沙田18全新粵菜登場！必試53度醬香龍蝦／榨菜肉鬆雪糕$68起
沙田凱悅酒店中菜廳「沙田18」於2026年10月起推出全新自選菜單及廚師精選菜單。由行政中餐總廚何振雄師傅操刀，以傳統家常粵菜精髓為本，巧妙運用紫蘇、豆豉、老菜脯等經典廣東調味，重新演繹多道地道佳餚，更帶來極具創意的榨菜肉鬆特色雪糕，為饕客呈獻驚喜的粵式滋味。
經典廣東調味入饌！必食家常風味小菜
沙田18行政中餐總廚何振雄師傅以傳統家常粵菜精髓為本，推出全新自選菜單。其中「缽仔薑豉蒸腩肉」($268)嚴選肥瘦相間的五花肉，以明火燒香豬皮並慢火逼出油脂，配以大量老薑、豆豉及片糖編炒入味，再放入缽仔蒸製，肉質軟嫩入味。另一道「紫蘇花螺肉蒸牛骨髓」($338)則以鮮甜花螺起肉，配搭牛骨髓、新鮮紫蘇、豆豉等同蒸，入口即化。而「老菜脯醬東山小吊桶」($338)則加入特製老菜脯醬、蝦米、乾蔥等炮製，保留小吊桶的墨汁與鮮膏，鮮甜惹味。還有香氣四溢的「海虎蝦啫陳村粉煲」($458)，陳村粉吸盡濃郁醬汁，極具廣東煲仔菜風味。
奢華食材結合精湛手藝！53度白酒火炙澳洲龍蝦及神仙一品雞
除了全新家常菜式外，廚師精選菜單亦展現了珍貴食材與精湛手藝。「53度醬香紫蘇砂窩焗澳洲龍蝦」($1,080)選用肉質爽彈緊緻的澳洲龍蝦，以砂窩烹調後，沿煲邊淋上53度醬香白酒搶火炙燒，瞬間激發酒香與紫蘇香氣。「手磨薑茸蒸鹹鮮東星斑」($680)則以粗鹽醃製東星斑過夜，再鋪滿人手研磨的鮮薑茸清蒸，最能突顯魚肉的鹹鮮本味。而「神仙一品雞」($1,118)參考傳統佛跳牆製作理念，原隻雞配以金華火腿、花膠、鮑魚、海參及豬刺筋等上乘食材一同燉煮，味道醇厚鮮香。
期間限定手工點心與創意甜品！榨菜肉鬆特色雪糕驚喜登場
除了主菜，餐廳亦推出多款全新菜式、手工點心及別具巧思的特色甜點。手工點心包括「海苔鱈魚酥」(每位$88)、「櫻花蝦蟹肉韭菜盒」($83)及「羊肚菌四喜餃」($73)；新菜式則有「鮑魚拌茭白筍」($268)及「茶香燻魚」($218)。甜品方面，沙田18帶來驚喜的「榨菜肉鬆特色雪糕」($68)，鹹甜交織的獨特口感令人一試難忘，還有「紅豆大福脆卷」($88)供甜品愛好者選擇。
日期及地點
- 供應日期：2026年10月起
- 地點：香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓沙田18
入場及報名安排
- 供應時間：
- 午市：
- 星期一至五：上午11時30分至下午3時
- 星期六、日及公眾假期：上午10時30分至下午3時
- 晚市：
- 星期一至五：下午5時30分至晚上10時30分
- 星期六、日、公眾假期及特別節日：
- 首輪用餐：下午5時30分至晚上7時30分
- 次輪用餐：晚上8時00分至晚上10時30分
- 午市：
- 訂座電話：+852 3723 1234
- 訂座電郵：hongkong.shatin@hyatt.com
- 官方網站：hongkongshatin.regency.hyatt.com
注意事項
- 所有價目須以原價另加10%服務費。
- 手工點心只限午市時段供應。
- 全新菜單於午市及晚市時段供應。
來源：沙田18
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