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啖啖香滑忌廉!彩色粉嫩系卷蛋食譜

啖啖香滑忌廉!彩色粉嫩系卷蛋食譜

2017.03.09

只要肯花少少心思,係屋企都可以做到夢幻蛋糕!

用具:(28*32厘米烤盤 28*32cm baking tray)

材料:
5 Egg yolks  蛋黃 5個
Sugar 45g 糖 45克
Water 40g 水 40克
Oil 30g 油 30克
Vanilla paste 香草醬
Corn starch 10g 粟粉/玉米淀粉 10克
Cake flour 70g  低筋麵粉 70克
Egg white 120g (4 eggs) 蛋白 120克 (4個蛋)
Sugar 30g 糖 30克
Cream 100g 忌廉/淡奶油 100克
Sugar 10g 糖 10克
Vanilla Extract 香草香精

步驟:

1.將蛋黃、糖、水、油同香草醬混合。

2.粟粉同低筋麵粉過篩後混合其中。

 

3.將蛋白、糖同幾滴檸檬汁打發至硬挺。

 

4.分次將蛋白加入蛋黃盆,輕力攪拌。

 

5.攪勻後分成三份,並分別加入黃色、藍色、粉紅色色素。

 

 

 

6.材料隨機倒入烤盤,以拍打方式減少泡泡。

 

 

7.放入焗爐以180度焗10分鐘後備用。

 

8.將忌廉、糖同香草香精混合,打發至硬挺。

 

9.將烘焙紙蓋於蛋糕上,反轉並撕下。

 

 

10.保鮮紙鋪低,蛋糕放上後,塗上忌廉。(記得頂端要塗多少少)

11.用保鮮紙綁好後,放雪櫃冷藏兩小時就完成啦。

 

 

 完整教學版

 

 

來源:潼潼的秘密花園 授權轉載