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獅子山下的香港情懷

獅子山下的香港情懷

2018.08.17

要談香港精神,一定要從屋邨茶餐廳說起,進去吃一個常餐、點一杯飛沙走冰,總會隨餐附送滿滿的人情味。優質服務除了讓客人賓至如歸,還可以令食客開心、餸菜加分,而為名揚國際的香港中菜食肆把關的服務人員,不只招待本地客人,還有五湖四海的旅客,少一點心機和急才也做不來!

 香港旅遊發展局舉辦的「傑出優質商戶員工服務獎2017」共有23位主管級員工及21位前線員工分別獲頒金、銀、銅獎,其中最富香港特色的中菜組別,六位得獎者均來自港式餐廳,可見港式餐廳已打破傳統框框,提升員工服務水平,質素比得上中菜酒家,為香港飲食界培養出服務精英。

 

李柏林喜歡接觸不同的人,在茶餐廳工作最適合自己。

 

林俊豪雖然贏得前線員工金獎,卻認為自己還有很多需要改進的地方。

服務與出品同樣重要

銀龍粉麵茶餐廳自上世紀60年代便已扎根香港,一方面與時並進加強員工培訓,難得又保留了香港情懷,讓遊客從食物到服務都感受到港式滋味。中菜組別主管級金獎得主李柏林坦言,服務與出品同樣重要,尤其是茶餐廳的客人來自各階層,要做到面面俱圓,靠的是努力與經驗。

「熟口熟面的街坊客人情味濃,較易相處,其中不少年輕客人更是我由細睇到大,在街上遇到都會打招呼;至於遊客,我就會向他們介紹地道美食,例如乾炒牛河、魚蛋、奶茶等等,他們大多一試便喜歡。」有時伙記也可以是餐廳的生招牌。

 

陳子健(左)、李卓朗(中)和尹亦敏(右)參賽前一起接受特別培訓,很感謝同事們分擔他們的工作。

 

學懂做事先做人

太興作為本地餐廳代表之一,除了提供地道港式美食外,濃厚的人情味是亦是餐廳的靈魂。贏得主管級銀、銅獎的尹亦敏和陳子健都在太興工作了四年多,尹亦敏表示:「上司曾教我『做事先做人』,所以我會以身作則,工作認真之餘,亦要有人情味,帶動全店員工的工作氣氛。」陳子健也認為團隊精神十分重要,身為主管要與下屬做到亦師亦友。今次比賽前他和其他參賽同事一起接受特別培訓,亦互有得著。「無論是否得獎我們都一起進步,而且受訓期間其他同事毫無怨言的分擔我們的工作,這份人情味是無價的。」

主管當然喜歡與「抵得諗」的員工一起拼搏一起進步,林俊豪大學畢業後沒有選擇文職工作,加入銀龍粉麵茶餐廳,一樣「揸筆」,但任務是落order。「今天的茶餐廳已與時並進,收入、晉升機會都不比文職差,吸引不少年輕人加入。我入行後自己待人接物大有進步,和客人就像朋友般相處,有很大的成就感。」林俊豪更花了大半年時間準備比賽,最後贏得前線員工金獎,給他很大鼓勵。

 

 

李琪琪兩年前曾參賽沒得獎,今次贏銀獎她認為是兩年來的歷練和公司培訓令她成長起來。

 

堅守客人至上原則

揚名中外的翠華餐廳,是遊客與港人的「飯堂」。在翠華機場分店工作的李琪琪,雖然每天接待的都是來去匆匆的旅客,但她依然堅守客人至上的原則。「面對來自五湖四海的客人,我會主動了解他們的需要,通常外國遊客都很友善,亦會問我餐牌的食物有沒有地道名稱,我就會介紹他們食『菠蘿油』、飲『茶走』。」致力解答客人的疑問與窩心的服務態度,相信是她贏得前線員工銀獎的關鍵。

茶記面對的客人多元化,男女老幼、來自五湖四海都有,猶如龍門客棧一樣,前線員工銅獎得主,來自太興的李卓朗相信感受最深。「我在太興的旺角分店工作,客人由藍領工人到白領麗人都有,前者爽直愛聊天;後者要求仔細,要細心記住她們的飲食喜好。至於遊客,我會主動了解他們的需要,介紹他們香港好去處,有些甚至和我互通微訊,保持著聯絡呢!」港式餐廳獨有的人情味無分國界,連遊客也能感受得到。

 

 

「優質旅遊服務」計劃

「優質旅遊服務」計劃由香港旅遊發展局推行,旨在協助旅客及本地消費者識別優質商戶。

詳情︰discoverhongkong.com/qts

 

Source:香港旅遊發展局

 

 

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