高雄銅板美食推介：燒肉飯、麵綫糊、金桔豆花

台灣的銅板美食又豈止在夜市？來到高雄，有飄香半世紀的燒肉飯；江湖人士從良後經營的型男麵檔；仲有鹽埕區的金柑豆腐花。十元八塊的台式美食，HK$50 已可吃到飽！

*文中價錢已兌換成港元，1 港元約兌 NT$ 3.7

博義師燒肉飄香半世紀

博義師燒肉飯唔止當地人大讚，更曾登上日本雜誌《Brutus》的台灣篇，紅出國際。

40 多年歷史的博義師燒肉飯，有三大致勝之道：一、材料，選用帶有少許脂肪的豬里肌肉，肉質夠鮮嫩；二、醃料不用複雜，只需陳釀醬油，再加蒜頭及紅糖，就能讓肉色又靚亦夠入味；三、亦是最關鍵，傳統的烤肉方法有大量煙氣，肉亦容易燒焦。第一代老闆陳博義就想到獨一無二的烤肉法－－弧形烤爐。將木炭放在烤爐兩邊，中間騰出的位置可烤 4 層豬肉，變相不直接把肉烤熟，而是靠火的熱氣將肉半烤半燜，熟成的豬肉沒有燒焦，卻仍有煙燻香氣，而且口感極 juicy。最妙是老闆將烤出來的油脂肉汁收集，再加入滷鍋，讓滷味更香濃。 

+5

+4

點擊圖片放大

info

博義師燒肉飯

地址：高雄市新興區復橫一路 276 號

電話：+886 (0)7 251 5518

營業時間：6am - 3:30pm

交通：捷運美麗島站步行約 5 分鐘

一抹「江糊」味型男麵檔 

老闆阿彰說自己曾經滄海，因此店名叫「江糊」，加上專賣麵綫糊，易記又傳神。黑色貨 van 每日停在南海街擺檔。餐車燈光昏暗，只隱約見到老闆同食客個樣，神秘又帶點懷舊，另類深夜食堂。江糊的麵綫糊看似簡單，味道卻複雜。吃一口，質感濃稠，味道卻頗清爽，跟傳統重口味的台式麵綫糊有點分別。再來一口，肋排的肉味開始慢慢滲入口中，再來有大腸及羅勒香氣。吃到最後，碗底仲有少許特製辣椒醬，味道即時濃上舌頭。吃飽後來片蘿蔔配甜醬，麥茶去了油膩，有創意卻又保留了古早麵綫糊的味道。 

+4

+3

點擊圖片放大

info

江糊

地址：高雄市新興區南海街 2 號

營業時間：不定時，每日約由 6pm 營業（建議查看 facebook 專頁）

交通：捷運信義國小站步行約 5 分鐘

刺激味覺金桔豆花

台灣的好山好水，出產的豆花比香港吃到的滑得多。高雄最有特色的鹽埕吳家，只賣原味、紅豆同金桔 3 種口味，最出色的要數金桔豆花。一般甜豆花只加糖水，吳家的卻加金桔。金桔先浸蜂蜜，再加埋糖水淋在滑嫩豆花上。推介你兩種食法：將金桔擠出汁液放在豆花上，或直接將金桔連皮配豆花一齊食，酸甜中有點苦澀，刺激味蕾。

點擊圖片放大

info

監埕吳家金桔豆花

地址：高雄市監埕區富野路 70 號

電話：+886 981 615 230

營業時間：11am-7pm

交通：捷運監埕埔站步行約 5 分鐘