5個不為人知的雞蛋真相！盒裝雞蛋大小相似有原因？農場解構差異可達50%

文: 溫藹紅

2024.08.30

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農場雞蛋5大揭秘！平時食雞蛋除了價格之外，最關心莫過於雞蛋的品質，不過除了透過產地及外表分辨，大家對雞蛋的深層認識又有幾多呢？最近嘉道理農場就解構雞蛋「品質管理」的奧秘，拆解平常大家購買到的盒裝雞蛋背後，其實經歷多要過程！

農場雞蛋5大品質管理揭秘

雞蛋食得多，但未必人人都知道每一隻雞蛋，都經過各方面嚴格的品質管理。嘉道理農場暨植物園早前發文，以「農場雞蛋的品質管理」為題，分享每一隻完美雞蛋的產生，例如顏色、大小及形狀一致，且差別甚微，其實都是「品質管理」後的結果。

▼雞蛋品質管理前後對比▼

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人有高矮肥瘦，月有陰晴圓缺。園方表示，其實雞蛋也一樣，有不同的大小及形態，出品背後都花上非常仔細的功夫，以該園為例，每隻雞蛋的揀選過程，都需要作出4項嚴謹處理環節。

▼雞蛋品質4大處理環節▼

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此外，園方又解釋，雞蛋顏色、大小、形狀、外殼的軟硬，會因應4大因素而產生變化。

▼4大影響雞蛋外觀因素▼

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嘉道理農場：雞蛋的大小差異高達50%

園方又指，出雞蛋的大小差異可高達50%，例如該園新罕布夏雞隻的雞蛋，會較惠洲雞的雞蛋大一點。產蛋初期的母雞，因排卵時間不穩定，較容易產出雙蛋黃的雞蛋，這些雞蛋也會較一般雞蛋大些。

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至於被淘汰的雞蛋，不代表不適宜食用。為免浪費，它們會成為該園動物住客的三餐。

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目前市民仍可以在園區的「農場小賣店」購買到嘉道理農場雞蛋。據介紹，農場小賣店所處的建築物，原本是個豬舍，從其低層間隔仍可窺見出其原身。小賣店提供新鮮農場產品、環保產品、書藉和雜誌，更設有飲水機，歡迎遊客自備水樽，或免費飲用經過本園淨化的溪水。

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▼上水梧桐河歐亞水獺出沒行動神秘留下排洩物▼

嘉道理農場暨植物園早前（27日）透過社交平台發帖表示，園區的「考獺」專家團隊近日在鄰近上水的梧桐河一帶，發現一坨疑似水獺排洩物，當中帶有濃濃的魚腥味，與典型的歐亞水獺糞便味道相似。其後經過DNA（基因鑑定）分析後，證實樣品屬於本港極度瀕危的歐亞水獺。

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嘉道理農場：2地仍是水獺棲息地專家建議活化河道

嘉道理農場暨植物園表示，園方自2020年起在香港開展水獺調查，於2021年時在元朗區西部的白泥（白泥面臨后海灣及深圳蛇口）曾發現水獺蹤跡，加上今次在梧桐河的發現，「證明整個后海灣及深圳河集水區依然是水獺的棲息地」。園方又指，更值得鼓舞的是今次發現，證明水獺會利用鄰近市區的河道，「所以我們更應該積極活化人工河道和改善水質，興建對水獺和其他野生動物友善的設施，讓牠們可以在繁華都市中找到棲身之所」。