正在閱讀
鑄鐵鍋丨琺瑯鑄鐵鍋5大洗鍋禁忌 不宜冷水清洗、長時間浸水附清潔方法
用 App 開啟
鑄鐵鍋丨琺瑯鑄鐵鍋5大洗鍋禁忌 不宜冷水清洗、長時間浸水附清潔方法

鑄鐵鍋丨琺瑯鑄鐵鍋5大洗鍋禁忌 不宜冷水清洗、長時間浸水附清潔方法

文: 程家健
2024.11.01
用 App 睇文

琺瑯鑄鐵鍋色彩繽紛、傳熱快，深受主婦喜愛，不過使用時卻禁忌多多，一不小心就可能令鍋具報銷。台灣衛生福利部食品藥物管理署則邀請專家，拆解此類鍋具的禁忌及保養方法，琺瑯鑄鐵鍋除了避忌溫差及碰撞之外，過度清潔、長時間浸水也會傷鍋，建議平日只需加溫水稍為浸泡清洗則可。

琺瑯鑄鐵鍋儲熱保溫佳 專家拆解5大使用禁忌

國立台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利解釋，鑄鐵鍋是生鐵所製成的鍋具，儲熱性良好，而琺瑯則是一種耐高溫的玻璃；琺瑯燒熔後包覆在鑄鐵鍋外成為塗層，就是兩者結合而成琺瑯鑄鐵鍋，可避免生鏽與食材黏底。此鍋具儲熱、保溫效果佳，更可利用餘溫將食材燉煮至熟透入味，保留食材的原汁原味。

雖然琺瑯鑄鐵鍋好處多，不過因其特性所限因此亦有許多禁忌。陳建利建議，初次使用鍋具時可先倒入清水煮滾，待鍋具降溫後把水倒走並擦乾，藉此清除上面灰塵油污後便可開始使用，而使用時應注意以下細節：

鑄鐵鍋丨琺瑯鑄鐵鍋5大洗鍋禁忌 不宜冷水清洗、長時間浸水附清潔方法
鑄鐵鍋丨琺瑯鑄鐵鍋5大洗鍋禁忌 不宜冷水清洗、長時間浸水附清潔方法
鑄鐵鍋丨琺瑯鑄鐵鍋5大洗鍋禁忌 不宜冷水清洗、長時間浸水附清潔方法
+4
鑄鐵鍋丨琺瑯鑄鐵鍋5大洗鍋禁忌 不宜冷水清洗、長時間浸水附清潔方法
+3
點擊圖片放大

【忌：微波爐】

一般家用的明火爐、電磁爐、焗爐都可以使用琺瑯鑄鐵鍋，不過微波爐卻忌用。

【忌：大溫差】

琺瑯容易因冷熱溫差造成收縮而出現龜裂，繼而令鑄鐵外露而生鏽。

  • 不可燒空鍋，只可以冷鍋落油，並以中或小火慢慢加熱，而爐火不得大於鍋底底面
  • 使用後需待放涼後，方可用溫水清洗
  • 避免將用後以冷水沖洗；鍋具從雪櫃取出後切忌直接加熱。

【忌：碰撞】

琺瑯受碰撞後產生看不見的細微裂痕，影響塗層的保護效果。

【忌：鐵鏟】

避免使用金屬廚具，以免刮傷琺瑯表面，影響鍋具壽命。

【忌：鋼絲球清洗】

過度清潔可能會造成反效果，且切忌用鋼絲球洗鍋和長時間浸水，平日清潔時需注意2大要點：

  • 加溫水短時間浸泡，及用海綿及中性洗潔劑清洗則可
  • 清潔後必須抹乾鍋具

 

對於有指琺瑯鍋的部分顏料含有重金屬，使用時重釋出污染食物，陳建利認為毋須過慮，因為顏料只在鍋身外，不會直接接觸食物，而且多地都對鍋具的重金屬釋出有相關規範，只要挑選合乎標準的產品便可安心使用。

Le Creuset提醒避用橄欖油 教正確清潔方法

法國名牌琺瑯鑄鐵鍋具「Le Creuset」也曾提醒顧客，使用鑄鐵鍋時忌用橄欖油，因為橄欖油的燃點較低，當油燒焦後會形成一層啡色薄膜，在食物和鍋之間形成一道屏障，長久會損壞鍋具，他們建議，用家可使用菜籽油、椰子油和葵花籽油等燃點較高的食油，平時也可以在鍋上塗上一層油作保護。

至於遇到燒焦後或黏底後的情況，即使食物殘渣頑固也不能用百潔布及鋼絲球清潔，「Le Creuset」香港則拍片示範清潔方法：

【一般情況：加水煮滾刮走焦底】

假如燒焦情況不算嚴重，只需加水到鍋內煮滾，之後轉細火煮約10至15分鐘，熄火加蓋待降至微溫後，用矽膠刮刮走焦底再清洗則可。

（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）

 

（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）
（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）
（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）
點擊圖片放大

 

【嚴重情況：使用專用清潔劑/梳打粉處理】

若然燒焦情況嚴重且痕跡頑固，則可以透過2個方法解決。

👇🏻方法1👇🏻

（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）

（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）
點擊圖片放大

 

👇🏻方法2👇🏻

（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）

 

（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）
（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）
（「Le Creuset Hong Kong」YouTube頻道影片截圖）
點擊圖片放大

 

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 《東張西望》｜已婚港女疑陷KK園區情騙！匯錢拯救人質不求回報！男子獲救後咁做忘恩負義... [articleId] => 20062771 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062771/%E6%9D%B1%E5%BC%B5%E8%A5%BF%E6%9C%9B-%E5%B7%B2%E5%A9%9A%E5%A5%B3%E7%96%91%E9%99%B7%E6%83%85%E9%A8%99-%E9%99%8C%E7%94%9F%E7%94%B7%E5%94%B1%E6%83%85%E6%AD%8C%E7%94%9C%E5%96%8A-%E5%B0%8F%E5%8F%AF%E6%84%9B-%E5%8C%AF-%E8%90%AC%E5%8A%A9-kk%E5%9C%92%E5%8D%80-%E7%94%B7%E5%AD%90%E8%84%AB%E5%9B%B0-%E7%8D%B2%E6%95%91%E5%BE%8C%E6%85%8B%E5%BA%A6-%E5%BA%A6%E8%BD%89%E8%AE%8A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 內地人逛商場見1習慣一估就知係北上港人：希望多啲香港人來 [articleId] => 20062561 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062561/%E5%85%A7%E5%9C%B0%E4%BA%BA%E9%80%9B%E5%95%86%E5%A0%B4%E8%A6%8B-%E7%BF%92%E6%85%A3%E4%B8%80%E4%BC%B0%E5%B0%B1%E7%9F%A5%E4%BF%82%E5%8C%97%E4%B8%8A%E6%B8%AF%E4%BA%BA-%E5%B8%8C%E6%9C%9B%E5%A4%9A%E5%95%B2%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E4%BE%86 ) [2] => stdClass Object ( [title] => LABUBU 3.0香港明日開賣 設限購令！粉絲搶購再掀炒賣潮！盲盒公仔炒價最高達$1500！ [articleId] => 20062833 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20062833/labubu-%E5%85%A7%E5%9C%B0%E7%8E%87%E5%85%88%E9%96%8B%E5%94%AE-%E9%9A%B1%E8%97%8F%E7%89%88%E7%B4%A2%E5%83%B9-%E5%85%83-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E5%8D%B3%E6%97%A5%E8%B5%B7%E7%99%BB%E8%A8%98%E6%8A%BD%E8%B3%BC%E8%B2%B7%E8%B3%87%E6%A0%BC-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E5%8F%88%E5%94%94%E9%96%8B%E5%AF%A6%E5%90%8D%E5%88%B6 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚？網友紛紛大讚：咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) [4] => stdClass Object ( [title] => 港版天空之鏡！荃灣西滿天魚鱗「高積雲」市民捕捉絕罕有靚景 [articleId] => 20062648 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062648/%E6%B8%AF%E7%89%88%E5%A4%A9%E7%A9%BA%E4%B9%8B%E9%8F%A1-%E8%8D%83%E7%81%A3%E8%A5%BF%E6%BB%BF%E5%A4%A9%E9%AD%9A%E9%B1%97-%E9%AB%98%E7%A9%8D%E9%9B%B2-%E5%B8%82%E6%B0%91%E6%8D%95%E6%8D%89%E7%B5%95%E7%BD%95%E6%9C%89%E9%9D%9A%E6%99%AF ) )

港生活人氣本地熱話

↓【限時搶⚡】Dermeze得美滋無皂清潔沐浴乳↓

↓修復、補濕滋潤、鎖水保水｜遠離乾燥和粗糙↓

↓修復、補濕滋潤、鎖水保水｜遠離乾燥和粗糙↓

【Chill Guide旅遊指南😎】日韓台泰越深圳2025行程攻略✈️

↓即睇最新行程懶人包、爆紅打卡點🔥、必吃美食😋等↓

↓即睇最新行程懶人包、爆紅打卡點🔥、必吃美食😋等↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 《東張西望》｜已婚港女疑陷KK園區情騙！匯錢拯救人質不求回報！男子獲救後咁做忘恩負義... [articleId] => 20062771 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062771/%E6%9D%B1%E5%BC%B5%E8%A5%BF%E6%9C%9B-%E5%B7%B2%E5%A9%9A%E5%A5%B3%E7%96%91%E9%99%B7%E6%83%85%E9%A8%99-%E9%99%8C%E7%94%9F%E7%94%B7%E5%94%B1%E6%83%85%E6%AD%8C%E7%94%9C%E5%96%8A-%E5%B0%8F%E5%8F%AF%E6%84%9B-%E5%8C%AF-%E8%90%AC%E5%8A%A9-kk%E5%9C%92%E5%8D%80-%E7%94%B7%E5%AD%90%E8%84%AB%E5%9B%B0-%E7%8D%B2%E6%95%91%E5%BE%8C%E6%85%8B%E5%BA%A6-%E5%BA%A6%E8%BD%89%E8%AE%8A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 內地人逛商場見1習慣一估就知係北上港人：希望多啲香港人來 [articleId] => 20062561 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062561/%E5%85%A7%E5%9C%B0%E4%BA%BA%E9%80%9B%E5%95%86%E5%A0%B4%E8%A6%8B-%E7%BF%92%E6%85%A3%E4%B8%80%E4%BC%B0%E5%B0%B1%E7%9F%A5%E4%BF%82%E5%8C%97%E4%B8%8A%E6%B8%AF%E4%BA%BA-%E5%B8%8C%E6%9C%9B%E5%A4%9A%E5%95%B2%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E4%BE%86 ) [2] => stdClass Object ( [title] => LABUBU 3.0香港明日開賣 設限購令！粉絲搶購再掀炒賣潮！盲盒公仔炒價最高達$1500！ [articleId] => 20062833 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20062833/labubu-%E5%85%A7%E5%9C%B0%E7%8E%87%E5%85%88%E9%96%8B%E5%94%AE-%E9%9A%B1%E8%97%8F%E7%89%88%E7%B4%A2%E5%83%B9-%E5%85%83-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E5%8D%B3%E6%97%A5%E8%B5%B7%E7%99%BB%E8%A8%98%E6%8A%BD%E8%B3%BC%E8%B2%B7%E8%B3%87%E6%A0%BC-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E5%8F%88%E5%94%94%E9%96%8B%E5%AF%A6%E5%90%8D%E5%88%B6 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚？網友紛紛大讚：咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) [4] => stdClass Object ( [title] => 港版天空之鏡！荃灣西滿天魚鱗「高積雲」市民捕捉絕罕有靚景 [articleId] => 20062648 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062648/%E6%B8%AF%E7%89%88%E5%A4%A9%E7%A9%BA%E4%B9%8B%E9%8F%A1-%E8%8D%83%E7%81%A3%E8%A5%BF%E6%BB%BF%E5%A4%A9%E9%AD%9A%E9%B1%97-%E9%AB%98%E7%A9%8D%E9%9B%B2-%E5%B8%82%E6%B0%91%E6%8D%95%E6%8D%89%E7%B5%95%E7%BD%95%E6%9C%89%E9%9D%9A%E6%99%AF ) )

港生活人氣本地熱話

UL App Icon
前往App睇文
ufun Icon
【日韓台泰越深圳2025行程攻略】
即到《社群》睇更多～