家中常用化學消毒及清潔劑，除了對環境造成禍害，更可能造成化學品殘留，刺激皮膚，導致過敏甚至濕疹等健康問題。要家居清潔，不如使用環保酵素取代清潔劑，既沒有化學成分，又不影響我們的身體及皮膚健康。更重要的是，環保酵素利用廚餘發酵而成，減少堆填區壓力又能節省金錢，避免污染環境。
工具及材料：
水
黑糖
果皮
有蓋玻璃容器
篩網
步驟：
1. 將1,000ml清水與100克黑糖放入有蓋玻璃容器内。
2. 將300克果皮切成小片，加入有蓋玻璃容器並拌勻。
3. 放於陰涼地方，每天將樽蓋打開一秒再扭緊，以作釋氣。
4. 三個月後將酵素倒出，用篩網過濾果皮後即可使用。
温馨提示：
- 酵素有清潔作用，可按比例以5倍水稀釋使用。
- 打開瓶蓋時如聞到臭味，即製作失敗。可加入100克黑糖再等3個月發酵。
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