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食乜最解辣?醫生拆解坊間解辣秘方功效

2017.04.02

很多喜歡食辣的人出街食飯都有一個小煩惱:就是想食辣又怕太辣食唔到。萬一真的不小心叫錯太辣的菜式可以點解決?坊間流傳不少解辣秘方例如冰水、糖水,不過並非全部可行,想知邊種食物解辣最work?不如等醫生為我們一一拆解!

 

我們之所以有辣的感覺其實是因為食物入面的「辣椒素」刺激神經而引起的,如果要解辣就要針對「辣椒素」,而坊間流傳比較常見的解辣秘方有以下幾種:

 

1.冰水

不少人認為食辣之後飲一杯冰凍的清水就可以解辣,不過原來冰水是沒有解辣功效,因為「辣椒素」是油溶性而非水溶性,因此清水不論是凍水,熱水或溫水都沒有解辣作用,只能夠稀釋辣椒素達到少許的舒緩效果。

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