N1 Coffee & Co

這裏空間十足，在此慢慢閒坐細意歎杯咖啡也覺舒適。時裝界有 Vintage 風，原來咖啡界都有。Felix 把他早年從拍賣網 ebay bid 回來的 1950 年產古董拉桿咖啡機，拿到和香港咖啡師大賽冠軍級人馬 El 共同聯手的新店 N1 中，以此為賣點，讓大家嘗試未有電動意式咖啡機前，所用的這種拉桿機來做的 Espresso。 他說本來機件已不能運作，但經一輪維修及更換後，這部老爺機器竟可以重開。這部 60 多年前的咖啡機，由於全手動，「手工」成分比現今用的先進咖啡機高好多，水溫、出水量及加壓時間都由咖啡師拉桿控制，沖調技術同對咖啡豆的認識少一點，都會沖出「一鑊泡」。沖出來的 Espresso 真的跟現今用的電機不同，質地更滑更厚、酸味少點，傳統的焦味又少一點，Crema（咖啡油）較淺色一些，原來 60 年前 Espresso 口味就是這樣。香港用拉桿機的 Cafe 不多，想潮試復古的 Vintage 咖啡味，就不要錯過了。 為了這部古董機，店子更自家烘培了一款叫 Terroir 的咖啡豆，用上埃塞俄比亞及巴西日晒豆製，味道頗為強勁，但質地勁 creamy。另外，新店又加了 Brew Bar 做手沖咖啡，單品豆有 Kenya Peaberry 及埃塞俄比亞的 Yirgacheffe 等，先來杯手沖，再加杯 Vintage Espresso，對啡迷來說實是至高享受。