香蕉是不少人喜愛的水果，有人會待全黃才吃，有人喜歡吃半熟的，亦有人覺得全黃都未夠，要熟到起斑點才是最好食。口味固然無分對錯，但原來不同成熟度的香蕉都有不同功效或營養攝取。地捫鮮果近日在Facebook教大家關於水果的營養知識
原來可以根據顏色將香蕉成熟程度分為7個階段，而任何成熟階段的香蕉都可食用，而不同階段代表不同功效。
未熟青或半青半黃香蕉：
當中含有「難消化性麥芽糊精」，一種類似膳食纖維的成分，有助穩定血糖，雖不易被小腸吸收，但可被腸道細菌發酵，改善腸道健康。
四分之三至全黃香蕉：
味道香濃而且口感軟滑，含有豐富維他命B2、B6及C能促進新陳代謝，具有美白養顏效果。當中的鉀同鎂，能消除疲勞，減少運動時抽筋機會。
帶有啡點的全熟香蕉：
含有大量的多酚，能夠延緩衰老。此外，曾經有研究指香蕉啡點越多，免疫活性越高，而且當中的磷脂質，能有助抑制胃潰瘍，幫助消化。
地捫Facebook上亦分享了一款香蕉食譜，故大家製作美味的香蕉麵包，材料包括：半杯無鹽牛油、1/4杯黃糖、半杯白砂糖、2隻雞蛋、2茶匙雲尼拿精油、2-3隻地捫香蕉、2杯中筋麵粉、半茶匙肉桂粉、一茶匙泡打粉、半茶匙小梳打粉、少量合桃、少量糖粉。
步驟：
1. 將半杯無鹽牛油放入攪拌碗
2. 再加入1/4杯黃糖及半杯白砂糖
3. 將材料攪勻
4. 之後加2隻雞蛋及2茶匙雲尼拿精油
5. 再把材料攪勻
6. 加入2杯已壓爛的香蕉再攪勻
7. 再加入2杯中筋麵粉、半茶匙肉桂粉、一茶匙泡打粉及半茶匙小梳打粉
8. 把全部材料攪勻
9. 倒入已塗油的焗盤內
10. 放上合桃
11. 以110度焗55-65分鐘
12. 放涼後加上糖粉
配圖：Pixabay
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