早餐吃這個，提升腦力一整天！研究揭示核桃的驚人力量
一份營養早餐能為你的一天注入能量，但你知道嗎？英國一項研究指出，早餐吃特定食物能有效提升大腦的整體表現，包括反應速度、認知能力和記憶力。究竟是甚麼神奇食物？它又如何發揮作用呢？
吃甚麼能激活大腦一整天？
想要保持頭腦清晰，反應敏捷？一份營養豐富的早餐絕對是關鍵。英國Reading大學的神經科學教授Claire Williams的研究指出，核桃是一種能有效促進腦部活動的食物。將核桃融入你的早餐中，例如混入麥片和乳酪，就能讓你在一天中都保持頭腦清醒，增強認知能力。
\n\n研究發現了甚麼？
這項發表在《Food & Function》期刊上的研究，找來了32位18至30歲的參與者。他們被分為兩組，分別享用不同的早餐：第一組的早餐包含50克核桃，與麥片和乳酪混合；第二組則享用熱量相同但不含堅果的早餐。研究人員在參與者進食後的2小時、4小時和6小時分別進行血液檢查、認知能力、心情測試和腦電圖（EEG）掃描。
\n\n核桃的神奇效果
研究結果顯示，吃了核桃早餐的人，在早餐後2小時的記憶表現略有下降，但在6小時後，記憶力卻明顯提升。總體而言，吃核桃的人反應速度更快，記憶力也更出色。研究表明，核桃不僅能帶來長期的認知益處，還能立即提升大腦的反應能力。
\n\n為何核桃在6小時後才見效？
研究人員推測，核桃在食用6小時後才顯現效果，可能與以下因素有關：Omega-3和蛋白質的吸收速度較慢；特定類黃酮代謝物的延遲出現；以及參與者對核桃的喜好程度可能影響心情。Claire Williams教授表示，雖然核桃如何促進腦部活動的機制仍在研究中，但研究人員相信，核桃中的蛋白質、胜肽、類黃酮和Omega-3脂肪酸等成分，在增強認知能力方面都扮演著重要角色。
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