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食道癌｜天氣凍飲滾湯恐燙傷致食道癌 4個飲湯習慣高危最忌「趁熱飲」【7大方法預防】
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食道癌｜天氣凍飲滾湯恐燙傷致食道癌 4個飲湯習慣高危最忌「趁熱飲」【7大方法預防】

食道癌｜天氣凍飲滾湯恐燙傷致食道癌 4個飲湯習慣高危最忌「趁熱飲」【7大方法預防】

文: 程家健
2024.03.13
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天氣忽冷忽熱，天涼時不少人都會選擇飲湯水暖身。有營養師分享，指飲熱湯暖身其實暗藏致癌風險，甚至越是「熱辣辣」的湯水風險就越高。

台灣營養師夏子雯於其Facebook專頁分享，指引述世界衛生組織資料，溫度超過攝氏65度的熱飲被定義為食道癌的可能致癌因子。她指口腔是身體中非常耐熱部分，一般可以忍受約攝氏60度溫度，且即使口腔黏膜受損都有能力在3天左右自行修復。

雖擁有自我修復能力，但夏子雯指如果口腔黏膜反覆受損而來不及修復，則患口腔癌的機會將隨之增加；食道能夠承受的溫度亦不如口腔高，故如發現食物過熱，很可能已同時傷到食道，故飲熱飲或湯水時更應「攤凍再飲」。夏子雯又舉出兩種易引致食道癌的行為，提醒大家注意：

1.長期飲酒

長期飲酒容易導致食道癌，尤其是烈酒，主要原因是酒精會剌激口腔、咽喉、食道、胃部黏膜，造成發炎外，酒精所代謝產物乙醛，若人體缺乙醛去氫酶，也容易使致癌機率提高。另外長期吸煙同樣會增加罹患食道腺癌機率。

2.過重、肥胖

因較容易發生胃食道逆流，食道黏膜長期在胃酸倒流侵蝕刺激下可能導致癌前病變，大幅提高罹患食道腺癌風險。

夏子雯續指食道癌早期因食物仍可通過食道，故初期一般無明顯症狀；隨著腫瘤持續變大，食道有可能因狹小而造成阻塞，繼而出現吞嚥困難症狀，導致進食量降低、體重大幅減輕，建議飲食上應注重均衡，多食用蔬菜水果以減低風險。

常飲熱咖啡致食道黏膜脫落

台灣胃腸肝膽科醫生錢政弘曾分享病例，指一名50多歲女子有飲熱咖啡習慣，常感胸悶不適，求醫時發現食道有嚴重燙傷導致黏膜脫落，所幸就未惡化成癌症。他藉此提醒經常飲過熱飲料帶來的風險，當中提到以下4點的風險特別高：

  • 喝「非常熱」
  • 趁熱喝
  • 喝得快
  • 常被燙到，1個月裡常被燙到超過6次以上

預防食道癌7大貼士

要預防食道癌，醫管局建議可從以下生活習慣入手：

 

食道癌｜天氣凍飲滾湯恐燙傷致食道癌 4個飲湯習慣高危最忌「趁熱飲」【7大方法預防】
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