Le Creuset 新品琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋，五月初推出火速售罄，近日新推網店限定顏色 Caribbean blue，比原先的紅色更有夏日感，麵包控、烘焙達人及 LC 粉絲又要破財！同場加映兩款歐風麵包食譜，在家隨時都整到有專業水準的新鮮靚包！
LC 新品 Bread Oven 琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋 24 cm，五月初推出限量經典 Cherry Red 已售罄，小編早前亦預計新色陸續有來，話口未完官網極速推出限定色 Caribbean blue，顏色比起原先的紅色更清新又有夏日感，相信會吸納多一批少女用家！
官網獨家琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋 24 厘米 Caribbean Blue $2,316 (原價$3,088)
琺瑯鑄鐵鍋製造的存熱鎖水功效，特別適合烘焙歐式麵包，鑄鐵鍋營造鍋內的熱氣對流，令麵包外皮更酥脆；特有的拱型鍋蓋，提供更大空間讓蒸汽循環，令麵包飽滿地澎漲，不會因為烤溫不足變扁。淺身鍋底，令麵包平均受熱，能做到均勻金黃色效果。
鍋底有品牌三圈標誌，一睇就知麵包由 LC 出爐！黑色內鍋能承受較高溫度，可高溫烘烤麵包，亦易於清潔。
簡易歐風麵包食譜
材料：
室溫水 500 克
蜂蜜 10 克
乾酵母 7 克
高筋麵粉 500 克
全麥麵粉 60 克
黑麥麵粉 60 克
海鹽 10 克
做法：
1.拌勻蜂蜜、水、酵母，再加入其他材料，拌勻成麵糰。
2.麵糰放在灑上麵粉的桌面，手揉 1 分鐘，蓋上濕布室溫發酵 40 分鐘，封好，放進冰箱冷藏發酵 12 小時，最多 24 小時。
3.隔天取出，於室溫放置 15 分鐘，枱面灑上點麵粉，把麵糰整理成圓形，然後左右摺疊，重覆數次，直到麵糰表面光滑。
4.把麵糰放入麵包藤籃，蓋上濕布室溫發酵 90 分鐘，直到麵糰發大 2 倍。
5.焗爐預熱 250 度，放入琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋，預熱 10 分鐘。
把發好的麵糰倒放在琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋內，蓋好鍋蓋，入爐，以 230 度烤 20 分鐘後，打開鍋蓋，焗爐降溫至 210 度，烤 20 分鐘直到表面金黃色。出爐放涼後切片享用。
法式哈斯牛奶麵包食譜
材料：
高筋麵粉 250 克
奶粉 10 克
牛奶 170-180 克
糖 20 克
鹽 3 克
牛油 25 克
酵母 3 克
做法：
1.除牛油外，其他材料依次序倒進攪拌盆裡，開低速拌勻，轉中速攪拌 4-5 分鐘。
2.取一塊麵糰，能拉出厚膜，就可以加入牛油繼續以低速攪拌，讓牛油混合好 ; 換中高速再打幾分鐘，觀察麵糰出膜情況，能拉出光滑薄膜即可。
3.室溫發酵 1 小時，取出麵糰輕輕排氣，滾圓並鬆弛 15 分鐘。
4.麵糰揉成橄欖形，灑上少許麵粉，可切三條花紋，放在琺瑯鑄鐵鍋，二次發酵約 30-40 分鐘。
5.焗爐預熱 180 度，將麵糰放入琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋，蓋好，烘烤 15 分鐘，打開鍋蓋，再烘到麵包表面金黃即可。
text/zuki
photo & source/Le Creuset
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