俗語有云「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，足見調味料的重要性，醬油更是每家每戶日常必需品之一。無論是打邊爐抑或炒菜，總少不了它的身影。不過，市面上有不少醬油產品添加了各式各樣的增味劑、防腐劑及人造色素等等，這些添加劑更有機會增加醬油毒性風險。
小魚親測於2018年5月至2019年2月期間從香港各大超級市場(一田、Fusion，City'Super) 、本地商店及購物平台(京東)選購了29個醬油品牌，合共47款常見醬油、豉油及鮮露樣本，並進行魚胚胎毒性檢測。當中包括本地及國際品牌如李錦記、淘大、品珍、萬字、金蘭、美味棧，美極、魯花等。 47款樣本中，包含29款生抽醬油、4款老抽、5款鮮露、1款甜豉油、2款減鹽豉油、2款蒸魚豉油及4款其他調味醬。
檢測發現，只有僅4成醬油樣本安全性達最高生物毒性測試評級，安全性並不理想。有部分樣本發現超標急性毒，最高和最低之產品急性毒水平相差逾10倍。
一齊睇睇19款安全無毒醬油產品：
結果顯示，高價醬油樣本的安全性比低中價的醬油樣本理想，而日本品牌的醬油表現較其他地區優勝。小魚親測建議，若要購買無添加醬油，可多留意食品標籤上的化學添加成分，不應盡信產品包裝上的宣傳語句。
一齊睇睇選擇醬油的注意事項：
來源：小魚親測
圖：PIXABAY
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