食乜最解辣？醫生拆解坊間解辣秘方功效

很多喜歡食辣的人出街食飯都有一個小煩惱：就是想食辣又怕太辣食唔到。萬一真的不小心叫錯太辣的菜式可以點解決？坊間流傳不少解辣秘方例如冰水、糖水，不過並非全部可行，想知邊種食物解辣最work？不如等醫生為我們一一拆解！

 

我們之所以有辣的感覺其實是因為食物入面的「辣椒素」刺激神經而引起的，如果要解辣就要針對「辣椒素」，而坊間流傳比較常見的解辣秘方有以下幾種：

1.冰水

不少人認為食辣之後飲一杯冰凍的清水就可以解辣，不過原來冰水是沒有解辣功效，因為「辣椒素」是油溶性而非水溶性，因此清水不論是凍水，熱水或溫水都沒有解辣作用，只能夠稀釋辣椒素達到少許的舒緩效果。

2.甜食／糖水

坊間流傳以甜解辣，醫生指出糖的確有助解辣，而濃度10％的糖水效果最佳，相反，普通甜食糖的份量參差，未必可以完全達到解辣效果。

3.鹽水

和水的情況一樣，鹽水並不能解辣。

4.牛奶

牛奶是以上食物中解辣功效最好的選擇，因為牛奶含有蛋白，有「辣椒素」中和作用，除了牛奶之外，飲椰汁亦是另一個有效的方法！

以為食辣後即刻飲一杯牛奶或椰汁就不怕辣到「標眼水」了！

資料來源：姚志謙醫生（腸胃及肝臟科專科醫生）、圖片來源：Pixabay