不少人都喜歡買杯咖啡為自己提神，不過當中的咖啡因有機會對健康造成影響，所以要留意有否攝取過量。但原來除了咖啡因之外，咖啡有機會含有類雌激素或急性毒素。水中銀（國際）生物科技有限公司旗下的小魚親測平台早前對市面上37款連鎖咖啡店及餐廳的咖啡進行安全檢測，當中有12款通過測試，屬於安全無毒的「綠魚產品」。
小魚親測購買了37杯咖啡作為測試樣本，包括12杯Cappuccino泡沫咖啡、13杯Americano美式咖啡及12杯Espresso特濃咖啡。在斑馬魚胚胎急性毒物及轉基因鯖鱂魚胚胎慢性毒物兩項測試中，只有12款咖啡通過上述兩項測試，有23個樣本被驗出含急性有毒物質，有7款被驗出含類雌激素，當中有5個樣本同時未能通過兩項測試。
特濃咖啡及美式咖啡含急性有毒物質的比例較高，13款美式咖啡中僅3款被評為品質卓越的「綠魚產品」，12款特濃咖啡中亦僅3款通過測試，而12款泡沫咖啡中有一半屬於「綠魚產品」。
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水中銀聯合創辦人兼首席技術官陳雪平，類雌激素會擾亂內分泌系統，並已證實與癌症、不育、過早發育、精神錯亂有關。她補充，據目前資訊去計算每杯咖啡的咖啡因，已經證實咖啡因濃度不會令鯖鱂魚及斑馬魚胚胎死亡，所以排除咖啡因在測試中造成影響，不過，她表示未能確切檢測到咖啡內含哪一種毒素。而早前有研究指出，咖啡經高溫烘焙後會產生可致癌的物質丙烯酰胺（Acrylamide）；亦有說法指咖啡豆殘留農藥，或因儲存、運輸不當而產生傷肝的黃麴毒素。
來源：小魚親測
圖：PIXABAY
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