不想大節過後變胖皮膚差？「抗醣」攻略為你拆解醣化危機

文: a.Ki

2024.12.18

醣化問題成為近年熱話，好多人都知道精緻澱粉及糖分，會令身體產生「醣化作用」，進而影響脂質代謝、增加肥胖風險！同時亦會破壞膠原蛋白和彈性纖維，皮膚變得暗啞鬆弛。而臨近聖誕新年節慶，免不了與親友共聚享受Party美食。既然難以避免，不如好好掌握聖誕抗醣攻略，讓你「食住瘦、食住靚」！

抗醣第1步：了解「醣化」成因

「醣化」是指過量糖與蛋白質結合，形成有害的終產物（AGEs），而AGEs會損害細胞、影響脂質代謝，並加速皮膚老化，使身形和皮膚都大走樣。節慶大餐中包含了大量精緻澱粉和加工肉類，這些食物都含有添加糖。因此，無論是前菜的沙律、主菜的薯蓉及意粉，還是飯後甜品及蛋糕，到處都是「升醣陷阱」！

大節當前，桌上總是擺滿煎炸食物和以精緻澱粉、糖分為主的美食，這些都是引致醣化的頭號元兇！

抗醣第2步：學習4大節日「減醣飲食」法則

除了避免攝取精緻澱粉、糖分及炸物外，亦可以根據以下四大法則來減低醣化影響，捍衛你的身形與肌膚。

第1則：大餐前先墊胃
與好友聚餐時，當然想痛快地享用各式美食，免得掃興！不過，為了避免暴飲暴食，建議先吃點堅果、水果和蔬菜等高纖維且低糖的小食來「墊胃」，這樣可以減少聖誕大餐的食量，避免因肚餓而狂吃！

適量的堅果不僅有飽腹感、亦不易升醣，作為墊胃小食是不錯的選擇。

第2則：先吃菜肉，澱粉放最後
面對大餐，飲食順序十分關鍵！首先選擇蔬菜，先撐撐肚子，接著來點魚、肉類或豆類等蛋白質，最後再享受澱粉、水果和甜品。這樣做是因為膳食纖維有助於消化，減慢醣質及油脂的吸收速度，讓你感到飽足，避免過量攝取高糖及高澱粉的食物！至於湯類，最好不要在餐前空腹喝，尤其是聖誕大餐中的忌廉湯、龍蝦湯和豬骨湯，這些均屬高脂高糖的「隱藏炸彈」！

第3則：餐後宜多走動
很多人都知道，餐後多走動能幫助消化，原來此舉更有助提高新陳代謝，加速醣質消耗和脂肪燃燒！若然未能出外散步，也可以在家進行一些如伸展等的輕度活動，有助促進血液流向腸胃幫助蠕動，進一步幫助消化。

餐後散步不但有助消化，更可加速醣質消耗，減低醣化影響。

第4則：隔天進行急救法
大餐隔天的飲食最好選擇輕食，像是蒸豆腐和灼菜，避免油膩和重口味的食物。另外，適量降低澱粉的攝入，多選擇低升糖指數的食物，如糙米或藜麥，這樣能更好地幫助消化。如果想迅速減少身體浮腫，不妨多吃香蕉、蕃茄和薯仔等高鉀食物，幫助排出體內多餘的鹽分和水分。而且，適度增加活動量及避免晚睡，有助於維持代謝功能，促進熱量燃燒。總之，餐後的急救法就是：輕食加運動，讓你的體重不會因過節大吃一頓而暴升！

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抗醣美肌神器：冰肌顏
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餐前急救必備：「纖姿丸」
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註：
[1]Vinson, J.A., et al. (2009). The Open Nutraceutical Journal, 2(1).
[2]Santas, J., et al. (2017). Euro. Jour. of Lipid Sci. and Tech., 119(11), 1700104.
[3]Valero-Pérez, et. al. (2020). Nutrients, 12(7), 1960.

(資料由客戶提供)

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