外層香脆內餡極creamy!西班牙風味火腿可樂餅

文: 糧尾子
2017.04.19

與日式可樂餅不同,西班牙的Croquetas de jamon 不會用到薯仔,而是用牛奶和火腿煮成香滑餡料。口感會比較流質,少了薯仔的飽足感,更令人忍不住多吃幾個! 

材料:

牛油 30g
洋蔥 半隻
蒜粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
麵粉 8茶匙
牛奶 2杯
火腿 140g
雞蛋 2隻
麵包碎 1杯

 

做法:

1. 融牛油,加入洋蔥,煮1分鐘

 

2. 加入蒜粉,雞粉,胡椒和一半麵粉,並攪拌

 

3. 煮1分鐘後,加入半杯牛奶,再攪拌

 

4. 當攪拌物變得濃稠,可加入餘下的牛奶

 

5. 加入火腿後再攪拌

 

6. 倒在碟上,放進雪櫃雪6小時,或者過夜

7. 將凝固的糊搓成球狀

  

8. 逐個小球依次序用麵粉,蛋液和麵包碎舖滿外層

 

9. 放進雪櫃15分鐘  

10. 放油

 

11. 之後調至中火

12. 陸續加入小球炸至金黃色 

 

13. 完成

 

完整教學影片:

 

來源:Bear Naked Food 授權轉載 

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