屋企自製酸辣粉 薯粉 Q 彈滑溜

text︱TY　photo︱Ken

有冇人都係酸辣粉愛好者？今次試下喺屋企自己整，做法其實一啲都唔難！

材料 (1-2人份)
白芝麻 1 湯匙
陳醋 3 湯匙
生抽 3 茶匙
蒜蓉 1 湯匙
花生 適量
榨菜 適量
薯粉 120 克
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
花椒油/花椒辣油 2 茶匙
辣椒油 3 茶匙
芫茜 適量
豬肉碎 60 克

做法：

1. 暖水浸泡薯粉 20 分鐘至軟身；

2. 用 1 茶匙生抽醃豬肉碎 10 分鐘；

3. 爆香蒜蓉，加入肉碎炒至熟透，備用；

4. 滾水落薯粉，煮至半透明；

5. 預備一盤凍水，將薯粉過冷河；

6. 在碗內加入芝麻、陳醋、2 茶匙生抽、鹽、糖、花椒油、辣椒油、一半豬肉碎和約 300 克煮麵水，拌勻；

7. 在碗內放入薯粉；

8. 在薯粉上放上肉碎、花生、榨菜和芫茜即完成。