抵食！平鐵牛扒專門店
香港的扒房，豐儉由人，想吃便宜的，可幫襯港式扒房，只是味道較平凡。想吃高級的，選擇也不少，但消費不便宜。要找一間既抵食又質素不錯的，高難度！開業近一年的Top Blade Steak Lab是少數之一。
這是全港首間平鐵牛扒專門店，由3位年輕老闆創辦。平鐵牛扒，英文Flat Iron，指牛三角肩對上的肉位，不如西冷、牛柳、肉眼般大路，較少人留意，但肉質柔軟，肉味亦濃，唯一缺點是較多厚筋，其實只要將厚筋的部位裁走，無論味道或口感都十分出色。美國大學2009年詳細研究牛隻部位，更將這種經過人手精裁的牛扒評為牛肉第二嫩滑部位，嫩滑度僅次於免翁牛柳。「人手去筋，成本很高，但藉著大量入貨、薄利多銷，可以降低價錢，令客人吃到實惠又高質的牛扒。」老闆之一Edwin道出小店的經營策略。
活動資訊
- 地址 銅鑼灣希慎道2-4號地舖
- 開放時間11am-10pm
- 電話2657 8210
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