帶子、扇貝向來是打邊爐及海鮮蒸氣鍋的必備食材，食安中心提醒大家食這些貝殼類海產時，淨係食粒肉就最好，至於不少人喜愛的裙邊及橙色內臟位置，就要棄掉唔好食喇！
帶子及扇貝都屬於濾食性雙殼類軟體動物，可是由於其生態環境及覓食習慣，令牠們體內尤其是內臟積聚各類有害物質，例如貝類毒素、重金屬及微生物污染等，食安中心建議市民在烹煮帶子及扇貝前宜先除去內臟（生殖腺、消化腺），只吃中間的閉殼肌。
受污染貝類的內臟積聚的重金屬、貝類毒素和微生物含量一般較高。
食安中心指在大部分西方國家，人們一向只吃閉殼肌，但本港市民則會把內臟和肌肉一併吃下。
五大安全食用貼士：
1.向可靠來源購買貝類。
2.烹調貝類前先清洗和擦淨外殼後，摘除內臟。
3.徹底煮熟貝類才進食。
4.食用前先棄掉烹煮的汁液，因為部分貝類毒素既耐熱亦可溶於水。
5.避免過量進食貝類，保持均衡飲食。
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photo/經濟日報圖片庫、食安中心 Facebook
source/食安中心
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