獅子山下的香港情懷

 香港旅遊發展局舉辦的「傑出優質商戶員工服務獎2017」共有23位主管級員工及21位前線員工分別獲頒金、銀、銅獎，其中最富香港特色的中菜組別，六位得獎者均來自港式餐廳，可見港式餐廳已打破傳統框框，提升員工服務水平，質素比得上中菜酒家，為香港飲食界培養出服務精英。

李柏林喜歡接觸不同的人，在茶餐廳工作最適合自己。

林俊豪雖然贏得前線員工金獎，卻認為自己還有很多需要改進的地方。

服務與出品同樣重要

銀龍粉麵茶餐廳自上世紀60年代便已扎根香港，一方面與時並進加強員工培訓，難得又保留了香港情懷，讓遊客從食物到服務都感受到港式滋味。中菜組別主管級金獎得主李柏林坦言，服務與出品同樣重要，尤其是茶餐廳的客人來自各階層，要做到面面俱圓，靠的是努力與經驗。

「熟口熟面的街坊客人情味濃，較易相處，其中不少年輕客人更是我由細睇到大，在街上遇到都會打招呼；至於遊客，我就會向他們介紹地道美食，例如乾炒牛河、魚蛋、奶茶等等，他們大多一試便喜歡。」有時伙記也可以是餐廳的生招牌。

陳子健（左）、李卓朗（中）和尹亦敏（右）參賽前一起接受特別培訓，很感謝同事們分擔他們的工作。

學懂做事先做人

太興作為本地餐廳代表之一，除了提供地道港式美食外，濃厚的人情味是亦是餐廳的靈魂。贏得主管級銀、銅獎的尹亦敏和陳子健都在太興工作了四年多，尹亦敏表示：「上司曾教我『做事先做人』，所以我會以身作則，工作認真之餘，亦要有人情味，帶動全店員工的工作氣氛。」陳子健也認為團隊精神十分重要，身為主管要與下屬做到亦師亦友。今次比賽前他和其他參賽同事一起接受特別培訓，亦互有得著。「無論是否得獎我們都一起進步，而且受訓期間其他同事毫無怨言的分擔我們的工作，這份人情味是無價的。」

主管當然喜歡與「抵得諗」的員工一起拼搏一起進步，林俊豪大學畢業後沒有選擇文職工作，加入銀龍粉麵茶餐廳，一樣「揸筆」，但任務是落order。「今天的茶餐廳已與時並進，收入、晉升機會都不比文職差，吸引不少年輕人加入。我入行後自己待人接物大有進步，和客人就像朋友般相處，有很大的成就感。」林俊豪更花了大半年時間準備比賽，最後贏得前線員工金獎，給他很大鼓勵。

李琪琪兩年前曾參賽沒得獎，今次贏銀獎她認為是兩年來的歷練和公司培訓令她成長起來。

堅守客人至上原則

揚名中外的翠華餐廳，是遊客與港人的「飯堂」。在翠華機場分店工作的李琪琪，雖然每天接待的都是來去匆匆的旅客，但她依然堅守客人至上的原則。「面對來自五湖四海的客人，我會主動了解他們的需要，通常外國遊客都很友善，亦會問我餐牌的食物有沒有地道名稱，我就會介紹他們食『菠蘿油』、飲『茶走』。」致力解答客人的疑問與窩心的服務態度，相信是她贏得前線員工銀獎的關鍵。

茶記面對的客人多元化，男女老幼、來自五湖四海都有，猶如龍門客棧一樣，前線員工銅獎得主，來自太興的李卓朗相信感受最深。「我在太興的旺角分店工作，客人由藍領工人到白領麗人都有，前者爽直愛聊天；後者要求仔細，要細心記住她們的飲食喜好。至於遊客，我會主動了解他們的需要，介紹他們香港好去處，有些甚至和我互通微訊，保持著聯絡呢！」港式餐廳獨有的人情味無分國界，連遊客也能感受得到。

「優質旅遊服務」計劃

「優質旅遊服務」計劃由香港旅遊發展局推行，旨在協助旅客及本地消費者識別優質商戶。

詳情︰discoverhongkong.com/qts

Source:香港旅遊發展局