%A8%E7%AD%96%E7%95%A5%E5%A2%9E%E4%B8%AD%E7%8D%8E%E6%A9%9F%E7%8E%87-%E5%BC%B7%E5%93%A5-%E4%B8%AD%E5%85%AD%E5%90%88%E5%BD%A9%E9%9C%80%E8%A6%81%E9%A0%AD%E8%85%A6 ) [1] => stdClass Object ( [title] => 的士司機大爆行內辛酸史!每日搵千零兩千蚊?網民︰真係唔知的士咁好搵 [articleId] => 20064049 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20064049/%E7%9A%84%E5%A3%AB%E5%8F%B8%E6%A9%9F%E5%A4%A7%E7%88%86%E8%A1%8C%E5%85%A7%E8%BE%9B%E9%85%B8%E5%8F%B2-%E6%AF%8F%E6%97%A5%E6%90%B5%E5%8D%83%E9%9B%B6%E5%85%A9%E5%8D%83%E8%9A%8A-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E7%9C%9F%E4%BF%82%E5%94%94%E7%9F%A5%E7%9A%84%E5%A3%AB%E5%92%81%E5%A5%BD%E6%90%B5 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 67歲校工遇假冒校董騙案!痛失全部積蓄近$13萬!被校方拒絕補償兼解僱 校方咁回應... [articleId] => 20063984 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063984/%E9%A8%99%E5%BE%92%E5%81%87%E5%86%92%E6%A0%A1%E8%91%A3%E5%80%9F%E9%8C%A2-%E6%A0%A1%E5%B7%A5%E6%B1%9F%E6%B9%96%E6%95%91%E6%80%A5%E6%90%8D%E5%A4%B1%E8%BF%91-%E8%90%AC-%E4%B8%8D%E5%BF%BF%E8%A2%AB%E9%A8%99%E5%BE%8C%E9%81%AD%E8%A7%A3%E5%83%B1-%E6%A0%A1%E6%96%B9%E5%92%81%E5%9B%9E%E6%87%89 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 擲$130萬裝修元朗村屋!裝修師傅N個理由拖足一年 單位更被貼大字報?業主報警:放棄村屋亦要追討 [articleId] => 20063839 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063839/%E6%93%B2%E9%80%BE%E7%99%BE%E8%90%AC%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E5%85%83%E6%9C%97%E6%9D%91%E5%B1%8B-%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E5%B8%AB%E5%82%85n%E5%80%8B%E7%90%86%E7%94%B1%E6%8B%96%E8%B6%B3%E4%B8%80%E5%B9%B4-%E5%96%AE%E4%BD%8D%E6%9B%B4%E8%A2%AB%E8%B2%BC%E5%A4%A7%E5%AD%97%E5%A0%B1-%E6%A5%AD%E4%B8%BB%E5%A0%B1%E8%AD%A6-%E6%94%BE%E6%A3%84%E6%9D%91%E5%B1%8B%E4%BA%A6%E8%A6%81%E8%BF%BD%E8%A8%8E ) [4] => stdClass Object ( [title] => 香港曾有「綠雨」暴雨警告信號?30年從未使用原因曝光天文台解釋分級制 [articleId] => 20063781 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063781/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%9B%BE%E6%9C%89-%E7%B6%A0%E9%9B%A8-%E6%9A%B4%E9%9B%A8%E8%AD%A6%E5%91%8A%E4%BF%A1%E8%99%9F-%E5%A4%A9%E6%96%87%E5%8F%B0%E8%A7%A3%E9%87%8B%E6%9A%B4%E9%9B%A8%E5%88%86%E7%B4%9A%E5%88%B6 ) )