最近因疫情關係，大家都留家抗疫，暫時無法去旅行遊玩。日本東京芝士蛋糕名店「Mr. CHEESECAKE」的創辦人田村浩司就公開了自家品牌的人氣芝士蛋糕食譜，讓大家輕鬆7個簡單步驟就整到，在家都可以食到東京No.1的人氣芝士蛋糕。一眾芝士控，這段時間大家不妨試整這款軟心芝士蛋糕啦！
「Mr. CHEESECAKE」東京人氣No.1芝士蛋糕，以忌廉芝士和白朱古力製成，入口有濃郁芝士味，軟滑濕潤，幾乎入口即溶。不同狀態下各有口感，凍食像雪糕，解凍食有軟心，完全解凍後則像布甸。即刻睇睇製作步驟啦！
材料（3-4人份量）：
- 忌廉芝士200g
- 砂糖100g
- 希臘乳酪50g
- 酸忌廉180g
- 鮮忌廉100g
- 雞蛋2隻
- 粟粉20g
- 檸檬汁9g
- 白朱古力50g
- 零陵香豆1/2個
- 香草豆1/4 株
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事前準備：
- 在蛋糕模具（22cm的磅蛋糕模）上掃一層牛油，並鋪上烘焙紙
- 忌廉芝士和雞蛋放室溫，然後蛋需要打散備用
- 將白朱古力切碎塊
- 將零陵香豆磨碎
- 將香草籽從香草莢中取出
- 預熱焗爐至180度
步驟：
1. 將忌廉芝士和砂糖放入碗中，攪拌至平滑均勻。過程中需一直以熱水座暖，目的是提高食材溫度，縮短焗蛋糕的時間，從而做到入口即融的口感。
2. 將酸忌廉同希臘乳酪放入另一個碗，並用膠刮拌勻。
3. 將雞蛋分三次加入酸忌廉乳酪溶液中，用打蛋器攪勻，再加入粟粉和檸檬汁拌勻。
4. 鮮忌廉、白朱古力、零陵香豆和香草籽放入鍋中，用中火煮至沸騰後即可熄火。目的是要引出零陵香豆與香草籽的香味。
5. 將白朱古力醬加到忌廉芝士溶液中，並用打蛋器拌勻。再加入酸忌廉乳酪溶液攪勻。混合後將溶液過篩，倒入模具中。
6. 模具放在焗盤上，並倒入2-3cm高的熱水。
*(注意：如果使用淺身焗盤，建議可以用一個比模具大的鐵盤，同樣加入熱水再放到焗盤上，目的是要做到半熟口感。)
7. 放入預熱焗爐，180度焗25分鐘，再用150度焗20分鐘，最後放入雪櫃雪4小時，完成！
芝士蛋糕有三種食法，各有不同口感：雪凍後即食質感像雪糕一樣，在室溫下解凍1 - 1.5小時後有軟心效果，而完全解凍後則像布甸一樣滑溜，好特別！有興趣嘅朋友可以在家試整吓～
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