西貢一向特色小店林立，而海傍附近的小街就新開了一間和風茶室Neko熊穴，開張不久已經吸引不少人遠道而來。店主主打健康全自家製的原型料理，更講求品茶的藝術，今次就帶大家了解背後的製作理念吧！
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Neko熊穴位於靜中帶旺的海傍街，店舖以純白色和木系設計，門口鋪上猶如日本温泉旅館內的小石路，加上店主自製的木製家具，給人一種日式家庭小屋的感覺。雖然店舖不大，只有大約24個座位，但落地玻璃面向開揚海景，增添空間感。日式榻榻米座位配上日式紙窗和浮世繪風抱枕，讓人放下煩惱細味茶香，很有去日本旅行的感覺。這裏亦設面向避風塘的戶外位置，客人可帶同毛孩來放鬆一下。
茶室由80後的阿魚和Leigh開設，主打健康自家製的原型料理。Leigh自小身體不好，容易對不明來歷的味精和添加劑敏感，因此乾脆自己學煮食，並開設餐廳將自己的手藝分享給客人。「小時候曾經很喜歡吃某一間餐廳的滑蛋雞肉丼，那時候網絡並不發達，因此自己花大量時間研究和汲取失敗的經驗，嘗試煮出同一個味道，那就不用外出光顧餐廳了！」她說。
茶室主打日式融合西方煮法的料理，必試的雞肉丸子手打烏冬（$108），用上無味精的魚白湯底，可當成餐湯一喝而盡，鮮甜不膩。白松露油冷素麵（$168）加上三文魚子和西貢區內入貨的即拆蟹肉，十分清新爽口。日式抹茶班戟（$88）加入宇治抹茶粉，即叫即製很軟熟，茶味特別濃郁。
西貢近年進駐了很多咖啡店，而這裏就反其道而行，不賣咖啡，希望大家細味茶香。茶飲的選擇繁多，除了日本直送玄米茶和焙茶葉，店主更專程找來歐洲茶藝師特別調製原茶葉。當中在香港比較少見的Wiskey Barrel Tea，撲鼻而來的是一股濃烈的威士忌香，但泡茶後卻入口香醇不會苦澀。
阿魚認為香港人生活繁忙，應該好好放慢自己的步伐：「喝茶能消除疲勞，使人放鬆身心。香港很多人都懂得喝咖啡，但未必懂得喝茶，甚至有人認為茶越苦澀就代表越好，因此我們希望客人能細味店內每一種茶葉的分別。」而市面上很多餐廳為求快捷，都會使用即食醬料或調味包，煮出一式一樣的味道，但Leigh堅持製作無味精的食物：「始終衣食住行裏，食是最直接影響人的身體健康。當市面上並無太多選擇的時候，我就想提供更多健康的選擇給客人。」
地址：西貢海傍街2號地下B號舖
營業時間：星期一、四及五 12:00-18:00 / 星期六及日 11:00-18:00（逢星期二及三休息）
資料來源：Neko熊穴
活動資訊
- 地址 西貢海傍街2號地下B號舖
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