比蔬菜更強！研究指「它」抗癌力達45%：常吃真的有效？

蕈菇類：抗癌新希望？

眾所周知，蔬菜對健康大有裨益。然而，一項涵蓋約兩萬名癌症患者的研究顯示，日常飲食中攝取較多蕈菇類的人，癌症復發率比其他患者低45%。這項研究由來自美國賓州州立大學的專家進行，突顯了蕈菇類在抗癌方面所蘊含的巨大潛力。

蕈菇類抗癌之謎

那麼，蕈菇類為何具備如此強大的抗癌能力呢？原來，蕈菇類富含一種名為「麥角硫因」的物質。這種人體無法自行合成的胺基酸，具有卓越的抗氧化和抗發炎功效。此外，實驗室研究更發現，麥角硫因對大腸癌細胞具有毒性，能夠破壞癌細胞的能量供應，進而抑制其生長。因此，對於正在接受化療的大腸癌患者而言，麥角硫因或有助於緩解化療引起的手腳麻痛等副作用。

蕈菇類的額外健康益處

除了麥角硫因，蕈菇類還含有硒元素和維生素D2。硒元素能夠改善人體的代謝機能，調節免疫功能。研究顯示，體內硒含量高的人，罹患癌症的風險可降低22%。而維生素D2則是維生素D的另一種形式，特別適合平常日曬不足或少吃動物性食品的人士。對於不喜歡食用蕈菇類的人士，發酵類食品或黑豆亦可提供少量的麥角硫因。

如何將蕈菇類融入日常飲食？

蕈菇類的烹飪方式多樣，可以炒、煮、烤，亦可搭配各種食材。例如，將蕈菇類加入湯品、沙律或意粉中，都是不錯的選擇。大家不妨根據自己的口味和喜好，嘗試不同的烹飪方法，將蕈菇類的健康益處融入日常飲食中。