正在閱讀
食物中毒｜最容易食物中毒其實係屋企 8大家居飲食謬誤注意 爛薑照食原來會致癌？
用 App 開啟
食物中毒｜最容易食物中毒其實係屋企 8大家居飲食謬誤注意 爛薑照食原來會致癌？

食物中毒｜最容易食物中毒其實係屋企 8大家居飲食謬誤注意 爛薑照食原來會致癌？

文: 程家健
2024.05.09
用 App 睇文

每年夏天食物中毒個案特別多，其實自己家中反而可能是「最容易食物中毒」的地方，有內地媒體整理家居飲食及入廚的8大常見謬誤，例如將剩餸攤凍再入雪櫃、變壞食物切一切照食、爛薑保留照用等，均容易誤攝毒素，嚴重增致癌風險甚至奪命。

同場加映：
管家王｜港人每日棄3300公噸廚餘 果皮價值高DIY清潔劑 有2大用途減廢兼慳錢

內地媒體《央視網》近日以輕鬆的漫畫形式，點出人們在日常食物保存上的常見謬誤，當中包括錯誤處理變壞蘋果、發芽馬鈴薯及隔夜餸等，以致食物中毒。

 

食物中毒｜最容易食物中毒其實係屋企 8大家居飲食謬誤注意 爛薑照食原來會致癌？
食物中毒｜最容易食物中毒其實係屋企 8大家居飲食謬誤注意 爛薑照食原來會致癌？
食物中毒｜最容易食物中毒其實係屋企 8大家居飲食謬誤注意 爛薑照食原來會致癌？
+8
食物中毒｜最容易食物中毒其實係屋企 8大家居飲食謬誤注意 爛薑照食原來會致癌？
+7
點擊圖片放大

 

謬誤一：剩餸攤凍再入雪櫃

很多人認為把熱的剩餸直接放入雪櫃，會令縮短雪櫃使用壽命及耗電，但其實溫度對細菌繁殖有很大影響，當溫度超過60隻時，絕大多數細菌無法存活，當溫度低於4度時，絕大多數細菌增殖速度明顯變慢。現代雪櫃製冷能力已大為提高，故將熱餸放入雪櫃雖會稍微增加雪櫃負荷及電耗，但仍屬正常運作範圍內，故應在細菌大量繁殖之前，盡快將剩餸冷藏。

謬誤二：切除生果變壞部分後進食

腐爛或受凍傷的水果、發霉饅頭，即使切除變壞部分，毒素可能已經擴散至看似正常的部位，是肉眼無法看到，因此最好整個扔掉。

謬誤三：肉放冰格一世保質

許多主婦認為在雪櫃冷凍室的肉類可以「一世保質」，但其實這個觀念是嚴重錯誤的。冷凍肉類的最佳保質期為2年，但前提是在理想條件下，即在新鮮無污染的肉在零下25度快速冷凍，然後在零下18度持續保存，至於自家包裝的凍肉因包裝不夠嚴實，且雪櫃經常開關、溫度有變化，凍肉最好在3個月內吃完。

謬誤四：切除薯仔發芽位照食

薯仔發芽或變綠後，會含有龍葵素，進食後可引至頭暈噁心、嘔吐腹瀉等食物中毒症狀，如不捨得直接扔掉，必須挖清芽眼、切片漂洗，但如吃到有苦味應立即倒掉。

謬誤五：爛薑照常吃

薑和蒜發芽後可以吃，但如果薑爛了就不能進食，很多人只會切掉變爛部分，但其實已產生黃樟素，屬二類致癌物質，容易增加食道癌和肝癌風險。由於塑膠袋容易產生水氣，故保存薑時建議用紙包裹。

謬誤六：泡菜長白毛照食

如果泡菜長出白毛，絕對不能再食用，因為已經有霉菌和細菌繁殖。要避免泡菜發霉，建議製作時將容器用熱水消毒一次、加水時要先等熱水冷卻、再用小罐密封發酵。

謬誤七：瓜子有苦味照食

當花生、瓜子和其他堅果類出現苦味，即代表已受潮發霉，產生黃曲霉毒素，短時間內大量攝入可導致急性中毒。

謬誤八：木耳浸過夜

很多人會提早一天泡乾木耳，但建議不要泡超過4小時，因長時間浸泡會產生米酵菌酸毒素，即使高溫也難以消除，中毒致死率超過40％。

▼即睇更多健康資訊▼

更多健康資訊

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 東涌374呎居屋單位！設計師教一招放大空間視覺效果！奶油原木風 透明開揚 [articleId] => 20059171 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059171/%E6%9D%B1%E6%B6%8C374%E5%91%8E%E5%B1%85%E5%B1%8B%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E8%A8%AD%E8%A8%88%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%B8%80%E6%8B%9B%E6%94%BE%E5%A4%A7%E7%A9%BA%E9%96%93%E8%A6%96%E8%A6%BA%E6%95%88%E6%9E%9C-%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E5%8E%9F%E6%9C%A8%E9%A2%A8-%E9%80%8F%E6%98%8E%E9%96%8B%E6%8F%9A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 450呎公屋秒變法式復古風！橄欖綠色調+華麗雕刻裝潢極摩登！網民：有品味！ [articleId] => 20059017 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059017/%E5%91%8E%E7%B4%B0%E5%96%AE%E4%BD%8D%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%BE%A9%E5%8F%A4%E9%A2%A8-%E6%A9%84%E6%AC%96%E7%B6%A0%E8%89%B2%E8%AA%BF-%E8%8F%AF%E9%BA%97%E9%9B%95%E5%88%BB%E8%A3%9D%E6%BD%A2%E6%A5%B5%E6%91%A9%E7%99%BB-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E6%9C%89%E5%93%81%E5%91%B3 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 勞力士二手價持續低迷！1熱門款跌破公價 跌幅有36%？即睇名錶二手價續跌原因 [articleId] => 20060608 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060608/%E5%8B%9E%E5%8A%9B%E5%A3%AB%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E6%8C%81%E7%BA%8C%E4%BD%8E%E8%BF%B7-1%E7%86%B1%E9%96%80%E6%AC%BE%E8%B7%8C%E7%A0%B4%E5%85%AC%E5%83%B9-%E8%B7%8C%E5%B9%85%E6%9C%8936-%E5%8D%B3%E7%9D%87%E5%90%8D%E9%8C%B6%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E7%BA%8C%E8%B7%8C%E5%8E%9F%E5%9B%A0 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 港男搭地鐵遇上呃錢阿婆 靠1招博同情騙走一千？大批網友話見過：年收入過一球 [articleId] => 20060607 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060607/%E6%B8%AF%E7%94%B7%E6%90%AD%E5%9C%B0%E9%90%B5%E9%81%87%E4%B8%8A%E5%91%83%E9%8C%A2%E9%98%BF%E5%A9%86-%E9%9D%A0-%E6%8B%9B%E5%8D%9A%E5%90%8C%E6%83%85%E9%A8%99%E8%B5%B0%E4%B8%80%E5%8D%83-%E5%A4%A7%E6%89%B9%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E8%A9%B1%E8%A6%8B%E9%81%8E-%E5%B9%B4%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%81%8E%E4%B8%80%E7%90%83 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 一家4口獲派公屋大單位！港爸大讚交通方便配套好 惟擔心一隱憂想博第三派？網民力勸：世事邊有十全十美 [articleId] => 20060203 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060203/%E4%B8%80%E5%AE%B64%E5%8F%A3%E7%8D%B2%E6%B4%BE%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%A4%A7%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E6%B8%AF%E7%88%B8%E5%A4%A7%E8%AE%9A%E4%BA%A4%E9%80%9A%E6%96%B9%E4%BE%BF%E9%85%8D%E5%A5%97%E5%A5%BD-%E6%83%9F%E6%93%94%E5%BF%83%E4%B8%80%E9%9A%B1%E6%86%82%E6%83%B3%E5%8D%9A%E7%AC%AC%E4%B8%89%E6%B4%BE-%E7%B6%B2%E6%B0%91%E5%8A%9B%E5%8B%B8-%E4%B8%96%E4%BA%8B%E9%82%8A%E6%9C%89%E5%8D%81%E5%85%A8%E5%8D%81%E7%BE%8E ) )

港生活人氣本地熱話

↓【限時搶⚡】原箱高鈣梳打餅↓

↓黑芝麻 / 芥末味｜口感香脆、高鈣健康↓

↓黑芝麻 / 芥末味｜口感香脆、高鈣健康↓

【寵主請留步】《社群》送您AQUA PRO+TECH「寵物護理入門套裝」🛁！

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 東涌374呎居屋單位！設計師教一招放大空間視覺效果！奶油原木風 透明開揚 [articleId] => 20059171 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059171/%E6%9D%B1%E6%B6%8C374%E5%91%8E%E5%B1%85%E5%B1%8B%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E8%A8%AD%E8%A8%88%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%B8%80%E6%8B%9B%E6%94%BE%E5%A4%A7%E7%A9%BA%E9%96%93%E8%A6%96%E8%A6%BA%E6%95%88%E6%9E%9C-%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E5%8E%9F%E6%9C%A8%E9%A2%A8-%E9%80%8F%E6%98%8E%E9%96%8B%E6%8F%9A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 450呎公屋秒變法式復古風！橄欖綠色調+華麗雕刻裝潢極摩登！網民：有品味！ [articleId] => 20059017 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20059017/%E5%91%8E%E7%B4%B0%E5%96%AE%E4%BD%8D%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%BE%A9%E5%8F%A4%E9%A2%A8-%E6%A9%84%E6%AC%96%E7%B6%A0%E8%89%B2%E8%AA%BF-%E8%8F%AF%E9%BA%97%E9%9B%95%E5%88%BB%E8%A3%9D%E6%BD%A2%E6%A5%B5%E6%91%A9%E7%99%BB-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E6%9C%89%E5%93%81%E5%91%B3 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 勞力士二手價持續低迷！1熱門款跌破公價 跌幅有36%？即睇名錶二手價續跌原因 [articleId] => 20060608 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060608/%E5%8B%9E%E5%8A%9B%E5%A3%AB%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E6%8C%81%E7%BA%8C%E4%BD%8E%E8%BF%B7-1%E7%86%B1%E9%96%80%E6%AC%BE%E8%B7%8C%E7%A0%B4%E5%85%AC%E5%83%B9-%E8%B7%8C%E5%B9%85%E6%9C%8936-%E5%8D%B3%E7%9D%87%E5%90%8D%E9%8C%B6%E4%BA%8C%E6%89%8B%E5%83%B9%E7%BA%8C%E8%B7%8C%E5%8E%9F%E5%9B%A0 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 港男搭地鐵遇上呃錢阿婆 靠1招博同情騙走一千？大批網友話見過：年收入過一球 [articleId] => 20060607 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060607/%E6%B8%AF%E7%94%B7%E6%90%AD%E5%9C%B0%E9%90%B5%E9%81%87%E4%B8%8A%E5%91%83%E9%8C%A2%E9%98%BF%E5%A9%86-%E9%9D%A0-%E6%8B%9B%E5%8D%9A%E5%90%8C%E6%83%85%E9%A8%99%E8%B5%B0%E4%B8%80%E5%8D%83-%E5%A4%A7%E6%89%B9%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E8%A9%B1%E8%A6%8B%E9%81%8E-%E5%B9%B4%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%81%8E%E4%B8%80%E7%90%83 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 一家4口獲派公屋大單位！港爸大讚交通方便配套好 惟擔心一隱憂想博第三派？網民力勸：世事邊有十全十美 [articleId] => 20060203 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20060203/%E4%B8%80%E5%AE%B64%E5%8F%A3%E7%8D%B2%E6%B4%BE%E5%85%AC%E5%B1%8B%E5%A4%A7%E5%96%AE%E4%BD%8D-%E6%B8%AF%E7%88%B8%E5%A4%A7%E8%AE%9A%E4%BA%A4%E9%80%9A%E6%96%B9%E4%BE%BF%E9%85%8D%E5%A5%97%E5%A5%BD-%E6%83%9F%E6%93%94%E5%BF%83%E4%B8%80%E9%9A%B1%E6%86%82%E6%83%B3%E5%8D%9A%E7%AC%AC%E4%B8%89%E6%B4%BE-%E7%B6%B2%E6%B0%91%E5%8A%9B%E5%8B%B8-%E4%B8%96%E4%BA%8B%E9%82%8A%E6%9C%89%E5%8D%81%E5%85%A8%E5%8D%81%E7%BE%8E ) )

港生活人氣本地熱話

相關文章

雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
社會
雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
急凍肉可放幾耐冷凍肉會過期？反覆解凍會致癌？醫生揭3類肉保存期限
家居
急凍肉可放幾耐冷凍肉會過期？反覆解凍會致癌？醫生揭3類肉保存期限
鑄鐵鍋保養貼士5項+黏底焦鍋清洗方法！橄欖油炒餸易煮壞鑄鐵鍋？
家居
鑄鐵鍋保養貼士5項+黏底焦鍋清洗方法！橄欖油炒餸易煮壞鑄鐵鍋？
對付粉蟎方法︱預防粉蟎4招酒精未必有效 粉蟎大軍雜食維生最愛暗濕
家居
對付粉蟎方法︱預防粉蟎4招酒精未必有效 粉蟎大軍雜食維生最愛暗濕
UL App Icon
立即到《社群》投票！
ufun Icon
【立即投票】送您Airsim無國界上網卡連儲值額！