與日式可樂餅不同,西班牙的Croquetas de jamon 不會用到薯仔,而是用牛奶和火腿煮成香滑餡料。口感會比較流質,少了薯仔的飽足感,更令人忍不住多吃幾個!
材料:
牛油 30g
洋蔥 半隻
蒜粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
麵粉 8茶匙
牛奶 2杯
火腿 140g
雞蛋 2隻
麵包碎 1杯
做法:
1. 融牛油,加入洋蔥,煮1分鐘
2. 加入蒜粉,雞粉,胡椒和一半麵粉,並攪拌
3. 煮1分鐘後,加入半杯牛奶,再攪拌
4. 當攪拌物變得濃稠,可加入餘下的牛奶
5. 加入火腿後再攪拌
6. 倒在碟上,放進雪櫃雪6小時,或者過夜
7. 將凝固的糊搓成球狀
8. 逐個小球依次序用麵粉,蛋液和麵包碎舖滿外層
9. 放進雪櫃15分鐘
10. 放油
11. 之後調至中火
12. 陸續加入小球炸至金黃色
13. 完成
完整教學影片:
來源:Bear Naked Food 授權轉載