食用安全｜拆解廚房紙3大風險 索油可致攝入二噁英：幾少都有風險【附4款高評分廚房紙】

廚房紙比一般紙巾堅韌，無論用作清潔廚具或「索油」時都有機會用到。化學博士K Kwong（鄺士山）於個人Facebook專頁發文，拆解廚房紙可能出現的3種潛在風險，當中一種處理過程可能令二噁英殘留廚房紙內，被K Kwong形容「吸幾少都有風險」。

廚房紙3大潛在風險

細菌風險

K Kwong指廚房紙是利用水與紙漿製造，裡面的殘留木質素係可以養菌。廚房紙如未經殺菌又未添加殺菌劑就可能帶菌，接觸食物後可能會有遷移，抵抗力較差的人食後可能「中招」。

雜質風險

部分廚房紙來自再造紙張，再造紙張的來源則多為印刷用紙張，裡面有大量顏料及添加劑，如果來自影印紙更有PVC、增塑劑（環境荷爾蒙）、重金屬、防腐劑、填充劑、「乾固劑」等等。

話雖如此，K Kwong指廚房紙如只短暫接觸食物則風險應該不大；有研究顯示一般每人每日平均接觸1.2克紙廚房紙不足5分鐘，故此整體風險不高，如想更安全可選用100%純木漿產品。

漂白劑風險

以氯漂過的紙張可含有二噁英，以二噁英可以在身體脂肪內積聚「吸幾少都有風險」。K Kwong自言非白色的廚房紙相當少見，換言之不少廚房紙都經過漂白，用這些廚房紙「索油」風險就更大。K Kwong形容漂白劑風險相當難以避免，只能「食少啲炸嘢」。

總結而言，K Kwong指舊時有人會用棉製毛巾代替廚房紙，但他指棉製毛巾其實同樣是用氯漂白，只不過是毛巾可能經多次清洗及過水，風險或較廚房紙為低。

4款廚房紙獲消委會高評分

消委會曾測試市面上15款廚房紙，發現部分樣本含菌量超出內地標準，最高超標4倍。參考內地標準，細菌菌落總數的規限為每克廚房紙不得大於200個菌落，真菌菌落總數為每克廚房紙不得大於100個菌落，部分樣本每克分別被檢出260個至1,000個菌落。綜合含菌量、吸水量、吸水速度和紙張拉力等表現，其中4款在該次測試中總評獲得4分：

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其中在吸水量方面，「唯潔雅」和「Daiso」表現較佳，每克紙的吸水量分別達11.4克和10.7 克，獲4.5分。至於吸水速度，最快的「心相印」及「Kleannara」只需3秒，獲4.5分。

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